Мішина А, Ананас, Газета "Біологія" № 20
Ананас - одна з найвідоміших рослин сімейства бромелієвих, його плоди улюблені у всьому світі.
У дикому вигляді представники цього сімейства виростають переважно у тропічних та субтропічних областях Центральної та Південної Америки. Більшість видів – епіфітні рослини тропічних лісів із слаборозвиненим корінням, укороченими стеблами та листям, зібраним у густу розетку. Наземні види – переважно трав'янисті ксерофітні рослини.
Батьківщина культурного ананаса – плато Мату-Гроса у Центральній Америці. Однак його дикий предок невідомий. Вважається, що культурний ананас виник у результаті гібридизації кількох видів.
Наприкінці XV ст., коли Колумб відкрив Америку, ананас вирощували по всьому атлантичному узбережжю від Мексики до Бразилії. Аборигени не тільки використовували його в їжу, а й одержували з листя волокна для виготовлення тканин. А за кілька десятиліть почалося поширення ананаса в інших країнах.
У Європі період захоплення новою культурою розпочався XVII в. Однак доставляти ананаси з Америки до Європи було дуже важко, тому що плоди псувалися під час тривалого плавання. І ананаси навчилися вирощувати у теплицях. В Україні в XVII-XVIII ст. їх вирощували в низьких земляних теплицях-ананасницях, пізніше секрети вирощування були втрачені. Вирощування ж ананасів у промислових масштабах у тропічній зоні стало можливим лише наприкінці XIX – початку XX ст., коли з'явилися судна, здатні швидко доставляти вантаж, що швидко псується, до місць призначення.
Супліддя ананаса мають прекрасний смак і запах, мають високу поживну цінність. Вони містяться 85,8% води, 0,4% білків, 0,1% жирів, 11,6% вуглеводів; вітаміни: аскорбінова кислота, каротин, рибофлавін, тіамін; мінеральні компоненти: Ca, Cl, J, Fe, Mn,Mg, P, K, Si, Na, S, Al, Cu, Ba. Ні з чим не можна порівняти запах ананасу пояснюється наявністю в ньому більш ніж 60 ароматичних речовин. Крім того, у плодах міститься бромелін – комплекс високоактивних протеолітичних ферментів. Його використовують у харчовій промисловості для розм'якшення м'яса, освітлення пива, а також у виробництві ліків. В даний час ананас вирощують практично у всіх тропічних країнах. Виведено безліч сортів, в одній лише Індії їх вирощують близько 100. Основними виробниками ананасу є Філіппіни, Тайланд, Бразилія, Індія, США, Мексика, В'єтнам, Китай.
Ананас великохохолковий (Ananas comosus) – багаторічна вічнозелена трав'яниста рослина, що не перевищує 60 см у висоту, з листям до 90 см завдовжки, кількість яких може сягати 80. Ця рослина добре пристосована до існування в посушливих умовах. У широколінійному жолобчастому листі є водозапасна тканина, утворена великими клітинами. У період дощів у ній накопичується вода, що при необхідності надходить в інші тканини рослини. Фотосинтез та дихання можуть проходити при закритих продихах. Це обумовлено наявністю в листі оточених хлорофиллсодержащими клітинами повітряних каналів, у яких відбувається газообмін. Товстий епідерміс покриває лист зовні та запобігає зайвому випару вологи. У пазухах листя розвивається придаткове коріння, що поглинає росу і дощову воду, що накопичується тут. Квітконіс розвивається із центру розетки листя. Суцвіття просте, складається з обох статей зигоморфних квіток довжиною до 8 см, діаметром близько 4 см. Квітки розташовуються на осі суцвіття по спіралі і так тісно скучені, що зав'язі, зростаючись між собою і розростаючись разом з віссю, утворюють соковите м'ясисте суплодтя, схоже на шишку . На верхівці супліддяпродовжується зростання головної осі, в результаті утворюється верхівкова втеча з розеткою зеленого листя – «султан».
Ананас можна вирощувати і як цікаву декоративну та плодову кімнатну рослину. У природі він росте у посушливих умовах і тому добре пристосовується до сухого повітря приміщень. Розмножують ананас вегетативно – розеткою листя на верхівці супліддя чи бічними пагонами.
У купленого ананаса (важливо, щоб він не був підморожений, листова розетка має бути соковита, зелена) чистим ножем або лезом бритви зрізають розетку листя з верхівкою супліддя товщиною приблизно 2,5 см. Дезінфікують зріз верхівки товченим вугіллям і на 3-5 днів поміщають її для просушування у темне місце з кімнатною температурою. Садять у невелику посудину в суміш дернової землі, торфу, листової землі та перегною у співвідношенні 3:2:2:1. Попередньо на дно насипають дренажний шар завтовшки 1 см. Після посадки поливають теплим (+35. +40 °С) слабким розчином марганцівки та укорінюють під плівкою протягом 1-1,5 міс. Поява в центрі розетки нового світло-зеленого листя означає, що рослина вкоренилася. Після цього рослину можна пересадити у більш місткий посуд із земляною сумішшю, що складається з дернової та листової землі, перегною та піску у співвідношенні 2:2:2:1. Кореневу шийку заглиблюють на 0,5-1 см. Для дорослого екземпляра об'єм посуду повинен бути не менше 3 л.
Ананасу потрібен кислий грунт (рН 4,5), тому іноді перевіряють рН і при необхідності підкислюють слабким розчином лимонної кислоти.
Для розвитку та плодоношення ананасу необхідна температура +25. +34 °С і якнайбільше сонячного світла. При температурі нижче 20 ° С зростання рослини сповільнюється. Поливають ананас щодня теплою дощовою або відстояною водопровідною водою, частообприскують. При зниженні температури поливають рідше, припиняють обприскування.
Як і у всіх бромелієвих, у ананасів слаборозвинена коренева система, тому їм корисні позакореневі підживлення. Найкраще використовувати настій органічного добрива – трохи настою заливають у розетку листя не рідше одного разу на тиждень.
При правильному догляді ананас добре росте в кімнатних умовах і досить швидко утворює потужний кущ з красивим дугоподібним вигнутим листям. За бажання неважко викликати плодоношення ананаса. На плантаціях для цього використовують розчини ацетилену, a - b -нафтилоцтової кислоти та ін. , після чого у банку залишається його водний розчин. Отриманий розчин у кількості 20-30 мл заливають у розетку листя. Процедуру повторюють ще двічі з проміжком кілька днів. Через 2-3 місяці на рослині з'являється квітконос з коротким листям. Трубчасті синьо-фіолетові квіти по черзі розкриваються протягом 25-30 днів. Від завершення цвітіння до повного дозрівання супліддя минає від 4 до 7 місяців.
Для того, щоб викликати цвітіння, деякі любителі рекомендують і інший спосіб: потрібно помістити ананас у пакет з кількома стиглими яблуками. Етилен, що виділяється яблуками, сприяє утворенню квіток. Однак цей спосіб підходить лише для рослин 3-4-річного віку.
Дозрілий ананас має жовте забарвлення та наповнює кімнату незвичайним ароматом. Його смак не можна порівняти зі смаком покупного ананаса. Це пояснюється тим, що на плантаціях ананаси знімають після досягнення ними товарного розміру та форми, але недозрілими, інакше вонипсуються в дорозі.
Ананас великохохолковий не дуже зручний для вирощування у приміщеннях, т.к. він дуже великий і його листя не особливо декоративні. Деякі квіткарі рекомендують для цьогоA. comosus variegatus - його меншу за розмірами форму з більш яскравим листям, позбавленим по краях шипів. Можна вирощувати вдома також ананас приквітковий (A. bracteatus striatus) з яскраво-смугастим листям. Однак супліддя цих ананасів, що утворюються після цвітіння, є їстівними.