Мариновані огірки в гострому аджику, Ода Кулінарії
Мариновані огірки у гострому аджику
Вітаю вас, шановні читачі блогу Ода Кулінарії! Кожна господиня має фірмовий рецепт маринованих огірків. Днями таємниці одного з таких фірмових рецептів маринованих огірків у гострій аджиці мені розкрила подруга. А оскільки я люблю і те, й інше, рецепт мене зацікавив. Він мені сподобався ще й тим, що готується огірково-томатна закуска нескладно. У результаті виходить гостренька закуска з хрусткими огірками. Рецепт консервування огірків в аджику - це чудовий спосіб приготувати одночасно і гостренькі огірочки, і смачний соус томатний до м'ясних і рибних страв.
Готуємо мариновані огірки у гострій аджиці
Нам знадобиться:
- 2,5 кг помідорів
- 1 кг солодкого перцю
- 200 гр цукрового піску
- 200 г оцту 9%
- 200 гр пахучої (рафінованої) олії
- 3 ст ложки з гіркою кухонної солі
- 5 кг маленьких огірків
- 1-3 гірких перчика (можна більше, якщо любите гостріше)
Приготування:
Крок 1. Овочі ретельно вимити холодною водою, дати трохи стекти.
Крок 2. Банки вимити содою та простерилізувати, кришки прокип'ятити 2-3 хвилини.
Крок 3. Помідори нарізати на четвертинки, болгарський і гострий перець очистити від насіння і нарізати кільцями або часточками. Огірки порізати кружальцями.
Крок 4. У глибокій мисці або каструлі змішати помідори, гострий перець, оцет, цукор, олію та сіль. Варити масу 15-20 хв.
Крок 5. У готову гостру аджику додати нарізані кружальцями огірки та кільця гіркого перцю, довести масу до кипіння. Головне не перетримати, щоб огірочки залишалися хрусткими. Як тільки огірки почнутьміняти колір, масу можна накладати у підготовлені банки та закочувати.
Крок 6. Щоб у банках вийшла рівномірна кількість огірків і аджики, в першу чергу по банкам потрібно розкласти огірки, десь, «по плечі», а потім долити аджики.
Крок 7. Банки з огірками та аджикою закатати, перевернути вгору дном, укутати і дати повільно охолонути. Гостра закуска готова!