М’ясна та грибна підлива для гречки
Підливу для гречки виходить смачною і з використанням м'ясного продукту, і із застосуванням свіжих грибів. Для того щоб зрозуміти, як саме робляться такі ароматні заправки, представляємо до вашої уваги два різні рецепти приготування.
Як зробити підливу до гречки зі свіжої телятини
- томатна паста або соус - 4-5 великих ложок;
- м'якоть телятини – 250 г;
- рослинна олія – 30 мл;
- сіль йодована – маленька ложка;
- перець та інші спеції – за бажанням;
- цибуля невелика – 2 шт.;
- морква свіжа середня – 2 шт.;
- зелень – пучок.
Підлива для гречки може готуватись з будь-якого сорту м'яса. Ми вирішили придбати для такої страви 250 г свіжої м'якоті телятини. Її необхідно помити, нарізати на невеликі шматочки, а потім викласти в сотейник разом із 30 мл рослинної олії. Після того як м'ясний продукт злегка обсмажиться, до нього необхідно додати сіль, перець, а також всипати нашатковану цибулю і терту свіжу моркву. Усі інгредієнти потрібно перемішати та готувати на повільному вогні ще протягом 7-9 хвилин.
Коли овочі та телятина покриються коричневою скоринкою, до них слід влити 1,5 склянки звичайної кип'яченої води. Також підливу для гречки з м'ясного продукту передбачає використання свіжої зелені, томатної пасти чи соусу. Їх необхідно додати до гуляша, який слід гасити на повільному вогні ще близько години. За цей час телятина стане м'якою, а бульйон частково випарується і стане більш ароматним та густим.
Смачна підлива до гречки з використанням грибів
- сметана 30% жирності – 250 г;
- свіжі печериці – 300 г;
- цибуля невелика – 3 головки;
- перець, спеції та сіль – по особистомурозсуду;
- свіжа зелень – пара пучків;
- морква невелика – 3 шт.;
- вершки жирні – 200 мл;
- вершкове та рослинне масло – по 3 великі ложки.
Підливу для гречки з грибів готують набагато швидше, ніж аналогічна страва з використанням м'ясного продукту. Таким чином, свіжі печериці слід ретельно помити, почистити, якщо є необхідність, а потім нашаткувати гострим ножем на тоненькі пластинки. Після цього гриби рекомендується викласти в глибоку сковороду, присмажити рослинним та вершковим маслом, а також сіллю та перцем. Обсмажувати продукт на слабкому вогні необхідно протягом 10 хвилин. Далі до печериць слід викласти нашатковані головки цибулі та терту моркву, які також потрібно готувати протягом чверті години. Після цього до ароматних піджаристих грибів необхідно влити половину склянки води, 200 мл жирних вершків і сметану. Всі продукти слід ретельно розмішати, прокип'ятити на сильному вогні 7-10 хвилин, а потім зняти з плити.
Варто особливо відзначити, що якщо м'ясна або грибна підлива для гречаної каші вийшла занадто рідкою, то до неї необхідно всипати невелику кількість пшеничного борошна (1 або 2 маленькі ложки). Така добавка сприятиме загусенню бульйону, але тільки в тому випадку, якщо після цього його прокип'ятити протягом однієї хвилини на сильному вогні.