М’ясо в тісті
Шматок м'яса натерти сіллю, меленим перцем і подрібненим часником, обгорнути плівкою і прибрати в холодильник на кілька годин або на ніч. Розігріти сковороду та обсмажити на ній цілий шматок м'яса. Повертати м'ясо з одного боку на інший, щоб воно рівномірно обсмажилося, тобто на ньому з'явилася коричнева скоринка. Відкласти убік і дочекатися, коли м'ясо стане кімнатною температурою.
Розкачати тісто, щоб у вас вийшов прямокутник шириною близько 35 см і завдовжки з шматочок м'яса. Укласти м'ясо по центру прямокутника. Зверху та знизу залиште порожнє місце по 5-10 см, з кожного краю – по 10 см. Бічні частини тіста наріжте по діагоналі по відношенню до шматка м'яса на смужки шириною 2 см.
Змастіть краї збитим яйцем. Верхній та нижній край загніть на шматок м'яса. Бічні смужки тіста складайте поперемінно один на одного, щоб на поверхні шматка м'яса вийшла "кіска" (або плетінка).
Змастіть тісто збитим яйцем. Запікайте в нагрітій духовці до 200С приблизно 30 хвилин, потім зменшіть вогонь до 180С і випікайте ще приблизно 15-20 хвилин. Перекладіть рулет на решітку, накрийте рушником і залиште остигати. Потім наріжте на порційні шматочки. Приготоване таким чином м'ясо виходить соковитим та ароматним.