Мариновані яблука 3 рецепти - Заготівля фруктів та ягід від 1001
Яблука мариновані (1 спосіб)
Щоб приготувати яблука мариновані цим способом, знадобляться такі інгредієнти: • яблука – 600 г • 20% сироп – 560 мл (на 800 мл води – 200 г цукру) • 9% оцет – 40 мл • бутони гвоздики – 3-5 шт. • запашний перець – 2 горошини • листя смородини – 3-4 шт. • кориця – за смаком
Яблука мариновані цим способом готуються так:
1. Не перезрілі яблука відсортуйте за розміром, вимийте, очистіть від шкірки, розріжте на 4 частини, видаліть серцевину і покладіть у підкислену воду, щоб вони не потемніли. 2. Яблучні часточки бланшуйте в гарячій воді: якщо сорт швидко розварюється, то 4-6 хв. за температури 85°С; напіврозварювальні сорти - 3-5 хв. при температурі 90-95 ° С; сорти, що не розварюються, - протягом 10-15 хв. у киплячій воді. Врахуйте, що чим менша кислотність яблук, тим менше вони розварюватимуться при бланшуванні. Потім бланшировані часточки охолодіть і до укладання тримайте у воді. 3. У прогріті банки киньте листя чорної смородини, бутони гвоздики, запашний перець і корицю, потім викладіть часточки яблук, а поверх листя смородини. 4. Влийте в банки цукровий сироп та оцет і пастеризуйте банки при температурі 85-90 ° С: півлітрові банки – 16 хв., Літрові – 20 хв.
Яблука мариновані (2 спосіб)Щоб приготувати яблука мариновані цим способом, знадобляться такі інгредієнти: • стиглі здорові яблука • 9% столовий оцет – 50 мл або 150 мл соку червоної або білої смородинидля маринадної заливки: • вода длябланшування – 0,е л • цукор – 350 г • гвоздика та запашний перець – по 4-5 шт. • шматочок кориці.
Яблука, мариновані цим способом, готуються так: 1. Відберіть яблука без дефектів, промийте їх, наколіть, залийте температурою 85°С водою і залиште, поки вода не охолоне. 2. Покладіть яблука в літрові банки, влийте оцет або сік червоної/білої смородини і залийте гарячою маринадною заливкою, приготовленою з води для бланшування, цукру та спецій. 3. Накрийте банки стерильними кришками, поставте їх у воду, підігріту до 50 ° С, нагрійте до 85 ° С і пастеризуйте протягом 2-3 хвилин, після чого закатайте.
Райські яблука маринованіЩоб приготувати райські яблука мариновані цим способом, знадобляться такі інгредієнти: • райські яблукадля заливки (на 1 л води) : • столовий оцет – 200 мл • цукор – 600-800 г • кориця – 0,8 г • гвоздика – 1 г
Райські яблучка маринуються так: 1. Відберіть свіжі, добре забарвлені райські яблучка без дефектів, ретельно вимийте їх та обріжте плодоніжки. 2. Опустіть райські яблучка на 2-4 хвилини в киплячу воду і відразу ж охолодіть у холодній воді. Потім покладіть їх у банки, залийте киплячою заливкою і пастеризуйте при 90 ° С півлітрові банки - протягом 20 хв., Літрові - протягом 25 хв., Трилітрові - протягом 30 хв.