Міцелій фламуліна, Грибний ринок

При замовленні Ціна
2 шт. 1456 руб.
7 шт. 1296 руб.
32 шт. 1184 руб.

Як виростити гриби опінок зимовий

Капелюшки цих витончених грибів бувають медово-жовтими, оранжево-жовтими і або навіть іржаво-коричневими, в середині вони темніші і досягають в діаметрі 3-8 см. Їх поверхня часто клейка на дотик. Краї капелюшків спочатку загнуті всередину, а в процесі дозрівання розпрямляються горизонтально. Платівки, дещо віддалені один від одного, спочатку світло-палеві або кольори охри, а пізніше стають червоними, суперечки білі. Циліндричні ніжки зверху жовті або червонувато-коричневі, біля основи їх колір варіює від темно-коричневого до чорноватого; в довжину досягають 3-10 см. Поверхня на дотик м'яка та бархатиста. М'якуш має колір від білуватого до жовтуватого; запах слабкий, грибний, нагадує рибу. Смак приємний, м'який або слабокислий.

У Японії високо цінують зимовий опеньок завдяки його тонкому аромату та оздоровчому впливу. Після шиї-таке він вважається основним культурним грибом. Також як і шиї-таке, опінок зимовий імовірно містить речовини, що стримують зростання ракових клітин. Принаймні японські досліди над тваринами дали позитивні результати. Наскільки можна перенести ці дані організм людини, потрібно ще детально вивчити. У будь-якому випадку культура опіка зимового дуже проста для вирощування, і тому при розведенні у відкритому ґрунті можна навіть узимку збирати свіжі гриби.

Вирощування в саду

При проведенні інокуляції навесні на м'якій деревині перші опеньки виразно з'являться вже наступної осені та взимку; при осіннійінокуляції - як правило, до наступної весни. Оптимальна температура для утворення плодових тіл – від 8 до 12*С. Періоди заморозків для грибів не страшні. Часто вони замерзають до твердого стану, а після відтавання як ні в чому не бувало ростуть далі. Це ніяк не відбивається і на їх смакових якостях. Запорошені снігом колоди треба зрідка перевіряти: під сніговим покривом може пройти чергова хвиля врожаю. Весь пучок зрізається безпосередньо біля ствола дерева. У їжу йдуть лише капелюшки.

Як і гливи, зимовий опеньок можна вирощувати на пнях вже відомим метолом. Щеплені колоди та пні вимагають мало догляду. У літній період їх треба іноді поливати. Якщо культура росте під листяними деревами, після опадіння листя потрібно перевірити, чи колоди від прямих сонячних променів закриті. Якщо це не так, найкраще зробити простий навіс.

На м'якій деревині процес утворення грибів триває від 3 до 4 років, на твердій – від 5 до 7, а на пнях – приблизно 10 років. Вихід становить від 10 до 15% маси деревини. Зимовий опеньок легко культивувати, і результат видно дуже швидко. Тому він – ідеальний об'єкт для новачків.

Зимовий опеньок можна культивувати на балконі та в закритих приміщеннях, якщо температура там нижче 15*С. Для утворення плодових тіл грибам не обов'язково потрібне світло. У темряві вони виростають блідими або зовсім білими, при слабкому сутінковому світлі - медово-жовтими. Колоди з пророслим міцелієм краще вирощувати далі в горщиках.

Розведення на субстраті з тирси та пшеничних висівок

Після закінчення цієї фази в Японії на шийку пляшки надягають паперову манжету висотою близько 15 см. Завдяки цьому плодові тіла, що розвиваються, виростають з непропорційно довгими м'якими ніжками,які, на відміну від ніжок грибів, вирощених на деревині, годяться для вживання в пишу. Перед збиранням грибів паперову манжету видаляють і весь пучок відрізають на рівні шийки пляшки. Якщо зимовий опеньок вирощують у банках для консервування чи пляшках з довгим горлом, можна спробувати повторити цю операцію. По закінченні фази проростання ємності обов'язково потрібно перенести більш прохолодне місце, де температура не перевищує 15 *С. При вирощуванні зимового опенька використовується ще один прийом: за допомогою температурного шоку можна чітко запрограмувати час утворення плодових тіл. Посудини з пророслим міцелієм спочатку поміщають на 3 години в морозильну камеру або на вулицю, якщо там мороз. Потім їх залишають у холодному місці. Через 2-3 дні можна поступово довести температуру до 12*С. Через три-чотири дні з'являться маленькі гриби. Плодові тіла, звичайно, утворюються і без цих фокусів, але їхню появу не можна буде передбачити. Зазвичай три хвилі врожаю з інтервалом близько двох тижнів, після чого субстрат виснажується. Після кожної хвилі культуру потрібно обережно зволожувати за допомогою розбризкувача. З одного літра поживної основи можна отримати від 80 до 100 грибів. Отже, врожай становить 30-40% сухої маси субстрату. Отже, можна сказати, що зимовий опеньок дійсно заслуговує на більшу увагу.

Причини можливих невдач

Культура зимового опенька приживається майже завжди, навіть якщо місця щеплень уражаються цвілевими грибами чи личинками. Зі шкідниками в холодну пору року також проблем не буває.

Використання, зберігання, консервування

У зимового опенька, вирощеного в пляшці, м'які ніжки придатні для споживання; у грибів, вирощених на відкритому повітрі, у справу йдуть лише капелюшки.З опеньків можна приготувати гарний суп. У холодильнику зимовий опеньок зберігається від 4 до 6 діб. Він також підходить для заморожування та сушіння.

Велике дякую за надану інформаціюГалині Бікмулліної