Мюслі користь та шкода для схуднення
Пластівці зі злаків у ті старі добрі часи в основному вживалися для швидкого приготування каш, і жодних добавок до них не було – знову ж таки, крім кукурудзяних, які випускалися в цукровій глазуруванні, за що її любила дітлахи.
У наші дні пластівці – вибачте, мюслі – випускаються з добавками:
- зернятка насіння;
- горіхи;
- маленькі висушені шматочки фруктів;
- олія;
- мед та інші.
Даний продукт - цільнозлаковий, тобто це просто розплюснуте зернятко. Точніше, суміш різних злаків. Вважається, що найкраще засвоюються мюслі вівсяні, вони перетравлюються людським організмом легше, ніж інші. А решта – це і житні, і ячмінні, і пшеничні. Гречка і кукурудза входять до складу цього асорті не дуже часто, проте такі пластівці активно використовуються для тих самих хрустких сніданків, заливаючи їх молоком.
Дієтологи люблять мюслі за те, що це практично клітковина у чистому вигляді, яка в шлунку набухає, викликаючи відчуття ситості та запобігаючи переїданню. Завдяки своїй структурі та можливості збільшуватися в обсязі, мюслі благотворно впливають на кишечник, стимулюють перистальтику та допомагають виводити з організму шлаки. Але в мюслі не лише об'ємнаклітковина, що наповнює кишечник, тут також присутні вітаміни та мікроелементи, якими такі багаті злаки. Тому такий продукт для дієти дуже корисний. Він допомагає підтримувати в організмі необхідний рівень корисних речовин і забезпечує людину достатньою кількістю калорій.
Цей цінний з погляду дієтології продукт не однаковий за кількістю калорій. Калорійність мюслі залежить тільки від технології приготування, а й від характеру добавок. Сирі просушені злаки без добавок менш калорійні. Разом з тим, вони насичують через особливості свого складу: вуглеводи, що становлять основу мюслі, являють собою крохмалі, які розчиняються повільно і надходять у кров частинами. Через це насичення відбувається поступово, у міру перетравлення їжі та всмоктування у стінки кишечника поживних речовин.
Дуже корисні і малокалорійні мюслі з додаванням фруктів. А ось добавки у вигляді насіння, горіхів, цукатів, шоколаду або просто цукру значно обтяжують мюслі, збільшуючи їхню калорійність іноді настільки, що їх уже не можна вважати дієтичними продуктами. Особливо це стосується тих пластівців, що після розплющення були обсмажені в олії. Якщо захопитися смаком (а вони набагато смачніші за сирі мюслі) і з'їсти більше, ніж дозволяють пристойності тим, хто сидить на дієті, то це просто катастрофа.
Обсмажені мюслі за своєї більшої калорійності ще й швидше засвоюються організмом. Тому немає ефекту «затримки», коли поживні речовини поступово кидаються в енергетичний котел організму з депо, що дозволяє їм згоряти повністю, обслуговуючи при цьому всі енергетичні потреби організму. Обсмажені мюслі перетворюються на калорії швидше, ніж організм їх може спалювати. Що це означає – гадаю, пояснювати не потрібно. До тогоА термічна обробка робить такі мюслі не такими багатими на вітаміни.
Але такі ось мюслі з маслом можуть бути корисні в тих випадках, коли організм чекає серйозні енергетичні витрати, а можливості з'їсти щось суттєве (обід з трьох страв, скажімо) можливості немає. Наприклад, дуже зручно брати мюслі в піший туристичний похід, коли можна просто перекусити жменькою калорійних злаків у дорозі, не зупиняючись і не розводячи вогонь.
В іншому мюслі можна вживати в будь-якому віці, а також вагітним і тим, хто годує. Не рекомендують гастроентерологи харчуватися мюслі людям з гастритом, виразковою хворобою та іншими запальними захворюваннями травного тракту. У цьому випадку мюслі, користь та шкода для схуднення яких вже не розглядається, можуть спричинити загострення захворювань, хворобливі відчуття у животі, метеоризм. Абсолютним протипоказанням є целіакія - глютена алергія.