Млинці з м’ясом та печінкою
Дуже просто і швидкий спосіб приготувати смачний і ситний обід - розігріти заздалегідь підготовлені млинці з різною начинкою. Млинці з м'ясом та печінкою – ідеальний варіант не лише швидко накрити на стіл, але й зберігання напівфабрикатів. Готові млинці досить добре зберігаються в морозильній камері і ви завжди зможете протягом декількох хвилин обсмажити і подати до столу.
Їх можна подавати просто в обсмаженому вигляді, а можна запікати в духовці, використовуючи сир та вершковий соус. Таким чином зі звичайних млинців ви зможете приготувати незвичайне оригінальне святкове частування. Для різноманітності можете змінювати начинку та додавати різні інгредієнти. Наприклад, до печінки можна буде додати відварене в круте яйце, а до м'яса – трохи смажених грибів печериць. Щоразу у вас буде виходити зовсім нові смаки. Пропоную найбільш вдалі рецепти приготування млинців та начинки для них.
Для начинки з м'яса:
Начинка з печінки:
Млинці готуються досить просто - зі звичайногомолочно-олійного тіста, без додавання дріжджів. Можна замішати тісто на воді, але найбільш вдалими млинці виходять на коров'ячому молоці. У зручний посуд наливаємо охолоджене молоко.
Додаємо яйця і добре перемішуємо віночком.
Поступово вливаємо в молочно-яєчну суміш рослинну олію і також добре перемішуємо.
Додамо сіль та цукор, перемішаємо і залишимо на кілька хвилин, щоб вони добре розчинилися. Борошно пшеничне, бажано вищого сорту, додаємо в миску і перемішуємо віночком або міксером, щоб не було грудочок і тісто вийшло однорідним.
Важливо: смажити млинці потрібно на сухій сковороді, без додавання олії чи іншого жиру. Розігріваємо сковороду і наливаємо ополоником тісто - на один млинець йде приблизно один середній ополоник.
Перевертаємо млинець, як тільки у нього з'являться дірочки. На другому боці обсмажуємо одну хвилину та знімаємо. Складаємо млинці в окрему тарілку один на одного і готові і продовжуємо смажити решту, доки не закінчиться тісто.
Коли млинці будуть готові, відставляємо їх остигати і готуємо начинку.
Приготування начинки з м'яса для млинців:
Для приготування м'ясної начинки можна брати будь-яке не дуже жирне м'ясо.
Шматок м'яса, найкраще повністю, залити холодною водою і зварити бульйон.
Готове м'ясо потрібно охолодити, нарізати невеликими шматочками та перемолоти на м'ясорубці.
Цибулю очистити і нарізати невеликими шматочками і обсмажити до золотистого кольору на олії.
Додати до м'ясного фаршу та добре перемішати.
Зелень ріжемо дрібно і разом сіллю додаємо в загальну суміш.
Начинка готова і тепер залишається лише начинити млинці. На середину млинця викладаємо ложку начинки та загортаємо конвертиком.
Усі підготовлені млинці складаємо на тарілку.
Перед подачею до столу їх можна обсмажити на олії.
Приготування начинки з печінки для млинців:
Начинка для млинців із печінки готується ще простіше. Ложку рису добре промиваємо у воді та відварюємо до готовності. Яйця варимо протягом 7 хвилин і охолоджуємо у холодній воді.
Печінку нарізаємо дрібними шматочками.
Обсмажуємо шматочки печінки на олії майже до готовності.
Подрібнюємо печінку на м'ясорубці.
Цибулю ріжемо дрібними шматочками, а моркву натираємо на великій тертці.
Обсмажуємо цибулю з морквою.
Після того, як овочі будуть готові, викласти в сковороду фарш із печінки.
Солимо і гасимо до готовності. Після цього додаємо рис і за бажанням трохи води або бульйону.
Варені круто яйця натираємо на тертці і додаємо до підготовленого фаршу.
Перемішуємо начинку, охолоджуємо та наповнюємо млинці.
Готові млинці з м'ясом та печінкою можна зберігати в морозильній камері, після чого в разі потреби розігріти в мікрохвильовій печі, обсмажити на сковороді або в аерогрилі та гарячими подавати до столу.