Мариновані лисички в олії - Рецепти кулінарії

Лисички – дуже корисні, а головне смачні гриби, які містять величезну кількість вітамінів, білка та корисних для людини мікроелементів. Їх властивості підвищують опірність до різних захворювань, і навіть сприяють поліпшенню зору.

Набувають максимальної смакової насиченості лисички, якщо при їх приготуванні використовувалося рослинне масло. При цьому гриби маринуються і для заготівлі на зиму, і для створення самостійної закуски.

Класичні мариновані лисички з олією

Наступний рецепт маринованих лисичок настільки простий, що може стати основою для експериментів навіть недосвідченим кулінарам.

Потрібні такі компоненти:

• 3 кг лисичок;
• 0,5 склянки цукру;
• 50 г солі;
• 1 склянка оцту (50-відсоткового);
• 1 лавровий лист;
• три четверті склянки рослинної олії;
• чорний перець горошок.

Приготування:

Лисички перебираються, очищаються, дрібні гілочки, прилиплі травинки та листя видаляються. Якщо трапляються великі екземпляри, їх необхідно розрізати кілька частин. Потім гриби потрібно відправити у воду, яка доводиться до кипіння, і зливається через друшляк. Гриби промиваються.

Щоб приготувати маринад, всі інгредієнти розміщуються в каструлі з водою, після чого маса доводиться до кипіння. Як тільки вода закипіла, в неї потрібно висипати лисички і варити ще 10 хвилин.

Визначити готовність лисичок можна за кількома показниками:

• маринад стає більш тягучим;
• гриби опускаються на дно.

Після виконання всіх вищезгаданих операцій лисички перекладаються в підготовлені заздалегідьстерилізовані банки, після чого заливаються маринадом, і закупорюються металевими кришками.

На стіл гриби подаються в поєднанні з оцтом і олією, а прикрашаються нарізаною тонкими кільцями цибулею та зеленню.

Мариновані лисички з олією, селерою та перцем чилі

Потрібні:

• лисички – 300 г;
• білий винний оцет – 100 мл;
• чилі (перець) – 1 стручок;
• ялівець – 4 ягоди;
• селера – 40 г кореня;
• цукор – 2 ч. ложки;
• ріпчаста цибуля;
• розмарин - 2 гілки;
• часник – 2 часточки;
• лавровий лист – 3 шт.

Приготування:

Лисички очищаються та промиваються, після чого нарізаються брусочками. Бланшувати їх слід у киплячій підсоленій воді протягом 5 хвилин. У цей час часточки часнику розрізаються навпіл, нарізається на 4 частини цибулі. Корінь селери шаткується максимально тонко, а перець чилі ріжеться навпіл (важливо видалити насіння).

Після того як гриби проварилися, вони пропускаються через друшляк. Потім на вогонь поставити каструлю, заповнити її водою у кількості 250 мл. Потім додаються оцет, перець, цукор, спеції, попередньо нашатковані овочі. Лисички викладаються в простерилізовані банки, а потім заливаються маринадом, після чого щільно закриваються кришкою або закочуються.

Подаються на стіл мариновані лисички з маслом так само, як і приготовані за вказаним рецептом.

---