М’ясна лазіння по-італійськи - Кулінарні хитрощі, рецепти

кулінарні

Серед традиційних страв в Італії почесне місце займає лазіння, рецепт якого відомий у всьому світі і має великий попит у гурманів. Завдяки своєму смаку, аромату та різноманітності начинок, лазіння нітрохи не поступається такій популярній страві, як піца. Головним і обов'язковим елементом цієї страви є багатошарове тісто пшеничне, між шарами якого знаходиться начинка з овочів, м'яса і сиру. Приготувати лазанью просто, потрібно лише вибрати правильний рецепт.

Інгредієнти для приготування м'ясної лазаньї:

  • пшеничне тісто - кілька шарів
  • м'ясо - 500 грам
  • м'ясний бульйон – 200 мл.
  • томати – 5-6 шт.
  • сир моцарелла – 150 грам
  • сир пекорино - 150 грам
  • цибуля - 1-2 цибулини
  • морква – 2 шт.
  • томатний соус – 5 стіл. ложок
  • оливкова олія – 4 стіл. ложки
  • біле вино – 3 стіл. ложки
  • жовтки від варених яєць – 2 шт.
  • лавровий лист -3 шт.
  • зелень (селера, петрушка, кріп, кінза, базилік) - на власний вибір
  • чорний перець
  • сіль

Спосіб приготування лазаньї м'ясної по-італійськи:

Для початку слід згасити овочі на оливковій олії (2 помідори, морква, цибуля та зелень) протягом 10-15 хвилин. Окремо згасити порізану на дрібні шматочки свинину, але не доводити до повної готовності. Після цього в овочі кладуть свинину, м'ясний бульйон, томатний сік, селера та лавровий лист. Отриману начинку потрібно смажити близько 20-30 хвилин до появи коричневого кольору. Під час смаження для надання особливого аромату в начинку можна покласти базилік і мелений перець. Коли начинка буде готова, з неї видаляють лаврове листя.

До того, як з'єднати тісто та начинку,потрібно нагріти до 200 градусів духовку і помістити листи тіста (не більше 3 см завширшки) у каструлю з киплячою підсоленою водою. Тісто повинне варитися 4 хвилини, потім його вийняти і змішати зі спеціями та томатним соусом.

Кінцевим пунктом приготування цієї страви є листкове компонування начинки та тіста. У форму кладуть перший шар тесту, поверх нього укладають начинку, потім знову шар тесту. 2-й та 4-й шар покривають тертими вареними яйцями, зеленню та сиром «пекорино». Верхній, останній шар лазаньї – тісто, посипане сиром «моцарелла», зеленню, кільцями помідорів та залите томатним соусом.

Далі лазінням слід помістити в духовку, нагріту до температури 180 градусів. Час запікання лазаньї до готовності – близько 20-30 хвилин.

Приготувавши цю смачну страву, можна зробити приємну своїм близьким та здивувати гостей вишуканим смаком.