Маринована смородина на зиму, рецепт
Смородина є символом здорового та довгого життя. У свіжому вигляді ягоди зберігаються недовго, тому їх намагаються зберегти у різний спосіб.
Смородина зберігає поживну цінність і в сушеному, і замороженому, і в консервованому вигляді. Найчастіше з неї готують десерти та наливки.
Маринування не зовсім звичний спосіб заготівлі для солодких ягід. Але, за відгуками людей, така смородина має фантастичний смак.
Маринована смородина, рецепт
Червона смородина без стерилізації
Ягоди (1,3 кг) перебрати, вимити, звільнити від зайвих хвостиків. Взяти 3 банки місткістю 500 мл і заповнити смородиною майже до верху. Можна додати улюблену зелень, пов'язану невеликими пучками.
Воду (650 мл) довести до кипіння і вилити в банки. Залишити остигати на 7 хвилин під кришками. Потім воду потрібно знову перелити в каструлю і довести до температури 90 градусів. Вилити в банки, витримати такий самий час.
І ще раз потрібно вилити воду в каструлю та приготувати маринад. Для нього потрібно додати у воду 130 г цукру, 110 мл оцту, горошини запашного та білого перцю, 5 бутонів гвоздики та третину палички кориці.
Маринад повинен закипіти, після чого його заливають у банки аж до верху. Закатати, перевернути, залишити до повного остигання.
Така смородина практично універсальна. Підходить не лише для десертів. Але й чудово гармонує з усіма видами м'яса. Можна трохи додати при гасінні, або зробити окремий соус.
А якщо замаринувати ягідки на гілці – вийде вишуканий та оригінальний декор для страв.
Чорна маринована смородина
Ягоди (900 г) потрібно промити, добревисушити. Фруктовий оцет (175 мл) змішати з цукром (130г), додати горошини запашного перцю та бутони гвоздики. Довести ароматний маринад до кипіння, прибрати накипілу піну. Зменшити вогонь і уварити до повної прозорості рідини.
Потім видалити спеції та додати підготовлену смородину. Почекати поки що маса закипить, і моментально прибрати з вогню. Залишити остигати на 20 годин під кришкою.
Після цього смородину в маринаді потрібно ще раз закип'ятити та розлити по банках. Напівлітрові ємності для варення потрібно попередньо простерилізувати, їх знадобиться 4 штуки.
Потім щільно закрити кришками і занурити в ємність із киплячою водою. Кип'ятити банки 10 хвилин.
Остудити та відправити на зберігання.
Білі мариновані ягоди
Вимити 1,2 кг г білої смородини. З такої кількості виходить 2 літри готового продукту. На дно скляних ємностей укласти по 4 листки смородини, а зверху насипати ягоди.
Змішати по 420 мл води та смородинового соку. Поставити на вогонь, додати|добавляти| 230 г цукру. Сиропом, що вийшов, потрібно залити ягоди в банках.
Банки накрити кришками і піддати їх стерилізації протягом 4 хвилин.
У кожну банку додати по 5 мл оцту і можна закочувати.
Охолодити у перевернутому вигляді. (А ось тут можна дізнатися про те, як заготовити варення з білої смородини)
Ягоди смородини у будь-якому вигляді зміцнюють захисні функції організму. А особлива речовина оксикумарин у складі ягід є чудовим профілактичним засобом від інфарктів.
Ще одним плюсом маринованої смородини є низька калорійність. Тому її сміливо можна вживати ласунам, які сидять на дієті.