Медичний контроль за здоров’ям персоналу харчоблоку лікувальних закладів
Медогляди та особиста гігієна працівників громадського харчування. На підприємствах громадського харчування приймаються абсолютно здорові люди. При вступі працювати вони повинні пройти попередній медичний огляд. Результати медогляду вносяться до індивідуальних санітарних книжок. Надалі працівники піддаються періодичним медоглядам у строки, що встановлюються саннаглядом.
Протипоказанням до прийому на роботу у сфері харчування та торгівлі продовольством є такі захворювання:
1. кишкові інфекції (черевний тиф, паратифи, дизентерія, сальмонельози) у гострій та хронічній формі;
2. бактеріоносійство (безсимптомна присутність у кишечнику збудників перелічених вище хвороб);
3. глистні захворювання;
4. венеричні захворювання (гонорея, сифіліс);
5. туберкульоз в активній формі;
6. шкірні захворювання (короста, педикульоз);
7. ураження шкіри на відкритих частинах тіла;
8. хронічні запальні захворювання очей, шкіри, зіва;
10. калові нориці та захворювання, що утруднює дотримання особистої гігієни;
11. Гнильний нежить.
Особи, які надходять на роботу у сфері харчування, повинні вивчити санмінімум.
Документація харчоблоків :
1. Накладні на товари.
3. Журнал "Здоров'я".
4. Журнал зняття проб готової їжі (бракеражний журнал).
5. Журнал контролю термінів реалізації швидкопсувних товарів.
6. Журнал С-вітамінізації їжі.
7. Журнал актів санітарного стану.
8. Особисті санітарні книжки співробітників.
Гігієна праці.
Гігієна праці, визначення основних понять:шкідливі та небезпечні виробничі фактори, гігієнічні критерії та нормативи умов праці.
Гігієна праці - розділ гігієни, що вивчає умови праці та характер трудової діяльності, їх вплив на функціональний стан та здоров'я людини та розробляє наукові основи та практичні заходи профілактики несприятливої дії умови праці та характеру трудової діяльності на працюючих.
Розділи гігієни праці:
1. фізіологія праці;
2. психологія праці;
3. гігієна праці за умов функціонального перенапрузі;
4. гігієна праці за умов несприятливого мікроклімату;
5. гігієна праці в умовах дії ЕМП та випромінювань; гігієна праці за умов вібро-акустичних впливів;
6. гігієна праці в умовах впливу іонізуючого випромінювання;
7. гігієна праці в окремих галузях промисловості та сільського господарства.
Класифікація умов праці.Умови праці- сукупність факторів виробничого середовища, що впливає на працездатність та здоров'я людини.Працездатність- фізичний стан людини, який характеризує його здатність виконувати конкретну кількість роботи за інтервал часу.Працездатність- стан, при якому враховується сукупність фізичних, розумових і емоційних можливостей людини виконувати конкретну кількість роботи на інтервал часу.Умови праці поділяються на 4 класи:оптимальні, допустимі (сприятливі, безпечні), шкідливі та небезпечні (несприятливі).
Шкідливі умови праці (3 клас) поділяються на 4 ступені шкідливості:
1 ступінь (клас 3.1) - умови праці викликають функціональні зміни, що відновлюються при перериванні контакту зі шкідливимифакторами;
2 ступінь (клас 3.2) – стійкі функціональні зміни, що призводять до збільшення виробничо обумовленої захворюваності, появі легких форм профзахворювань часто при 15-річному та більш тривалому стажі роботи.
3 ступінь (клас 3.3) - умови праці, що призводять до розвитку професійних хвороб легкого та середнього ступенів тяжкості;
4 ступінь (клас 3.4) – умови праці, за яких можуть виникати важкі форми професійних захворювань.
Для роботи у шкідливих умовах необхідний спеціальний дозвіл, використання засобів колективного та індивідуального захисту, застосування інших заходів щодо зниження несприятливого впливу шкідливих факторів умов праці (захист часом, відстанню та екрану) на організм працюючих. Виробничо - обумовлена захворюваність. Професійне захворювання.
Небезпечні умови праці (4 клас) - характеризуються рівнями виробничих чинників, вплив яких створює загрозу життю працюючих, ризик розвитку гострих професійних поразок. Робота в небезпечних умовах не допускається, за винятком робіт з ліквідації аварій та попередження аварійних ситуацій. Робота в небезпечних умовах повинна проводитися у відповідних засобах індивідуального захисту та за суворого дотримання режимів, регламентованих для такого виду робіт.