Мариновані лисички

Лисички - не тільки смачні, а й дуже корисні гриби. До того ж їх дуже просто чистити. А ще лисички практично не бувають червивими. Мариновані лисички - просто смакота, зрозуміло, якщо їх правильно замаринувати.

Лисички, мариновані з лимонним соком

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг лисичок
• 100 мл 9% оцту
• 2 ст. рафінованої рослинної олії
• 5 горошин чорного перцю
• 2 лаврові листи
• 2 бутони гвоздики
• сік одного лимона
• сіль за смаком

Покрокова інструкція:

1. Акуратно почистіть гриби, а потім промийте їх у великому друшляку під холодною проточною водою, намагаючись їх не пошкодити. Дайте воді стекти.
   

Мариновані лисички: капелюшки з корицею

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг лисичок
• 140 мл 8% оцту
• 70 мл води
• 1 ст. солі
• 1 ч. л. цукру
• 5 горошин запашного перцю
• 2 бутони гвоздики
• 1 лавровий лист
• кориця до смаку

Покрокова інструкція:

1. Підготуйте гриби, як і у попередньому рецепті.
2. У промитих лисичок обріжте ніжки - маринувати ви тільки капелюшки.
3. Відваріть капелюшки у підсоленій воді протягом 20-30 хвилин, потім відкиньте їх на друшляк, щоб стекла рідина.

Пікантні мариновані лисички з селера і ялівцем

Необхідні інгредієнти:

• лисички - 250 г
• білий винний оцет - 100 мл
• цибуля - 1 шт.
• цукор - 2 ч.л.
• корінь селери - 40 г
• чорний перець - 5 горошин
• ягоди ялівцю - 4 шт.
• лавровий лист - 3 шт.
• розмарин - 2 гілочки
• часник - 2 зубчики
• перець чилі - 1 стручок
• сіль за смаком

Покрокова інструкція:

1. Лисички очистіть і ретельно помийте.
2. Бланшуйте гриби протягом 1 хвилини в киплячій підсоленій воді, після чого відкиньте їх на друшляк.
3. Цибулину очистіть і розріжте на четвертинки, а кожен зубчик часнику - половинки.
4. Перець чилі розріжте навпіл, видаліть насіння.
5. З корінь селери відскоблить шкірку, потім корінь ретельно вимийте і тонко шаткуйте.
6. Змішайте оцет з 250 мл води, спеціями та дрібно нарізаними овочами.
7. Доведіть маринад до кипіння, киньте в нього ягоди ялівцю та варіть близько 5 хвилин.
8. Процідіть маринад, але спеції, що варилися в ньому, і овочі не викидайте, а покладіть на дно простерилізованої банки. Маринад знову поставте на плиту.
9. Бланшировані лисички викладіть у банку поверх овочів і залийте киплячим маринадом.
10. Відразу ж закатайте банку і поставте її вгору дном для охолодження.
11. Зберігати мариновані за цим рецептом лисички потрібно у прохолодному темному місці.

А чи готуєте ви мариновані лисички на зиму? Чи є у вас перевірений рецепт? Поділіться своїми кулінарними секретами з іншими читачами Країни Рад!

---