Мінтай смажений на сковороді рецепт з фото

Риба - один з основних продуктів у раціоні кожної сім'ї, що практично ні в чому не поступається м'ясу або овочам. У ній міститься велика кількість вітамінів, макро- та мікроелементів, необхідних нашому організму.

Мінтай не настільки популярний, як, наприклад, сьомга або горбуша, але значно дешевше за них. У поєднанні з овочами або гарніром страви з нього стають дуже смачними і підійдуть до урочистого столу.

Цю рибу можна смажити на сковороді, в клярі, в сухарях, тушкувати, запікати в духовці та варити юшку та рибні супи.

Вибір та підготовка риби мінтаю до приготування

Звичайно ж, купувати продукти для таких страв краще у спеціалізованих (рибних) магазинах. Так ви впевнені, що перед продажем їх зберігали в належних умовах. Потрібно переконатись, що в торговій точці потік покупців постійний.

У цьому випадку вам не дістанеться лежачого товару. Шар льоду має бути не надто товстим, інакше ви заплатите не за рибу, а за воду.

Але й його повна відсутність теж погано – без нього продукт висихає. Колір має бути білим, якщо м'ясо жовте або червоне, отже, мінтай вже дуже старий.

Принісши рибу додому, покладіть в глибоку скляну миску розморозитися. Промийте під проточною водою, рибними ножицями зріжте плавці та хвіст. Розріжте черевце і вичистіть ножем всі начинки, видаліть зверху луску, якщо вона є.

Готовий до приготування (випотрошений та почищений) мінтай також зустрічається у продажу. Його потрібно лише розморозити та промити.

Простий рецепт смаженого мінтаю на сковороді

Риба, підсмажена на сковороді нашвидкуруч, рятує становище, коли спонтанно прийшли гості.

Мінтай свіжоморожений – 600 г;
Борошно – 6 ст. л.;
Масло рослинне- 100 мл;
Спеції до риби – 1 пакетик;
Морська сіль – до смаку.

Нарізаємо рибу на порційні шматочки, складаємо в пластмасову миску, солимо, присипаємо спеціями і залишаємо промаринуватися на одну годину.

Всипаємо муку в глибоку тарілку. Ставимо сотейник на конфорку, наливаємо олію і даємо прогрітися.

Шматочки рибного продукту обгортаємо в борошні і кладемо смажитися в олії. Обсмаживши з одного боку, лопаткою перевертаємо на другий.

Викладаємо смажену рибу на паперовий рушник, приготовлений заздалегідь, даємо полежати, щоб зійшли надлишки олії, а потім перекладаємо у блюдо.

Смажене філе мінтаю на сковороді з цибулею

Дуже ніжна та смачна страва – смажене філе мінтаю – можна давати навіть маленьким дітям, вона тане в роті та виключає ризик подавитися кісточкою. Разом з картопляним або рисовим гарнірами виходить повноцінна друга страва.

Філе мінтаю – 1 кг;
Цибуля середня – 3 головки;
Рослинна олія – 100 мл;
Сухарі панірувальні – 6 ст. л.;
Яйце – 1 шт.;
Сіль за смаком.

Виконуємо підготовчі процедури: ставимо на плиту сотейник, наливаємо масло і прогріваємо його, цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями, яйце розбиваємо в глибоку миску, сухарі насипаємо на блюдо.

Просолене філе минтая занурюємо в яєчну суміш, потім у панірування і кладемо смажити на розпечену сковороду, до зарум'янювання та утворення скоринки з двох сторін. Видаляємо зайву олію паперовою серветкою, потім викладаємо у тарілку.

В окрему сковороду наливаємо олію, закидаємо в неї цибулю і пасеруємо до рум'яного кольору, потім перекладаємо її зверху на філе мінтаю. Якщо ви не запаслися панірувальними сухарями, поріжте батон на кубики і підсушіть 5- 7 хвилин у духовці.

Дістаньте сухарики, складіть в харчовий пакет і пройдіть пару раз качалкою, подрібнивши таким чином їх в крихту.

Смажений мінтай у клярі

Риба в клярі – одна з найкращих холодних закусок для будь-якого застілля. Тонкий шар тіста збереже натуральний сік риби, причому практично не вплине на калорійність страви.

Мінтай - 700 г;
Борошно – 3 ст. л.;
Рослинна олія – 130 мл;
Яйце – 2 шт.;
Сіль, спеції – до смаку.

Для риби в клярі зазвичай використовують філе, тому розморозивши мінтай, моєму і сухим серветками. Видаляємо кістки та знімаємо шкіру.

Нарізаємо на смужки, солимо і складаємо в миску. У металеву посудину розбиваємо яйця, підсипаємо борошно і збиваємо вилкою, щоб не залишилося грудочок.

Ставимо сковороду з товстим дном на конфорку і наливаємо олію. Занурюємо рибне філе в кляр і обсмажуємо на сковороді.

Олію потрібно добре прогріти, щоб риба не пристала до сковороди. Якщо кляр почав відшаровуватись, додайте ще трохи борошна. Доповнити смак страви можна часниково-сметанним соусом зі свіжою зеленню.

Як приготувати свинячі смажені вуха на сковороді за азіатським рецептом.

Смажений мінтай у духовці

Мінтай можна запекти в духовці: у фользі, з овочами або просто в сметані. Способів дуже багато, але результат приготування будь-яким із них порадує чудовим смаком.

Мінтай – 1 кг;
Цибуля – 2 шт.;
Вершкове масло – 50 г;
Лимон – 1 шт.;
Спеції до риби – 1 пакетик;
Сіль за смаком;
Морква – 1 шт.

Заздалегідь підготовлений мінтай натираємо спеціями та солимо. Моркву та цибулю очищаємо, чистимо, миємо та нарізаємо соломкою. Робимо два шари фольги, в середину кладемо мінтай та шматочоквершкового масла|мастила|, видавлюємо зверху сік лимона і накладаємо нашатковані овочі.

Щільно загортаємо і відправляємо запікати на півгодини при 170 °С. Дістаємо, обережно розвертаємо, щоб не виплив сік, що з'явився. Перекладаємо на блюдо і подаємо з будь-яким соусом: провансалем, вершковим або сметанним.

Смажений мінтай у томатному соусі

Популярні консерви в томаті не зрівняються за смаком та корисністю зі смаженим мінтаєм у соусі з помідорами, морквою та цибулею.

Схуднення на 30 кг за 2 тижні! Дієта для самих лінивих.

Риба мінтаю – 3 шт.;
Цибуля – 1 головка;
Морква – 1 прим.;
Томатний соус – 200 мл;
Рослинна олія – 120 мл;
Морська сіль, спеції до риби – до смаку.

Миємо та просушуємо рибу, нарізаємо на невеликі шматочки. Маринуємо в спеціях та солі. Чистимо і шаткуємо овочі. Наливаємо олію у великий сотейник.

Обсмажуємо рибні стейки до напівготовності (золотистого кольору поверхні) із двох сторін. Складаємо у чавунок.

Пасуємо овочі та перекладаємо до риби. Заливаємо томатним соусом і ставимо гасити на 40 хвилин на помірному вогні.

Рибні котлети з мінтаю, смажені в духовці

Урізноманітнити повсякденне меню можна котлетками з минтая.

Свіжоморожений мінтай – 1.5 кг;
Сметана не жирна – 50 мл;
Батон білий – 1 шматок;
Сир – 100 г;
Сіль, спеції – до смаку;
Яйце – 2 шт.;
Борошно – 3 ст. л.;
Молоко домашнє – 100мл;
Цибуля – 2 шт.;
Морква – 1 прим.;
Вершки нежирні – 200мл.

Розморожуємо рибу, видаляємо хребет та кістки. Нарізаємо на маленькі порційні шматки.

Чистимо цибулю і ріжемо великими кубиками. Батон кладемо в тарілку дляпершого та заливаємо молоком. Натираємо сир.

Пропускаємо через м'ясорубку рибний напівфабрикат та цибулю. Викладаємо в пластмасову миску, додаємо розмоклий хліб, яйце, натертий сир та борошно.

Все добре вимішуємо, солимо та приправляємо спеціями. Мокрими руками формуємо котлетки кулястої форми і складаємо в жаровню.

Нарізаємо моркву поздовжніми брусками, насипаємо її зверху і все заливаємо вершками. Ставимо готуватися в духовку, прогріту до 180 ° С на 50 хвилин.