Млинний торт зі сметанним кремом незвичайний десерт або оригінальна закуска.
Один з найкращих варіантів торта, безумовно, млинцевий торт. Його можна приготувати порівняно швидко, «коржами» є млинці. Проста та смачна страва може не тільки порадувати домашніх на загальному чаю, але й стати прикрасою святкового столу.
Млинець з сметанним кремом — загальні принципи приготування
Все просто: млинці прошаровуються кремом і потім стоять у холодному місці години дві, щоб виріб ущільнився. Таким чином можна легко приготувати як солодкий млинцевий торт зі сметанним кремом, так і закусочний. Сметанний крем являє собою густу сметану, збиту з будь-якими добавками. Найчастіше його роблять солодким, збиваючи сметану з цукровою пудрою і, можливо, з будь-якими добавками. Але готують і солоний крем, додаючи сіль, каррі, каперси тощо.
Млинець з сметанним кремом: рецепт 1. «Сметанно-шоколадний»
Інгредієнти Борошно - 450 г Молоко - 0,5 л Вода кип'ячена - 0,3 л Цукровий пісок - 2 ст. ложки Яйця - 4 шт. Сіль - 1 щіпка Сметана - 0,5 кг Цукрова пудра - 1,5 склянки Какао - 3 ст. ложки Волоські горіхи - 1 склянка очищенихСпосіб приготування З борошна, молока, яєць, води та цукру замісити тісто для млинців. При цьому можна скористатися міксером. Якщо тісто вийшло густувато, додати трохи води. Піджарити млинці. На торт вам знадобиться від 15 до 25 штук, залежно від товщини млинців та апетиту їдків. Знімаючи млинець зі сковороди, змащуємо його маслом і накриваємо кришкою. Віджату сметану (з якої скла зайва рідина) за допомогою міксератреба збити з|із| цукровою пудрою і какао до хорошої щільності. Всі горіхи посушити в мікрохвильовій печі або духовці, зчистити шкірку. Ядро порубати ножем або прокатати качалкою. Більшу частину вмішати у крем. Зібрати млинцевий торт зі сметанним кремом, змащуючи кожен млинець приблизно столовою ложкою крему. Верхній корж теж змастити і прикрасити хвилями з крему. Присипати горіхами, що залишилися.
Млинець з сметанним кремом: рецепт 2. «Напруж звивини!»
Для цього вишуканого торта треба приготувати два види млинців. Звичайно, процес через це затягнеться, але результат того вартий.Інгредієнти Для пишних млинців: Борошно - 300 г Кефір - 0,5 л Яйця - 2 штуки Дріжджі сухі - 1 ч. ложка Цукор - 1 ст. ложка Для тонких млинців: Борошно - 250 г Молоко - 0,3 л Кип'ячена вода - 0,3 л Яйця - 2 штуки Какао - 3 ст. ложки Для крему: Сметана густа - 0,5 л Цукрова пудра - 1 склянка Ванільний цукор - за смакомСпосіб приготування Поставити тісто на пишні млинці, змішавши кефір кімнатної (!) температури, яйця, цукор, борошно та дріжджі. Поставити підходити. Тим часом приготувати тісто для шоколадних млинців. Змішати борошно, молоко, воду, какао-порошок та яйця. Для цього краще скористатися міксером, але можна місити і віночком, тільки ретельно, щоб не було грудочок. Випекти з шоколадного тіста тонкі млинці, складати в миску, промазуючи олією і накриваючи кришкою. Якщо дріжджове тісто вже підійшло, випекти з нього пишні млинці або оладки. Завдяки шоколадним млинцям смак млинцевого торта зі сметанним кремом буде більш пікантним. Збити сметану із цукровою пудрою. Шоколадні млинці складати у форму, прошаровуючи сметанним кремом. Оладки порізати на смужки, змішати з кремом і викласти масу вформу. Зверху викласти рештки крему. Поставити форму в духовку при 200 градусах приблизно на 7-10 хвилин. Дістати млинець з сметанним кремом з форми і остудити. За тим же принципом можна зробити млинцевий торт «Райдуга», додаючи в тісто барвники і чергуючи, при складанні торта, млинці різних кольорів.
Млинець з сметанним кремом: рецепт 3. «Зимова полонянка»
Інгредієнти Для млинців: Борошно - 300 г Яйця - 4 шт Кефір - 1 л Сода, гашена лимонним соком - половина чайної ложки Цукор - 2 ст. ложки Сіль - щіпка Для шоколадної начинки: Шоколад не менше 70% какао Сухарі солодкі - 5-6 штук Горіхи будь-які - 1 склянка очищених Для сметанного крему: Сметана жирна - 0,5 л Цукрова пудра - 1 склянка Вершки 20% - третина склянки Желатин відповідно до інструкції на пачціСпосіб приготування Желатин залити вершками, дати постояти і прогріти відповідно до інструкції, щоб він розчинився, пропустити через часте ситечко. Остудити. Сметану збити з|із| цукровою пудрою міксером. Продовжуючи збивати, влити вершки з желатином. Треба мати на увазі, що желатиновий крем додасть млинцевому торту зі сметанним кремом зовсім інший смак та вигляд. Сухарі пропустити через м'ясорубку або подрібнити в інший спосіб. Можна використовувати звичайні сухарі, але тоді треба додати ложку цукру. Горіхи прожарити і зчистити шкірку, подрібнити ножем або качалкою. Шоколад розтопити на водяній бані, остудити і втрутити в нього сухарі та горіхи. На кожен млинець покласти начинку і згорнути його трубочкою. Млинцеві трубочки укласти «полоницею» і щедро покрити сметанним кремом. Тримати в холодильнику години зо три. Різати такий млинцевий торт зі сметанним кремом треба поперек трубочок. І його зовнішній вигляд, і його смакДосить незвичайні, але приємні. За бажання можна трубочки ще до крему покрити шоколадною крихтою або горішками.
Млинець з сметанним кремом. Рецепт 4. «Бананове захоплення»
Для цього торта годяться млинці дріжджові або не дуже тонкі млинці, приготовані за будь-яким рецептом, наприклад, по одному з тих, що були наведені вище. Цікавий ефект вийде, якщо половину борошна замінити манкою, це додасть млинцям пишноти.Інгредієнти 15 – 20 млинців Сметана густа та жирна – 0,5 кг Цукрова пудра – півсклянки Яблука солодкі та щільні (наприклад, Семеренко) – близько півтора кг Банани - 4 штуки Кориця - 1 чайна ложка (або за смаком) Вершкове масло - 60 гСпосіб приготування Яблука очистити від шкірки і порізати невеликими скибочками. На сковороді розігріти вершкове масло|мастило| і обсмажити в ньому швидко шматочки яблук. Потім накрити кришкою та згасити хвилин п'ять. Дістати яблука і покласти остуджуватися, посипавши корицею. На сковороду покласти скибочки банана і теж дуже швидко злегка обсмажити. Зняти на серветку. Сметану збити із цукровою пудрою. На блюдо покласти млинець, на нього викласти пару ложок яблук. Накрити другим, на який викласти трохи бананів та трохи крему, рівномірно розподіливши начинку. Накрити третім, знову із яблуками. Так продовжувати аж до верху. Верх і боки змастити кремом, що залишився. При бажанні млинець з сметанним кремом можна прикрасити кокосовою стружкою, тертим шоколадом або горіхами.
Млинець з сметанним кремом: рецепт 5. «Закусочний»
Рекомендуємо обов'язково скуштувати рецепт млинцевого торта зі сметанним кремом, але не солодкого, а солоненького. Його можна подати як закуску, холодну або гарячу. Така страва може скласти успішнуконкуренцію традиційним бутербродам.Інгредієнти Пишні млинці або млинці на кефірі - 15-25 штук Густа сметана - 0,5 кг Звичайна сметана - 150 г Шампиньйони свіжі - приблизно 600 -700 г, за смаком Сир твердий - 150 г Вершкове масло - 50-60 г Сіль - за смакомСпосіб приготування Сир натерти на найдрібнішій тертці. густу сметану збити з сіллю, обережно ввести в неї тертий сир. Шампиньйони вимити, очистити, дрібно порізати. Загасити гриби зі сметаною і вершковим маслом хвилин 10. Для цього млинця торта зі сметанним кремом краще взяти більш пухкі і пишні млинці. Чергуючи, викладаємо на млинці начинку: або шар грибів, посипаних сиром, або шар крему. Верх торта треба змастити сметанним кремом і посипати сиром. За бажання цей млинець з сметанним кремом можна ще хвилин на 5 поставити в гарячу духовку - з температурою 220-250 градусів. Тоді, звичайно, треба його збирати не на блюді, а у вогнетривкій формі. Але цього можна не робити. Кому подобається підпечений, а кому – ні.