Мексиканський давній народний напій
Багато хто не уявляє свого життя без смачного та ароматного гарячого шоколаду. Адже ніхто достеменно не знає, де і коли з'явився цей напій. Відомо, що ласощі були виготовлені з плодів дерева какао приблизно три тисячі років тому. Згідно з відомостями, гарячий шоколад – це древній мексиканський народний напій. Його історія дуже цікава.
Хто був першим
Цінні плоди
Мексиканський древній народний напій із какао-бобів почали готувати не відразу. Гіркі плоди поступово перетворилися на валюту. За сто бобів дерева какао можна було придбати раба. Якщо ж розрахунок був дуже великим, то як оплату вносили не по одному плоду, а цілі стручки.
Розвиток історії шоколаду розпочався, коли з'явилося плем'я ацтеків. Саме тим часом і з'явився мексиканський древній народний напій. До речі, назва ласощів з'явилася в результаті поєднання двох слів: какао та вода. Проте шоколад не переставав вважатися напоєм обраних. Вживати його могли лише ватажки племен та жерці. Вони пили шоколад із золотих посудин, прикрашених дорогоцінним камінням. Зміни сталися у складі напою. У шоколад стали додавати солодкий сік агави, ваніль, мед та зерна молочної кукурудзи.
Шоколад у Європі
Мексиканський древній народний напій у XVI столітті змогли скуштувати європейців. Ця подія відкрила нову сторінку в історії шоколаду. Ернандо Кортес був на той час не лише соратником великого мореплавця Христофора Колумба, а й популяризатором дивовижного напою в Європі. Він перший зміг оцінити тонкі відтінки та вишукані нотки цих оригінальних екзотичних ласощів.
Через деякий час серед іспанської аристократіївелику популярність став користуватися гарячий шоколад. Напій був дуже смачним та надзвичайним. Однак його склад знову зазнав деяких змін. У ласощі стали додавати мускатний горіх, корицю та тростинний цукор. Це дуже сильно вплинуло на смак ласощів.
Вже XVII столітті гарячий шоколад став популярним напоєм за всіх королівських дворах Європи. Однак вартість цих ласощів була дуже високою. Дозволити собі шоколад могли лише особи королівської крові. Поступово з'явились плантації какао. Внаслідок цього напій став доступнішим.
Перші плитки
З чого роблять шоколад, знають усі. Однак багато хто навіть не здогадується, що ці ласощі довго вживали тільки в рідкому вигляді. Шоколад у вигляді плиток народився на початку 19 століття. Саме в цей час і був винайдений гідравлічний прес, який дозволяв виділити з бобів масло какао. Перша плитка цих ласощів була створена швейцарцем - Франсуа Луї Кайє. Через деякий час його технологія була запозичена більшими підприємствами по всій Європі.
Поступово створювалися нові способи приготування дивовижних ласощів. Зокрема змінювався склад шоколаду. Рецептура ласощів зазнала багатьох змін. До шоколаду стали додавати вино, прянощі, різні солодощі, у тому числі родзинки, горіхи, ваніль, цукати, а також пиво.
Із чого роблять шоколад у наш час – не секрет. Крім какао-олії, до нього додають молоко. Вперше цей компонент був внесений до складу ласощів іншим швейцарським кондитером Даніелем Петером. На той час молочний шоколад був принципово новим різновидом.
Для приготування ласощів потрібен новий компонент. То був молочний порошок. Його постачав підприємець Анрі Нестле. Варто відзначити,що через деякий час їм було створено компанію. Вона мала назву «Нестле». І саме вона одержала перший патент на виробництво шоколаду.
В наш час
Кухня Мексики є унікальною. Вона має свої особливості. Деякі її страви зазнали багатьох змін і поширилися по всьому світу. Серед них – шоколад. Хода цих ласощів по всьому світу триває досі. Сьогодні його виготовляє багато компаній. Колір цього шоколаду залежить від його складу. Чим більше в ньому какао-олії, тим він темніший. Крім цього, в ласощі стали додавати молочні жири. Вони також вплинули колір кінцевого продукту.
В наш час навчилися додавати в шоколад вітаміни, корисні мікроелементи та речовини, а також різноманітні прянощі, спеції та солодкі добавки. Ласощі стали робити з рідкими та фруктовими начинками, зі спиртним та з горіхами, кукурудзяними пластівцями і навіть із сіллю. Асортименти шоколаду значно збільшився.
Основні різновиди шоколаду
На даний момент виготовляють три основні види шоколаду: білий, молочний та чорний. Кожен з них має свої особливості. Наприклад, чорний шоколад має характерний гіркуватий присмак. Саме через це його часто називають гірким. Варто відзначити, що такі ласощі мають корисні властивості, а також тонізуючу дію.
Молочний шоколад відрізняється більш ніжним, солодким та м'яким смаком. До того ж він набагато світліший. До складу таких ласощів входять молочні жири, які корисні для організму, що росте. Тому його часто випускають у формі для дітей.
Щодо білого шоколаду, то в його складі немає бобів какао. Тому ласощі і не мають характерного кольору. Основний компонент такого шоколаду – олія з бобів какао. Воно практичнобезсмачною і має аромат. У ласощі додають цукрову пудру та молоко. Саме ці компоненти і надають йому смаку.
На завершення
Як з'явився шоколад? Мексика є батьківщиною цих дивовижних ласощів, які мають безліч корисних властивостей. Багато хто навіть не здогадується, що шоколад – це відмінний антидепресант. Вживання його стимулює вироблення «гормону щастя». Багато істориків стверджують, що дочка іспанського короля Ганна, вийшовши заміж за Людовіка XIII, привезла із собою шоколад, виготовлений на її батьківщині. Ці ласощі вона використовувала як засіб від ностальгії та самотності. Звісно, за тисячолітню історію шоколад дуже змінився. До його складу почали додавати не завжди корисні для людини речовини. Проте відмовитись від шоколаду дуже складно. І за бажання завжди можна знайти на прилавках якісний продукт.