Мариноване асорті в міру гостре на зиму.
Схожі рецепти:
Асорті виходить смачним, у міру гострим. Дуже яскраве та апетитне. Що мені подобається в цьому рецепті, немає необхідності закочувати банки, цілком достатньо гвинтових кришок… Кількість овочів не вказую, тому що все залежить від переваг та наявності.
Перець запашний (горошком) Перець чорний (горошком) Лавровий лист Часник (домашній) Цибуля ріпчаста Хрін (корінь) Патісон (невеликі) Кабачок (або цукіні, жовтий і зелений) Перець болгарський Капуста цвітна Капуста білокачанна Огірок Помідор (бажано дрібні) Перець червоний пекучий (чилі) Петрушка (зелень) Сіль Цукор Оцет (9%) Сік лимонний Морква
Як приготувати мариноване асорті в міру гостре на зиму
1. Простерилізувати банки (я зазвичай це роблю в духовці), у мене 2-літрові.
2. Розібрати цвітну капусту на суцвіття, промити і опустити на 2 -3 хвилини в киплячу підсолену воду з додаванням кількох крапель лимонного соку. Відкинути на друшляк.
3. Перець болгарський очистити від насіння та перегородок, нарізати великими скибками.
4. Капусту білокачанну нарізати великими скибками.
5. У огірків відрізати кінчики та, якщо великі плоди, розрізати на частини.
6. Кабачки нарізати кружальцями
7. Патисони розрізати на 6-8 частин залежно від розміру.
8. Моркву очистити та нарізати великими скибками.
9. Якщо цибулинки не дрібні, теж розрізати на 6-8 частин залежно від розміру. Дрібні можна залишити цілком.
10. Перець чилі нарізати шматочками по 1 -1,5 см разом із насінням.
11. У банку кидаємо 3 лавровілиста, 3 перцю горошком і 3 запашних перцю, корінь хрону шматочок (сантиметра 2 -4 в залежності від товщини), 3 -4 зубчики часнику, цибуля ріпчаста (якщо дрібні головки - 2 -3 шт, якщо різаний, то 2 -3 частини цибулини), шматочок перцю чилі, листочків 10 петрушки.
12. Укладаємо наскільки можливо щільно всі овочі.
13. Заливаємо асорті окропом, даємо настоятися 10-15 хвилин.
14. У каструлю зливаємо воду з банок, додаємо сіль, цукор, оцет 9%. Розрахунок на 1 літр: 2 ст. л. солі, 4 ст. л. цукру, 6 ст. л. оцту.
15. Дати маринаду закипіти. Розлити по банках і закрити гвинтовими кришками.