Мариновані огірки, як маринувати огірки, рецепт маринованих огірків, як замаринувати огірки,
Закласти кріп та огірки (без часнику та перцю), обережно залити банки киплячою водою до верху (лити в центр посуду). Залиті банки накрити кришкою, можна укутати теплим і тримати 5-6 хвилин. Так повторити двічі. Потім із банок злити воду, укласти часник, перець, залити заливкою (до кипіння) до верху шийки і негайно закупорити.
Прокип'ятити сіль із водою, 3 столів. ложки солі без верху, 3 столів. ложки цукру без верху, 3 столів. ложки 5% чи 9% оцту, вода. Замість води можна залити соком смородини, і тоді оцет не потрібен.
Замочити огірки на 6 годин, змінюючи воду двічі на день. У тару покласти зелень, нагору огірки. Залити заливкою та стерилізувати. Час стерилізації – 10-12 хвилин із моменту закипання води. Для банки на 1 літр – 10-12 хвилин. Для банки на 3 літри - 14-15 хвилин.
Оцет 5% (на 0,5-літрову пляшку 9-% оцту додають 0,4 літра води)---50-60 грам--------------------- ---- 150-160 грам
Заливання (Сіль з водою) Прокип'ятити 2 хвилини, влити оцет, дати скипіти. Цією заливкою залити банки. У літрову банку не доливати 1,5 см до верху. У 3-х літрову банку недоливати 5-6 см до верху. Закрити кришкою та стерилізувати.
Замочити огірки на 4 години, приготувати спеції: -- Хрін -- Кріп -- Стручки пекучого перцю -- Листя вишні, смородини Спеції вимити, обдати окропом і закласти шарами між огірками у виготовлені банки. Залити банки холодним розчином з розрахунку: На 1 літр води 75 г солі (2,5 столових ложки без верху). Залишити банки на добу в теплому місці. Розсіл злити, прокип'ятити його і одразу ж залити знову у банки і знову залишити на добу. Виконати так 3 рази. На 4 рази цей розчин кип'ятити 15-20 хвилин і знову залити банки до самого верху, закатати перевернути ізакрити теплим, доки не охололо. Зберігати такі банки на балконі, в холодному місці, в кімнаті зберігати не можна. Зелень для банки – трохи більше 5% від ваги огірків.