Мариновані гриби, рецепт приготування на зиму

Все про кулінарне мистецтво…

Дуже багато хто з нас любить побалувати себе закоченими соліннями та маринадами, однією з таких улюблених закруток є мариновані гриби. У світі існує не один рецепт маринованих грибів, і перерахувати їх усіх в одній статті неможливо. Сьогодні ми поділимося рецептурами всього для двох видів білих грибів-шампіньйонів і глив. Обидва ці сорти дуже популярні у багатьох кулінарів і мають невисоку вартість, що дає їм очевидний плюс над іншими сортами. Приготування маринованих грибів процес не надто складний, але не всі знають, як це робити смачно.Ми сьогодні розповімо вам як найкраще маринувати гриби на зиму.

Закочуємо печериці та гливи.

Мариновані гриби в домашніх умовах-це ідеальна закуска для святкового столу, ви можете їсти цю страву і абсолютно не бояться за своє здоров'я. Адже приготуванням маринаду ви займалися самостійно, а не якісь там люди з незрозумілої фабрики. Мариновані білі гриби мають пікантний смак, а якщо вони ще й правильно приготовлені, то від них не можна відірватися, хочеться їсти ще й ще. Отже, сьогодні у нас на порядку денному не один рецепт маринованих грибів, їх у нас два і кожен належить своєму грибному сорту. Першим ми вам розповімо рецепт того, як маринувати гриби печериці.

Мариновані гриби печериці

Мариновані гриби печериці не тільки смачні, але ще й естетично приємні, їх круглі шапочки так мило виглядають у салатниці, що не можна відвести очей. Але не будемо про принади, а повернемося до того, як приготувати в домашніх умовах апетитні мариновані печериці. Спочатку познайомимо вас із інгредієнтами для готування закрутки на зиму:

1,5 кг печериць.
300-350 мл олії.
Яблучний оцет 250мл.
Упаковка чорного перцю горошком.
Половинка голівки часнику.
80 гр. цукровий пісок.
10-12 листя лавра.
1,5 ложки кухонної солі.

Приготування печериці закрутки

Процес приготування зимових маринованих печериць зараз буде розписаний покроково, просто діємо як підказує інструкція і нікуди не ухиляємося від неї:

Куплені печериці дуже добре миємо, вони повинні бути ідеально чистими. Якщо грибочки не великі, то закочувати їх будемо цілими, якщо ж трапляються занадто великі «особини», то краще їх акуратно порізати на менші часточки.
Давимо через спеціальний прес часник, у результаті у вас вийде часниковий фарш. Висипте його на велику сковороду з високим стінками та товстим дном, а потім вилийте туди всю олію.
Тепер настала черга укладання печериць, укладаємо їх на сковороду, висипаємо зверху перцевий горошок, листя лавра, цукор, сіль і останнім штрихом приливаємо оцет.
На плиті робимо не сильний вогонь, припускаємо нашу масу, що готується, і доводимо до кипіння. Після кипіння готування триває ще хвилин 10, але вогонь тут повинен бути слабшим. Печериці готові, вимикаємо газ і залишаємо їх на самоті.
Займаємося стерилізацією банок. У простерилізовані баночки укладаємо наші мариновані гриби печериці та починаємо закатування.

Коли все буде закатано, відправляємо закрутки в темний холодний підвал і чекаємо на найближче застілля на якому і похвалимося своєю закруткою. Оцінити весь смак цієї зимової закрутки вам допоможе наше верхнє фото.

Мариновані гриби гливи

Китайці порівнюють гливи за своїм смаком з устрицями і сміливо називають їх «устричним грибом», не знаємо, може хто з вас теж проводив таке порівняння і абсолютно згоден з китайцями, але не в цьому суть. Сьогодні ми говоримо про те, як готувати смачні мариновані гриби гливи в домашніх умовах на зиму. Наш рецепт маринованих грибів глив до неподобства не складний, так що кулинарам-закатникам-початківцям переживати не потрібно. Спочатку природно пройдемося за списком необхідних для маринації компонентів:

Глива - не менше 1 кг.
Відфільтрована вода - 2, 5 склянки.
30 г кухонної солі.
30 гр. цукровий пісок.
30 мл оцту.
Упаковка чорного перчика горошком.
Підлога упаковки запашного перчика горошком.
3 сушених «квіточки» гвоздики.
8 листя лаври.
Маленький пучок кропу.

Готування зимових глив у маринаді.

Приготування маринованих грибів цього сорту у вас не займе багато часу, максимум смачне приготування займе хвилин 40. Схема дій як завжди представлена покроково. Ось вам наша інструкція, розпочинайте процес!

У глибоку каструлю зливаємо всю воду, ставимо на плиту та врубаємо газ.
У невеликий шматочок марлі укладаємо наші спеції-це необхідно для того, щоб ви під час поїдання закрутки не плювалися гвоздикою, перцем і шматками лаврушки. Зав'язуємо марлю і у вас вийшов такий імпровізований пакетик зі спеціями. Кидаємо марлевий пакетик в каструлю з водою і засипаємо сипучі приправи-це цукровий пісок і сіль.
Добре промиваємо гливи і красиво нарізаємо їх не однакові часточки. Поки ми займалися нарізкою, вода з приправами закипіла, тепер можна кидати гливи вкиплячу воду і варити їх протягом 15 хвилин.
Через 15 хвилин приливаємо оцет і продовжуємо варіння ще 5 хвилин. П'ять хвилин вийшло, вилучаємо з каструлі марлю зі спеціями. Швидкі мариновані гриби глива готові до закатування!
Стерилізуємо тару для закочення і розміщуємо в банки гливи, накриваємо кришками і починаємо консервацію.

Готові закрутки ставимо в спокійне місце, де їх ніхто не чіпатиме, щоб ті охолонули, а потім відправляємо в льох на полички в очікуванні зими або найближчого сімейного застілля. Можна сміливо сказати, що даний спосіб приготування-це швидкий рецепт маринованих грибів, адже на маринацію пішло всього 20 хвилин. До речі, якщо вам дуже хочеться скуштувати щойно приготовлених глив, то ви можете собі це дозволити, адже ця страва після закінчення варіння вже готова до вживання.

Тепер ви, панове кулінари, знаєте як маринувати гриби печериці на зиму, за найсмачнішим рецептом. Це інструкцію з приготування ви можете сміливо передавати з покоління в покоління, зробивши своїм фірмовим рецептом закруток. Те саме можна сказати і про рецепт приготування маринованих глив, зробивши його один раз і спробувавши результат своїх старань, ви не зможете їсти іншу варіацію закочених грибочків даного сорту. І на прощання, якщо когось мучить питання-скільки маринують гриби в цих рецептах? Відповідаємо, у цих двох рецептах процес маринації займає 20 хвилин і трохи більше!