Медичні дієти (столи), види дієт для хворих при захворюваннях
Медична дієта - важливий аспект лікування різних захворювань. У лікувальному харчуванні важливо все: вибір продуктів, тонкощі приготування страви, температура їжі, час і періодичність їди.
Усі існуючі лікувальні дієти "медичні столи" зведені в єдину класифікацію та мають свій порядковий номер. Такі дієти для хворих використовуються у шпиталях та санаторіях.
У момент загострення захворювання хворий неухильно слідує рекомендаціям своєї медичної дієти. Але й тоді, коли стан здоров'я покращується, він має дотримуватись основних принципів дієти. Не можна заборонені продукти, але можна трохи змінити процес приготування. Наприклад, м'ясо не можна засмажити, але його можна згасити або спочатку зварити, а потім запекти в духовці. В усіх дієтах для хворих заборонено вживання алкогольних напоїв.
За наявності кількох хвороб, що передбачають дотримання двох медичних дієт, хворому призначають харчування, що враховує рекомендації обох дієт. Наприклад, пацієнту з цукровим діабетом у момент загострення виразки лікар призначить дієту N1, але виключить із неї продукти, заборонені для діабетиків.
Медичні дієти розраховані на 4 прийоми їжі на день. Однак дієти при захворюваннях травної та серцево-судинної системи припускають 5-6 прийомів їжі.
Калорійність меню завжди розрахована таким чином, щоб на вечерю припадало трохи більше 25-30% добової норми калорій. При цьому добова калорійність дієти залежить від маси тіла, віку пацієнта, виконуваної ним роботи, особливостей перебігу захворювання, необхідного режиму дня. Якщо відзначається надмірна маса тіла, то калорійність меню знижують, якщо вага не добирає до норми – калорійність підвищують.
Медичну дієтуможна відкоригувати залежно від перебігу захворювання, вживання лікарських препаратів, алергії, надмірної ваги.