Мджеддара, Муслімка
Мджеддарарис з коричневою сочевицею та смаженою цибулею арабська кухня
- 1 склянка рису американського (він більш ситний, готую завжди з ним) Можна використовувати поцілункам американський рис і рис басмати. - 1/2 склянки коричневої сочевиці - 1,5 кубика Маггі Саудівський найкращий для цього, так як жирніший) - 1 повна з гіркою ч.л кумміну порошку (каммон) - 1 ч.л приправи каррі - 1/3 - 1/2 год. л куркуми - олив.масло - 3 хороші великі головки цибулі - щіпка-дві цукру
Рис промити у п'яти водах. Залити водою звичайною на 30-60 хвилин. Сочевицю перебрати, промити і відварити до напівготовності, щоб вона ще не розкрилася а залишилося цим зернятком. Закип'ятити воду. приблизно 3 склянки, розвести в ній кубики Маггі. Використовую Маггі саудівський. У них найкращий, жирненький. це важливо, так як готую без м'яса. Наливаю в каструлю пару ложок олив. Ставлю на вогонь, як розігріється, кладу рис і на великому вогні помішую хвилини 2. Потім кидаю туди промиту і відварену сочевицю. Перемішую, кладу приправи, заливаю окропом з бульйонними кубиками так, щоб покрило поверхню на фалангу мезинця. На великому вогні даю покипіти 3-4 хвилини, потім вміг вогонь до мінімуму. до готовності. Гужно перевірити рис через хвилин 10-15, якщо рисинка ще сира всередині, а води немає, підлити пару ложок і томити до готовності.
Цибулю ріжу півкільцями, припудрюю борошном і смажу в маслі або в невеликому або фрі (результат у мене чомусь той самий). В кінці посипати дрібкою-другий цукру. Викласти мджеддару в тарілку або піднос, зверху укласти обсмажену цибулю. Подають з арабським салатом або ляюаглм (або сметаною).