Мигдальний торт - або торт Оскара II
Ефективна та науково обґрунтована система харчування та схуднення
Традиційний шведський десерт. Він настільки сподобався одному з найпопулярніших королів у шведській історії, що в результаті отримав його ім'я.
Миндальні коржі:
- 150 г мигдального борошна (неожиреного)
- Підсолоджувач - еквівалент 2 дл. цукру
- 5 яєчних білків
Олійний крем:
- 5 яєчних жовтків
- 1 дл вершків (бажано 35-40% жирності)
- Підсолоджувач - еквівалент 1 дл цукру
- Вершкове масло - 175 г
Прикраса:
- 50 г мигдальних пластівців
Миндальні коржі:
Збийте електроміксером яєчні білки до одержання щільної піни. Обережно висипайте підсолоджувач та продовжуйте збивати ще приблизно 3 хвилини. Додайте мигдальне борошно і добре перемішайте. Для цього торта треба використовувати не знежирене, а звичайне мигдальне борошно - якщо у вас його немає під рукою, то можете просто дрібно помолоти мигдаль у блендері, або кавомолці.
Намалюйте олівцем на папері для випікання коло діаметром 24 см і покладіть аркуш паперу на лист. Розділіть тісто на дві рівні частини. Викладіть половину тесту на папір і рівномірно розподіліть усередині кола. Запікайте в духовці 20 хв. за температури 175 градусів.
Як тільки дістанете готовий корж з духовки, зніміть його з паперу. Для цього покладіть зверху ще один лист і переверніть його, після чого обережно зніміть лист, на якому він запікався. Дайте коржу охолонути на блюді, або на ґратах.
Точно таким же способом випікайте ще один корж.
Крем
Перемішайте жовтки, вершки тапідсолоджувач у каструлі. Доведіть до кипіння, помішуючи.
Зменшіть вогонь, щоб крем перестав кипіти та тримайте його, продовжуючи інтенсивно перемішувати, на повільному вогні до загусання. Коли крем загусне додайте невеликими шматочками олію, розмішуючи до отримання однорідної маси. Вогонь має бути мінімальним — щоб олія могла розтанути, але крем не кипів.
Поставте крем у холодильник, щоб він остигнув і загуснув.
Розподіліть половину отриманого крему рівним шаром по нижньому коржу, накрийте верхнім коржем і розподіліть крем, що залишився зверху.
Покладіть мигдальні пластівці на сковороду і підсмажте, помішуючи, на несильному вогні хвилин п'ять - до золотистого легкого відтінку. Помірно посипте торт мигдальними пластівцями і приберіть його в холодильник на кілька годин до подачі на стіл, щоб коржі встигли просочитися. Можна приготувати торт напередодні і залишити його в холодильнику на добу - від цього він стане смачнішим.
Альтернативний варіант: торт можна зробити прямокутним. Це найпростіше, т.к. не треба послідовно випікати 2 коржі. Викладіть тісто на лист покритий папером для випічки в прямокутник розміром 25х35 см. Запікайте 22 хв. Отриманий корж розріжте посередині дві рівні частини.
За бажання торт можна заморозити та зберігати в морозилці до 3 місяців. До речі, заморожені мигдальні торти Оскара II (класичні, тобто з цукром, а не LCHF) поставляються зі Швеції до багатьох країн світу — зокрема. та в Україну.