М’ясо з імбиром рецепти та способи приготування смачних страв
Імбир у меленому та свіжому вигляді використовується в кулінарії вже жодну тисячу років. Сьогодні настільки багато рецептів приготування перших, других страв, десертів, напоїв, що вибрати із них найкращі вже складно. Чому спеція така популярна і як краще її використовувати з м'ясом?
Як використовувати імбир у кулінарії
Імбир чудово поєднується з м'ясними стравами не тільки тому, що робить їх смак пікантнішим та цікавішим. Спеція має унікальну властивість покращувати процес травлення, що особливо важливо при вживанні важкої їжі. Імбир за допомогою легкого подразнюючого ефекту стимулює вироблення травного соку, за рахунок чого білки і особливо жири повністю розщеплюються до потрібних організму елементів. М'ясо з імбиром засвоюється легше, швидше і повністю, не засмічуючи кишечник грудками їжі, що не розпалися.
Найкраще спеція поєднується зі свининою та яловичиною, причому використовувати її можна як у порошку, так і у свіжому вигляді. Є багато рецептів із маринованим імбиром, який виступає більше як гарнір, ніж пікантна добавка. Свіжий корінь часто додають у м'ясний салат. Для цього його очищають від шкірки та нарізають тонкими пластинками. Легкий лимонний смак із гостринкою здатний урізноманітнити сприйняття звичної страви та підвищити її корисні якості.
Імбир виступає непоганим компонентом маринадів для м'яса нарівні із соєвим соусом. Він робить волокна м'якшими і ніжнішими. На Сході частіше гасять шматки м'яса в соєвому соусі з імбиром, на Заході запікають у духовці цілі великі шматки вирізки без кісточки.
Рецепти м'ясних страв
Щоб урізноманітнити щоденне меню, можна скористатися рецептом приготування тушкованої свинини зі свіжим корінням імбиру. Технологія приготування:
- нарізати свинину тонкими смужками;
- злегка обсмажити на олії без солі;
- додати чорний мелений перець, паприку, натертий на дрібній тертці імбирний корінь (3-4 см);
- перемішати та смажити на невеликому вогні 10 хвилин;
- додати|добавляти| 1 ст. л. томатного соусу (кетчупу) та стільки ж соєвого соусу;
- закрити сковорідку кришкою та гасити ще 10 хвилин.
- як гарнір можна використовувати рис або запечені овочі.
Таке тушковане м'ясо з імбиром завжди виходить м'яким, трохи гострим, гарним на вигляд, з легкими азіатськими нотами в ароматі. У рецепті можна використовувати куряче філе, свинину чи яловичину.
Рецепт запеченої свинячої вирізки у духовці:
За таким принципом можна приготувати свинину, яловичину чи баранину. Чим довше маринуватиметься вирізка, тим смачнішим і соковитішим буде запечене м'ясо.
Рецепт курячих ніжок з гострими спеціями:
Щоб приготувати гарний маринад для м'яса, наприклад шашлику, можна змішати в окремій ємності соєвий соус, оливкову олію, мелений імбир, чорний перець, червоний, трохи часнику. Дати настоятися соусу 15-20 хвилин і замаринувати в ньому м'ясо на ніч. Воно обов'язково вийде соковитим, ніжним та багатим на смакові відчуття.
Імбир можна сміливо додавати практично у будь-які м'ясні страви. Навіть невелика його кількість допоможе травленню та змінить звичне сприйняття їжі. Ця спеція може стати не лише ароматним компонентом, а й одним із способів зміцнити здоров'я та зберегти молодість.