М’ясо з грибами у сметанному соусі – свинина, яловичина, курка, LS

М'ясо з грибами у сметанному соусі виходить дуже ніжним та ароматним. Для приготування такої страви можна використовувати і яловичину, і свинину, і філе куряче, і навіть індичку. А скільки цікавих рецептів цих м'ясних ласощів сьогодні можна знайти! Давайте розглянемо найкращі з них.

Що потрібно враховувати під час приготування страви?

грибами

Насамперед необхідно правильно вибрати продукт. М'ясо купуйте тільки свіже чи охолоджене. А якщо вам таки попалася заморожена м'якоть, то розморожувати її потрібно лише в природних умовах.

М'ясо з грибочками під сметанним соусом можна готувати різними способами: на сковороді, в духовці, мультиварці, на грилі та багатті. Який би рецепт ви не обрали, дотримуйтесь наступних загальних правил:

  • Для приготування м'ясної страви зі сметаною найкраще підходить пісне м'ясо з маленькими жировими прожилками.
  • Сметана не має бути занадто густою, інакше соус може пригоряти. При необхідності розбавте її до потрібної консистенції відфільтрованою водою.
  • Якщо м'ясо занадто жорстке, замаринуйте його на ніч у воді з оцтом або білому вині. Взагалі ви можете приготувати будь-який маринад на свій смак.
  • Як відомо, м'ясо любить спеції та цибулю, тому додавайте сміливо їх у страву.

Ніжна свинина із вершковими нотками

Свинина з грибами у сметанному соусі – ситна та дуже смачна страва, яку не соромно включити і у святкове меню. До речі, м'ясо, приготовлене за цим рецептом можна використовувати і як начинку для пирога.

грибами

  • 0,5 кг свинини;
  • 600 г грибів (шампіньйонів);
  • головка цибулі;
  • 200 мл сметани;
  • 3ст. л. просіяного борошна;
  • масло рослинне;
  • сіль та мелений чорний перчик;
  • сушена зелень (можна взяти свіжу).

Приготування:

  1. Свинину промиваємо та обсушуємо, а потім нарізаємо середніми кубиками. Якщо є великі прожилки, то зрізаємо їх.
    соусі
  2. Обсмажуємо свинину в рослинній олії близько чверті години, періодично помішуючи її. М'ясні шматочки повинні покритися рум'яною скоринкою. На цьому етапі м'ясо потрібно трохи підсолити.

сметанному
  • Грибочки промиваємо, обсушуємо та розрізаємо на чотири частини. Кілька печериць залишимо для прикраси нашої страви.
    соусі
  • М'ясо перекладаємо на тарілку, а в сковороду додаємо олію і обсмажуємо печериці доти, доки вся зайва рідина не випарується. Потім викладаємо в сковороду подрібнену цибулю і продовжуємо смажити.
  • А поки що зробимо соус: з'єднаємо сметану з борошном, сушеною зеленню, перцем і сіллю.
  • Добре перемішаємо і, як тільки грибочки стануть золотистого кольору, додамо до них соус і свинину.
  • Гасимо наше блюдо хвилин 5-7 і вимикаємо конфорку. Для прикраси можна обсмажити кілька грибочків, нарізаних пластинками, на окремій сковороді і викласти зверху страви.

    • Читайте також:

    Курка запечена з грибами в духовці

    Запечена курка з грибами у сметанному соусі дуже нагадує відому французьку страву кокот. Готуються такі ласощі в горщиках, але можна використовувати і форму для випікання, виклавши в неї всі інгредієнти шарами. Сметану можна замінити вершками.

    соусі

    • 8 курячих стегон;
    • 800 г печериць;
    • 4 головки цибулі;
    • 500 мл сметани;
    • 100 г олії вершкового;
    • суміш перців та сіль.

    Приготування:

    1. Цибулю та грибочки очищаємо, промиваємо і нарізаємо невеликими шматочками.
    2. Курячі стегна промиваємо, обсушуємо і натираємо сумішшю перців та сіллю.
    3. Беремо жароміцну форму і щедро змащуємо її вершковим маслом. Його можна замінити жиром або олією. Викладаємо у форму курячі стегна. Якщо вони надто великі, то розріжте їх навпіл.
      грибами
    4. Поверх м'яса викладаємо грибочки, а потім цибулю.
    5. Тепер викладаємо сметану і накриваємо форму харчовою фольгою.
      яловичина
    6. Запікаємо блюдо в духовці 40-50 хвилин при температурній відмітці в 180-190 градусів.
    7. Розкладаємо готову страву по тарілках та прикрашаємо свіжою зеленню.

    Готуємо бефстроганів із яловичини

    Дуже смачною виходить і яловичина із грибами у сметанному соусі. Ця страва відома нам як бефстроганів.

    сметанному

    • 0,5 кг яловичої вирізки;
    • 1 ст. сметани;
    • 1 ст. молока;
    • 180 мл класичного йогурту;
    • 0,5 кг печериць;
    • пір'їнки зеленої цибулі;
    • 2-3 часникові зубчики;
    • ½ лимона;
    • 30 г олії вершкового;
    • олія оливи;
    • сіль та суміш перців.

    Приготування:

    1. Гриби чистимо, промиваємо та обсушуємо.
      свинина
    2. Ялов'ячу вирізку теж промиваємо і тонко нарізаємо соломкою.
      свинина
    3. На оливковій олії (можна використовувати будь-яке рослинне) обсмажуємо м'ясо до готовності, не забуваємо його посолити та приправити сумішшю перців.
      грибами
    4. М'ясо викладаємо на тарілку і поки що залишаємо.
    5. Тепер займемося вершковим соусом. Грибочки нарізаємо пластинками і відправляємо у сковороду. Видавлюємо часникові зубчики, перемішуємо з грибами та обсмажуємо, доки вони не стануть золотистого кольору.

    соусі
  • З'єднуємо сметану та йогурт і заливаємо отриманим соусомпечериці. Злегка підсолюємо і гасимо, поки рідина трохи не випарується.
    соусі
  • Тепер викладаємо в сковороду м'ясо, додаємо молоко і гасимо страву 10-15 хвилин.
  • З половинки лимона віджимаємо сік і поливаємо бефстроганів перед подачею до столу. Зверху блюдо прикрашаємо подрібненим пір'ям цибулі.

    • Читайте також:

    М'ясо з грибами під сметанним соусом завжди виходить ніжним та смачним. Не шкодуйте спецій та зелені, експериментуйте, додаючи нові інгредієнти, і у вас обов'язково вийде свій кулінарний шедевр. Готуйте із задоволенням та приємного апетиту!

    Читайте інші цікаві рубрики