Мочені яблука з капустою – простий фото рецепт на зиму
Мочені яблука з капустою можуть стати однією з ваших улюблених закусок на зиму. Смак таких яблук виходить дуже незвичайний, навіть текстура їх змінюється і стає м'якше. Щодо вибору сорту яблук, то вибрати його можна на смак. Вперше замочувати можна антоновку: цей сорт яблук у будь-якому вигляді виходить дуже смачним. На відміну від висушування, замочені яблука не стануть концентрованішими за смаком, тому не варто переживати з приводу їхньої кислоти.
Покроковий фото рецепт у подробицях розповість про те, як приготувати мочені яблука з капустою в домашніх умовах. Заготовляти це частування можна як у бочках, і у невеликих банках. Це можливо завдяки невеликому розміру яблук, а капусту ми взагалі подрібнюватимемо. Через все тієї ж капусти яблука не покриватимуться пліснявою, що дуже зручно та практично. Мочені яблука у капусті також необхідно правильно зберігати, бажано за кімнатної температури.Вказаної в інгредієнтах кількості яблук вистачить на одну невелику заготівлю, але за бажанням ви можете підготувати і більше яблук. Приступимо до заготівлі на зиму смачних мочених яблук у капусті.
складові
- Яблука 2 кг
- Білокачанна капуста 2 кг
- Морква 1-2 шт.
- Поварена сіль 2 ст. л.
- Цукровий пісок 1 ст. л.
Насамперед необхідно підготувати капусту, її кількість швидше визначається на око і в залежності від того посуду, в якому ви вимочуватимете яблука. Капуста нам необхідна для того, щоб заповнити всі порожнечі у цеберці з фруктами.Шинкуємо невеликий качан якомога тонше і викладаємо капусту в глибоку миску. Моркву натираємо на середній тертці, потім відправляємо до подрібненої капусти. Туди ж у миску засипаємо сіль із цукром, руками в рукавичках акуратно, але ретельно перемішуємо інгредієнти, злегка зминаємо капусту пальцями: так вона почне виділяти сік.
Для приготування ми використовуватимемо невелике пластмасове відро, його дно нам необхідно застелити шаром підготовленої капусти. Робимо це так:набираємо горсть капусти з морквою, руку заносимо над цебром і добре стискаємо овочі так, щоб потік сік, потім кладемо капусту на дно. Таким чином вистилаємо щільну основу, а поверх неї викладаємо заздалегідь підготовлені та вимиті яблука плодоніжками вгору так, як показано на фото. Сорт яблук підберіть на власний смак. Знову викладаємо у відро капусту, заповнюючи таким чином усі порожнечі та формуючи новий шар.
Таким чином заповнюємо все цебро шарами яблук і капусти, при цьому має виділитися достатньо соку. Якщо його занадто мало, прокип'ятіть трохи води із сіллю та залийте до інгредієнтів. Поверх останнього шару вистилаємо цілісні листи капусти, зверху укладаємо тарілку, а поверх неї ставимо гніт. Для цієї мети підійде навіть пляшка з водою. Саме цебро вже виставляємо в таз, так як з капусти виділятиметься сік і йому потрібно кудись стікати. Залишаємо заготовку настоюватись при кімнатній температурі протягом наступного місяця.
Через проміжок часу яблука будуть готові і їх можна буде подавати до столу або відправляти на зберігання в холодне місце. Мочені яблука з капустою на зиму, приготовлені в домашніх умовах, готові.