М’ясо для дитини, РЕЦЕПТ та К°
Звичайно, вперше м'ясо може здатися не таким смачним, як фрукти та овочі, але воно необхідне дитині для повноцінного розвитку.
У м'ясі містяться білок та жир, вітаміни А, В1, В12. А мінеральні речовини, особливо залізо, ворог анемії, засвоюються з м'яса значно краще, ніж із рослинних продуктів.
З кожним днем малюк стає старшим. У міру зростання змінюється і його раціон. Маля вже познайомилося з багатьма продуктами, і ось тепер настала черга м'яса.
Зазвичай лікарі рекомендують вводити м'ясо після овочів, каш та фруктів. Проте трапляються випадки, коли м'ясо стає продуктом номер один. Таке "висування" на перше місце може бути в тому випадку, якщо дитина погано набирає вагу, мама під час вагітності страждала від залізодефіцитної анемії, яка спостерігається і у малюка теж (особливо при штучному вигодовуванні).
Знайомство з м'ясом дитини може бути відкладено — до віку півтора року і навіть старше. Найчастіше це пов'язано з алергією та поганою переносимістю тваринних білків.
Годувати дитину без м'яса? Можна!
Єдина умова — не можна пускати справу на самоплив. Завдання батьків, які з якихось міркувань відмовляються від тих чи інших продуктів, знайти їм гідні замінники серед тих, які вони вважають «дозволеними» до вживання. Тому м'ясо цілком може бути замінене рибою, морепродуктами, яйцями, молочними продуктами, бобовими, горіхами.
Проте лікарі все ж таки рекомендують у таких випадках звертати підвищену увагу на стан здоров'я дитини та контролювати засвоєння її організмом необхідних для росту та розвитку поживних речовин, вітамінів та мікроелементів.
До речі, чи знаєте ви, що одним із показників нестачіорганізмі білка є зниження імунітету, що веде до частих застуд та інфекційних захворювань? Тому, якщо ви залишили малюка без м'яса, а він постійно хворіє, має сенс переглянути погляди на дієту.
А ось дітям, які страждають на фенілкетанурію — непереносимість білка, — м'ясо повністю протипоказане. У таких малюків в організмі немає ферменту, що розщеплює фенілаланін, що входить до складу будь-якого білка. Якщо вчасно не виявити це захворювання і годувати дитині звичайною для всіх їжею, фенілаланін буде накопичуватися в організмі, що призведе до пошкодження мозку. Тому малюки з фенілкетанурією з пелюшок змушені харчуватися спеціальними дієтичними продуктами.
М'ясний розпорядок у дітей
Перший вид м'яса, який лікарі рекомендують давати дітям, це конина або кролик. Пов'язано це з легкістю засвоєння кінського та кролячого м'яса.
Потім можна познайомити малюка з яловичиною, бараниною, птахом, свининою. Телятину краще не давати дітлахам до двох років: молочний білок, який міститься в цьому м'ясі у великих кількостях, може стати причиною алергії.
Як давати м'ясо? Якщо в прикормі вашого малюка м'ясо - найперший продукт, тут треба вибирати тільки чисте м'ясо, без добавок, солі та спецій.
Якщо ви готуєте м'ясне пюре самостійно, його можна заморожувати невеликими кубиками - наприклад, у формочці для льоду. Особливо це зручно в перший місяць, поки малюк їсть не більше 10-20 г продукту.
Якщо малюк вже пару місяців знайомий з овочами та кашами, м'ясо можна додавати в ці звичні для нього страви по ложці, а також давати окремо як самостійну страву.
Якщо ви прихильниця «педагогічного» прикорму, можете запропонувати малюкові скуштувати шматочок відвареного (без солі та спецій)м'яса зі своєї тарілки. Тільки будьте уважні: дивіться, щоб малюк не подавився!
З ринку чи зі баночки?
Важливим є питання про те, яке м'ясо краще для малюка: куплене в магазині або на ринку, приготовлене самостійно або консервоване для дитячого харчування? Педіатри радять м'ясні дитячі консерви. Вміст різних харчових речовин у дитячих продуктах завжди гарантовано – їхня наявність відповідає потребам дитини. Суворий контроль якості консервів забезпечить безпечне харчування крихти, крім того, готові консерви зручні у використанні.
Вибираючи «баночки» з м'ясом, майте на увазі, що на ринку представлені як м'ясні консерви, так і м'ясо-рослинні пюре.
М'ясо-рослинні пюре добре підходять як перший м'ясний прикорм для тих дітей, які вже познайомилися з овочами. Частка м'яса в цих консервах 8-12%, а строго збалансований овочевий та круп'яний склад допоможе м'ясу легше засвоїтись.
При виборі важливо брати до уваги походження жирового компонента пюре. Жир тварин погано засвоюється дитиною, тому дитячих м'ясних консервів відбираються нежирні сорти м'яса. У них додають, як правило, рослинні олії - соєва, соняшникова, рапсова, оливкова або кукурудзяна. Вони легко засвоюються та збагачують м'ясні пюре полінасиченими жирними кислотами, які необхідні для обмінних процесів в організмі. У деякі консерви додано вершкове масло, джерело вітаміну А.
Для дітей до року вибирайте баночки, які не містять смакових добавок.
Вміст солі у багатьох пюре невеликий і становить 0,5-0,7%. а здебільшого м'ясної продукції для дітей сіль не використовується. І все тому, що дитячі лікарі та виробники вважають раннєформування смакових переваг зайвим. Звичка є солоне з дитинства може бути згодом причиною виникнення гіпертонічної хвороби та багатьох інших захворювань.
Важливо враховувати ступінь подрібнення продуктів спеціалізованих дитячих консервах.
М'ясні пюре бувають гомогенізовані, призначені для дітей із семи місяців життя, пюреподібні – для дітей 7-8-місячного віку та великоподрібнені – для харчування дітей з 9-12 місяців.
Пюреподібні та крупноподрібнені консерви відрізняються від гомогенізованих не лише ступенем подрібнення, а й наявністю в них спецій та м'ясного бульйону.
Пюре для дитини краще вибрати у скляних чи металевих баночках?
І м'ясні, і м'ясо-рослинні пюре випускають у скляних чи металевих баночках. Педіатри вважають, що скляні баночки кращі — продукт у них не окислиться.
Зберігати м'ясні та м'ясо-рослинні пюре можна лише в холодильнику протягом 24 годин з моменту відкриття.
Для того, щоб погодувати дитину, потрібно відкласти зі баночки необхідну кількість пюре в тарілочку або чашечку і розігріти до звичної дитини температури. Коли малюк тільки починає знайомство з м'ясом і з'їдає не всю баночку, а тільки частину, відкладати необхідну порцію обов'язково - після підігріву зберігати і повторно годувати малюка тими ж консервами в жодному разі не можна!
М'ясо - чудова приманка для різних мікробів. Відкриваючи банку, не забудьте переконатися в тому, що кришка видала характерну бавовну - це говорить про те. що стерильність продукту була порушена. І обов'язково спробуйте м'ясо — іноді воно може гірчити (частіше це трапляється із консервами у металевих упаковках). У цьому випадку м'ясну баночку доведеться викинути.
І останнязапобіжний захід — у жодному разі не купуйте консерви, якщо до кінця терміну їх придатності залишилося менше місяця!