Мідь користь, природні джерела, симптоми недостатності, концентрація впродуктах
Властивості міді
Якщо міді в організмі достатньо, він легко справляється з випадковими запальними процесами і краще засвоює залізо. Також м'якше виявляються аутоімунні захворювання (ревматоїдний артрит).
Мідь вкрай необхідна підтримки балансу у складі крові, тому найкращою профілактикою анемії є регулярне вживання продуктів, що містять мідь. Тоді залізо не тільки краще засвоїться організмом, а й братиме активну участь у синтезі гемоглобіну.
Більшість людей вживає приблизно 1 мг міді, з якого половина йде в кістки та м'язи, та 10% у печінку (її роль у метаболізмі міді вкрай важлива). Для порівняння рекомендації ВООЗ – на добу слід вживати 1,5-2 мг міді, що вдвічі більше за середньостатистичні показники.
Що відбувається при дефіциті міді в організмі
Коли в організмі порушується обмін міді, відбувається психоемоційне виснаження, перевтома, порушується синтез гормонів щитовидної залози та жіночих статевих гормонів, порушується процес кровотворення, кісткова та сполучна тканина стає слабкою, посилюється схильність до захворювання на бронхіальну астму. Все це може призвести до алергічних та імунодефіцитних станів, розвитку діабету. Крім того, посилюється перекисне окиснення ліпідів, що можеприскорити процеси старіння організму.
Мідь вкрай небажано вживати за наявності тяжкої ниркової недостатності. Вона поєднується з антибіотиками.
Потрібно знати, що, незважаючи на очевидну користь міді, вона все-таки елемент токсичний. Дуже отруйні сполуки міді із сіркою. А її надлишок не менш шкідливий, як і недолік. Це може призвести до анемії, хвороб органів дихання та печінки.
Мідь у продуктах
Концентрація міді в продуктах залежить від складу ґрунту і зростає в рази при його добривах сірчанокислою міддю.
Дуже висока концентрація міді в листі женьшеню, який також містить ще й залізо з кальцієм.
Загалом із ґрунту рослини беруть близько 4% міді. Наш організм із продуктів засвоює близько 10%. У науково розроблених дієтах мідь завжди йде у парі з молібденом, оскільки утворює комплекс, до якого приєднуються білок та сірка.
Кисломолочні продукти вживайте лише однодобові. З інших продуктів мідь міститься в сирому яєчному жовтку, ячмені, спаржі, сочевиці, пророслі пшениці, житньому хлібі, петрушці.
Концентрація міді у продуктах
| Шпинат (листя та стебла) | до 7 |
| Гречана крупа (зерно) | до 5 |
| Салат (листя) | до 4 |
| Овес (зерно) | до 2 |
| Картопля | до 1.8 |
| Печінка свиняча | 1.6 – 8.2 |
| Печінка яловича | 1.2 – 18.2 |
| Нирки свинячі | 0,4 – 4.1 |
| Нирки яловичі | 1,0 - 3,9 |
| Огірки | 8,4 |
| Печінка свиняча | 3,6-7,6 |
| Горіхи (фундук) | 2,8-3,7 |
| Какао | 3,9 |
| Пивні дріжджі | 3,3 |
| Шоколад | 1,1-2,7 |
| Плоди шипшини | 1,8 |
| Сир | 1,17 |
| Пшеничні висівки, пшеничні зародки | 0,95-1,55 |
| Птах | 0,45 |
| Яйця | 0,05-0,23 |
| Гриби | 0,2-1,0 |
| Риба | 0,10-0,55 |
| Волоський горіх | 0,88 |
| Зелень | 0,85 |
Потреба у міді зростає при зловживанні алкоголем, хронічних захворюваннях, анемії, запаленнях, зниженому імунітеті.
Цікаві факти
Варення, зварене в мідному тазі, повністю втрачає вітамін С, і в цей час утворюються шкідливі для організму сполуки.
Під час приготування швейцарського сиру його кладуть у мідну діжку, щоб при окисленні сиру у ньому утворилися характерні «дірки».
Якщо хворий разом з аспірином приймає відповідну дозу міді, то виразка шлунка виключена, тому що мідь перешкоджає запаленню тканин навколо виразки та прискорює процес її загоєння.
Скачайте наш мобільний додаток гід за вітамінами та мінералами, в якому є більш докладна інформація про вміст різних вітамінів у продуктах, їх вплив на організм та добові норми.