Марокканська кухня, рецепти з фото на 75 рецептів
Національна кухня Марокко- одна з найрізноманітніших у світі. Страви марокканської кухні готують з м'яса, птиці, риби, різноманітних злаків та овочів. Кускус та таджин - ось чим особливо славиться марокканська кухня. Рецепти з фото докладно розказують, як їх приготувати.
Марокканська
Незвичайне африканське блюдо - курка марокканською. Не повірите, але всі інгредієнти цієї екзотики знайдуться в найближчому магазині.
Харісса - це гостра паста з перцю з оливковою олією, популярна у країнах Магрібу. Її готують із підсушених або в'ялених перців. Харісса прекрасна як для додавання в супи, рагу і т.п., так і просто мазнути на хліб зі шматком буженини :)
Риба, запечена з картоплею та помідорами, набуває особливого, ні з чим не порівнянного смаку та аромату завдяки пікантному марокканському соусу-маринаду "чермула" із зеленню, часником і прянощами.
Храйме – біла морська риба, тушкована в гострому томатному соусі з овочами. Ця північноафриканська страва, популярна також в Ізраїлі, - дуже смачна, ароматна, насичена, варта уваги найрозпещеніших гурманів, небайдужих до риби.
Морквина, приготовлена за цим рецептом, виявилася дуже смачною. Чудовий гарнір, чудова альтернатива морквині по-корейськи.
Змішання апельсинів, моркви та родзинок може здатися екзотичним, але це цілком традиційна страва марокканської кухні. Пікантності додає зірка.
Ще одна проста техніка роботи з тестом. А результат - найшарованіший коржик у світі! Я просто взяла звичайні продукти та здивувала всю родину! Обов'язково спробуйте приготувати, смачно та цікаво!
Самевідома марокканська страва, кус-кус - ідеальний гарнір до страв із птиці. Крім традиційних родзинок та кураги в кус-кус можна додати горіхи.
Пряне та ароматне блюдо, яке допоможе по-новому поглянути на східну кухню. Імбир та мед чудово поєднуються з ніжним смаком перепелів.
Заалюк (zaalouk) – популярна страва марокканської кухні, салат із баклажанів або апетитний варіант баклажанної ікри. Основні інгредієнти закуски заалюк - запечені на відкритому вогні або в духовці баклажани, помідори та солодкий перець, з додаванням часнику, зелені, спецій та оливкової олії.
Салат з моркви та оливок має дуже оригінальний смак завдяки заправці із соку цитрусових та меду.
Нехай назва вас не лякає. І якщо у вас немає спеціальної каструлі, нічого страшного! Можна приготувати цю смачну страву і в казані. Таджин з рибою, солодким перцем, помідорами та картоплею виходить дуже ароматним за рахунок спецій.
Незвичайні млинці на дріжджах, з апетитними дірочками - дивовижна страва марокканської кухні! Дріжджові млинці на воді та манці готуються досить швидко та нескладно.
Марроканський суп харіра готується з баранини, також у суп входить нут, сочевиця, помідори та прянощі.
Печінка вийшла смачна. Чи не тверда, гостра в міру. Дуже всім сподобалася. Чудова страва марокканської кухні.
Чермула (або шермула) - марокканський соус з ароматною зеленню та прянощами, один із найпопулярніших у магрібській кухні. Соус подають до м'яса, птиці або риби, але він універсальний, може також використовуватися як маринад.
Цікава техніка приготування та смачний результат! Супер листкові булочки з арахісом. Тістодуже м'яке, з ним приємно працювати. Навіть не працювати, а займатись! Займіться смачною справою, випікайте марокканські булочки!
Відразу зазначу, що це стандартний марокканський рецепт тажину, тільки спеції можуть трохи змінюватись. Приготування в тажині радикально до смаку відрізняється від приготування у вок, пароварці, сотейнику або інших пристосуваннях. Овочі при цьому зберігають форму та яскравість, а смак. Неймовірно! Що (особисто для мене) дуже важливо при приготуванні "правильної" їжі. І ось вам рецепт. З запалу з жару, прямо з плити, щойно самі відїли.
Фрикадельки з баранини в томатному соусі, з марокканськими коржами.
Тажин - відома північноафриканська (марокканська) страва, яка традиційно готується в глиняному посуді з конусоподібною кришкою з тією ж назвою тажин. Це страва зазвичай з м'яса, але можна приготувати рибний чи овочевий тажин. Наприклад, з капусти брокколі і цукіні в соусі з помідорами, лимонами і прянощами (не в тажині, а в звичайному посуді).
Найсмачніша дієтична страва! Ніжна телятина та багато овочів. Таджин (тажин) готується у посуді з однойменною назвою.
Це печиво з тонкого, ніжного пісочного тіста, з хрумкою начинкою зі смаженого арахісу. Воно настільки смачне, що ви можете закохатися в нього безповоротно. Такому ароматному пісочному печиві з ноткою арахісової халви будуть раді ваші дітки.
Смачний рецепт приготування ароматного салату з кускусом та гарбузом, по-марокканськи.
Марокканський таджин готується у глиняній сковороді, яка також називається таджин. Але можна приготувати цю гостру тушковану страву і в товстостінному казані. Курка і баклажани спершу підрум'янюютьсяокремо, а потім тушкуються з томатами та прянощами.
Марокканська кухня дуже різноманітна і сповнена контрастів (наприклад, в одній страві – солодке та солоне, м'ясо та фрукти). Популярні курка, баранина та верблюжатина, а також, овочі та бобові. А гарячий кускус (зернята манної крупи) – національна страва марокканців. Традиційний обід у Марокко обходиться без столових приладів. Може хтось і наважиться на таку автентичність. На мій погляд, цілком достатньо приготувати страву в марокканському стилі, а їсти її не руками, а тим, що звичніше. Можна готувати курку не тільки з цукіні, але й з іншими овочами (наприклад, з баклажанами або солодким перцем). Спеції та прянощі нададуть страві пікантного смаку, а куркума – ще й свого особливого кольору.
Приготуємо курку так, як це роблять у Марракеш – древній столиці Альморавідів, третьому за величиною місті Марокко. Чим примітна ця страва, крім приголомшливого смаку та аромату? Дві речі – над ним не потрібно стояти, і всі його інгредієнти нарізають великими кубиками.
Кускус по-марокканськи готується з додаванням огірка, імбиру, фісташок, кураги та пряних спецій.
Справжній марокканський рецепт із Магрібу. Продовжуємо прогулянки по магрібській (тепер уже марокканській) кухні. Рецептів соління лимонів багато. Але цей – саме для маринаду для курки. Наполягати солоні лимони - від 3 до 6 місяців, зате результат приголомшливий!
Марокканський курячий суп готується з курячого філе, нуту, помідорів та спецій. Подається цей курячий суп із пряним соусом із хлібними крихтами.
Такий плоский марокканський хліб з оливками має неймовірний аромат і досить цікавий смак.
Я вкажу кількість продуктів так, якготувала сама, але попереджаю одразу – солоних лимонів можна покласти сміливо у 2 рази менше, як і оливок. Оливки, правда, місцеві, оцтові, тому якщо у кого є гідні, результат буде набагато смачнішим.
Як приготувати кус-кус? Рецепт виготовлення цієї крупи, традиційний для Африки, потроху завойовує популярність у всьому світі. Пропонуємо рецепт кус-кусу для домашнього приготування.