М’ясні котлети з грибами, покроковий рецепт з фото
Котлети - одна з найбільш популярних страв, яка є чи не ключовим не тільки в меню різних пунктів громадського харчування (незалежно від їхнього рівня: їдальня, кафе, ресторан), а й часто готується в домашніх умовах. Основою для приготування котлет може бути практично будь-який продукт: м'ясо чи гриби, риба чи яйця, овочі чи крупи. Цікавими на смак виходять і комбінації з кількох продуктів. У наше сьогоднішнє меню включені дуже апетитні м'ясні котлети з грибами, які ми готуватимемо зі свинини та печериць. Зрозуміло, замість свинячої м'якоті легко використовувати м'ясо будь-якої іншої тварини (яловичину, крольчатину, баранину) або птиці (курятину або індичку). Грибочки теж підійдуть різні (гливки, опеньки, лисички, білі і т.д.).
Інгредієнти:
- 500 г. печериць;
- 350 г свинячої м'якоті (можна з невеликою кількістю сала);
- часник, цибуля та спеції – за смаком;
- велике яйце;
- жменя манної крупи;
- 2 невеликі шматочки білого (або чорного) хліба;
- рослинна олія.
- Для панування котлет потрібно приблизно по жменьці борошна та манки.
- За бажанням у такі котлети можна додати ще й терту сиру картоплю (невелику бульбу) або плавлений сирок.
- Час приготування – не більше 35 хвилин.
- Вихід 14 котлет середнього розміру.
Як приготувати м'ясні котлети з грибами?
Справою першим ретельно промиємо печериці, поріжемо кожен грибочок навпіл, викладемо в суху сковороду і на сильному вогні випаруємо всю вологу.
Тим часом вимиємо свинину, очистимо овочі. Все поріжемо на невеликі шматки.
Хліб вимочимо у воді, відіжмемо і разом з м'ясом, грибами, овочами пропустимо через м'ясорубку, тобто зробимо фарш.
Додамо до нього спеції, збите яйце та крупу манну, перемішаємо і залишимо хвилин на десять у спокої (цього часу вистачить, щоб манка встигла трохи розмокнути). Тим часом для панірування котлет змішаємо у невеликій мисці борошно з манною крупою.
Сформуємо з м'ясо-грибного фаршу плоскі котлетки круглої або овальної форми (це вже на вибір), обвалюємо в манно-борошняному паніровці та обсмажимо хвилин п'ять на помірному вогні з одного боку.
Олію в сковороду наллємо не менше 5 мм. її висоти, і тільки тоді, коли посуд добре розжариться.
Потім акуратно за допомогою кухонної лопатки або двох виделок кожну котлетку перевернемо, сковороду закриємо кришкою та продовжимо процес обсмажування протягом 6 хвилин.
До столу подамо ароматні, ніжні і страшенно смачні котлети зі свинини та грибів з улюбленим гарніром.