Маринована капуста з морквою – швидкий фото рецепт на зиму
Маринована капуста з морквою - просте в приготуванні страву і відмінна швидка заготівля про запас.
Способів приготування заготовок з капусти безліч, адже, крім моркви, вона чудово поєднується з буряком - виходить найсмачніша капуста (яку в заготовку не шаткують, а нарізають великими шматочками), що отримала в народі таку незвичайну назву як «лепестка». Не менш вдале поєднання капусти з болгарським перцем і часником - у результаті отримаємо чудовий салат, від якого просто не відірватися, варто тільки додати трохи зеленої цибулі і присмачити її ароматною олією.
У досвідчених і винахідливих господарок популярні заготівлі у вигляді овочевих голубців «корейською» - таких міні-рулетиків фаршированих овочевою начинкою з приправами, дуже ніжних, за смаком дуже нагадують мариновану цвітну капусту.Білокачанною капустою - сирою або смаженою - наповнюють болгарські перці і закочують як з маринадом, так і без нього.
Приготування страв з капусти на зиму в домашніх умовах можна розділити на страви тривалого приготування - ті, в яких передбачається процес природного сквашування, що займає тиждень, як мінімум, і швидкого приготування - з гарячою заливкою або стерилізацією, коли страва повністю готова до вживання практично відразу після приготування.
Страву швидкого приготування з капусти з морквою на зиму пропонуємо приготувати вам своїми руками, скориставшись простим покроковим рецептом з докладними поясненнями і фотографіями процесу приготування. Ви переконаєтеся на власному досвіді, що заготівлі в зиму – це не тільки просте заняття, а й дуже цікаве!
складові
- Білокачанна капуста 2 кг
- Морква 400 г
- Часник 1 шт.
- Цукровий пісок 100 г
- Морська сіль 5 ч. л.
- Оцет столовий, 150 мл
- Рослинна олія 100 мл
Виберемо велику соковиту, білокачанну капусту з щільно прилеглими один до одного тонкими листами - саме така капуста дасть тонкі і соковиті смужки при шатківниці.Такими якостями володіє капуста середніх і пізніх сортів. Виріжемо з качана качан, знімемо присохле або пошкоджене листя, і приступимо до шатківниці. Зробити це можна за допомогою спеціальної терки-шаткування, гострого довгого ножа або пристосування в кухонному комбайні.
Добре вимиємо моркву і за допомогою щітки в теплій проточній воді, а потім очистимо за допомогою ножа або пристосування для очистки овочів. Натираємо моркву на велику тертку або пропустимо через спеціальну насадку в кухонному комбайні-подрібнювачі.
Перекладаємо капусту і моркву шарами, а між ними очищені цілі зубки часнику, у велику і глибоку каструлю, до якої у вас є кришка, і здатну вмістити весь об'єм нарізаних овочів. Утрамбовуємо овочі, притискаючи їх рукою на дно.
Готуємо заливку. Для цього у воді розчиняємо цукор і сіль, перемішуємо до повного їх розчинення, потім вливаємо оцет і олію (краще рафіноване виморожене, тобто без запаху) і ставимо на середній вогонь. Доводимо до закипання і кип'ятимо одну хвилину.
Киплячим маринадом, дотримуючись запобіжних заходів, заливаємо капусту в каструлі. Товкушкою притоплюємо капусту, щоб вона не виринала. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо в теплому приміщенні на два дні - за цей час капуста промаринується істане повністю готовою до вживання.
Готову капусту закочуватимемо в стерильні банки, акуратно перекладаючи з каструлі чистою ложкою і трохи утрамбовуючи при цьому.Підготуємо банки та кришки до них. Для цього промиємо їх у теплій воді з содою, прополощем у проточній воді, а потім пропаримо на водяній бані по три хвилини кожну. Чисті кришки також необхідно прокип'ятити протягом декількох хвилин, попередньо вийнявши з них гуми ущільнювачів, щоб не пошкодити їх властивості. Заповнені капустою та маринадом банки закочуємо металевими кришками та переносимо на зберігання у льох.