Мазандаранський тигр

Коментарі: 0

Для приготування страви за рецептом Кухня ТБ Вам знадобляться продукти:

Мазандаранський тигр: морква, сіль, часник, баранина, зіра, коріандр, олія, яйця, зелена цибуля, цибуля, болгарський перець, курдюк, квасоля стручкова

Мазандаранський тигр

Баранина - 500г
Курдюк - 100г
Цибуля - 1шт
Морква - 3шт
Болгарський перець - 3шт
Квасоля стручкова - 200г
Часник - 100г
Яйця - 10шт
Зелена цибуля - 1пучок
Рослинна олія - 50мл
Зіра - 5г
Коріандр - 5г
Сіль за смаком

Видалити насіннєву коробочку з перцю. Нарізати перець, цибулю, моркву, курдюк та м'ясо кубиком. Нарізати квасолю. Морквину та очищені зубчики часнику розділити на 2 частини. У розігрітий казан помістити курдюк. Трохи обсмажити та додати цибулю. Додати м'ясо. Покласти моркву та часник у казан. Потовкти в ступці столову ложку солі, столову ложку коріандру, чайну ложку зіри. Додати картоплю, перець, квасолю. Додати трохи води. Накрити кришкою. Залишити на 5 хвилин. Збити 10 білків та 6 жовтків із сіллю. Інгредієнти: у казані злегка утрамбувати, щоб яєчна начинка залишилася на поверхні. Залити овочі яєчною сумішшю. Закрити кришкою. Томити протягом 15 хвилин. Збити 4 жовтки, що залишилися. Вилити на розігріту сковорідку олію. Покласти цибулеве пір'я на сковорідку. Залити цибулю жовтками. Відкрити кришку казана. Накрити тарілкою блюдо. Акуратно перевернути, щоб блюдо залишилося на тарілці. Нарізати смужками жовткову суміш. Викласти смужки поверх блюда.

В програмі«Вогняна їжа» відомий столичний концепт-шеф, блогер та знавець східної кухні Хакім Ганієв навчить вас готувати будь-які страви на вогні. Звичайно, багато рецептів нашого кухаря адаптовані для приготування на домашній кухні, але для надання страв особливого, автентичного смаку, бажано їх готувати на живому вогні з використанням казана та мангалу. М'ясо, птах, овочі – все це буде буквально охоплено полум'ям! Адже східна кухня, як східний темперамент – яскрава, соковита та дуже пекуча! Не пропустіть найцікавіші кулінарні майстер-класи з приготування їжі на вогні!