Мода на вегетаріанство духовний розвиток, спосіб життя чи бізнес
Нерухомість
Освіта
Технології
Усі новини України
Регіональні
Нерухомість
Освіта
Технології
Усі новини України
Регіональні
Сьогодні навіть одвічне шекспірівське питання так не займає уми людей, як вегетаріанство. Засоби масової інформації рясніють заголовками про сироїдіння голлівудських зірок та вітчизняних селебрітіз. Для одних це – філософія життя, для інших – ефективна дієта, а для когось – чергова модна тенденція та форма самовираження.
З кожним днем зростає кількість зелених магазинів, барів, ресторанів і кафешок. Поки вегетаріанці проповідують про гуманність та корисність сироїдіння, лікарі б'ють на сполох, стверджуючи протилежне. «Фраз а» спробувала дізнатися, де ж істина, кому на руку сироїдіння і як «зелений» спосіб життя перетворюється на бізнес.
Свіже віяння піар-технологій
Найзатятіші вегетаріанці, зневажаючи пристрасть до м'ясних страв, називають гурманів м'ясних продуктів «трупоїдами». Пояснення знаходять у тому, що тварини мають самі права, як і люди. Але лікарі та добра половина людства планети не поспішають погоджуватися з цим твердженням. З цього боку барикад знаходять також чимало аргументів. І найвагоміший із них: білок тваринного походження — одна з найнеобхідніших речовин для розумового та фізичного розвитку людини.
Тепер вегетаріанство не нав'язують, а подають як особливу королівську страву, яку можуть оцінити лише обрані. Глянцеві журнали асоціюють красу зі здоров'ям та життєвою енергією, дедалі частіше прикрашаючи обкладинки відомими вегетаріанцями. Ну, а кулінарні сторінки «озеленяють»черговим вегетаріанським диво-салатом «для краси та здоров'я вашої шкіри».
А щоденні інфошоки у ЗМІ про м'ясо на прилавках магазинів та про старе добре ГМО лише розпалюють інтерес до вегетаріанства. Тому варто дивуватися, що з кожним днем зростає кількість вегетаріанських магазинів, ресторанів та кафе. Здається, «зелений» бізнес достукався навіть до затятих м'ясоїдів.
Без ГМО: «зелений» бізнес сироїдів
Юлія – співвласник одного зі столичних «Вегетаріанських магазинів» на Позняках. Тут є широкий асортимент товарів рослинного походження. Господиня стверджує, що до неї заходять не лише вегетаріанці, а й люди, які вживають м'ясо. Адже тут можна придбати корисні напої, замінники кави, трав'яні чаї, соєві продукти, різні види грибів, горіхів, сухофруктів тощо.
При цьому вегетаріанство для Юлії — не лише бізнес, а й спосіб життя. Вона вже півтора року не їсть м'яса, хоч і зізнається, що до цього дуже любила поласувати смаженими стейками та шашликом. Говорить, що вегетаріанство відкрила для себе випадково. Спочатку це була дієта підтримки форми і відчуття легкості, але з часом усвідомила: таке харчування змінює світосприйняття. Тепер, за словами Юлії, вона почувається набагато врівноваженою та гармонійною. Зараз не може повірити в те, що колись могла їсти живність: «Я завжди прагнула здорового способу життя. Тому в моєму раціоні переважала рослинна їжа. Але лише згодом усвідомила, що вегетаріанство — це харчування, а й особлива картина світу. І тепер, дивлячись на м'ясні страви, я не сприймаю це як їжу. Мене не залишає думка про те, що це була жива істота».
Фішка «Вегетаріанського магазину»: смажений кероб для приготування десертів (друге фото);смажений солоний мигдаль у шкаралупі
Крім магазинів, у Києві з недавніх пір з'явилися вегетаріанські ресторани, бари та кафе. Сирий борщ, «корисні» торти та тістечка, фруктові та овочеві коктейлі, різноманітні салати та супи – ось чим можуть здивувати кулінари-сироїди. Для завсідників цих закладів також проводять майстер-класи з приготування живих, тобто термічно не оброблених страв, читають лекції та дивляться тематичні фільми. Як бачимо, мода на вегетаріанство приносить свої плоди як для бізнесу, так і для прихильників здорового способу життя.
Різноманітність вегетаріанських страв в одному з київських барів сироїдіння
А що думають із цього приводу лікарі?
PROіCONTRA
Деякі течії вегетаріанства (вегани і сироїди) виключають із раціону людини як м'ясо, а й інші продукти тваринного походження — молоко, яйця і навіть мед. Дієтологи з побоюванням ставляться до такого раціону, нагадуючи, що тваринний білок необхідний людині підтримки нормальної життєдіяльності.
На думку більшості лікарів, в основі вегетаріанства завжди лежать якісь морально-етичні міркування (наприклад, любов до тварин) і лише потім — закони харчування. А радикально налаштовані дослідники сироїдство порівнюють навіть із психічними розладами. український вченийОлексій Ковальков обґрунтовує вегетаріанство з точки зору фізіології людини, і вважає, що м'ясо можна замінити на білки рослинного походження та кисломолочні продукти: «Якщо розглядати вегетаріанство з точки зору сучасної науки, в цьому є раціональне зерно, і полягає воно в тому, що кишечник людини набагато довший, ніж кишечник хижака. Тому людський організм не може засвоювати таку кількістьбілка, яке до нього зазвичай надходить. Сто грамів тваринного білка на день — це норма, якої вистачає для кожної людини. Причому тут вже не важливо, якого білка. Будь-який білок — м'ясо, риба, сир — він не плаває в крові, а розпадається на амінокислоти. Це цеглина, на основі яких організм починає збирати білок шкіри, волосся, гормонів і так далі».
А український лікар-дієтологОксана Скиталінська вважає, що м'ясо — носій повноцінного білка та жиру, більшості вітамінів та мінералів, життєво необхідних людині: «Поживні речовини продуктів тваринного походження настільки збалансовані, що їх неможливо замінити споживанням іншої їжі. Основний цінний компонент м'яса - білки, без яких неможливе зростання та розвиток організму. Для підтримки життя людського організму потрібна присутність усіх 20 амінокислот. І це можуть забезпечити повноцінні білки тваринного походження».
Але справжніх вегетаріанців не зупиняють застереження лікарів. Адже така філософія життя допомагає їм у духовному розвитку та самопізнанні. В ексклюзивному інтерв'ю «Фраз е» вегетаріанка Людмила Артюх розповіла про те, як за допомогою сироїдства можна розкрити в собі таланти цілителя: «Саме сироїдство вплинуло на мій особистісний розвиток: у мене зараз дуже сильна інтуїція, бачу і розумію те, що раніше пропускала повз очі і свідомості. Матеріалізуються думки і частіше здійснюються бажання. (Мрійливо посміхається). Тому сироїдіння протипоказане людям, які не контролюють свої думки та емоції».
Що ж, якщо ви не уявляєте літню відпустку без запаху шашлику і ні на що не проміняєте курку, забудьте про вегетаріанство і прислухайтеся до себе. Адже такий спосіб життя передбачає особливе, трепетне ставлення до живності та доприроді. Але провести вечір у вегетаріанському барі чи відкрити для себе нові види грибів та горіхів у магазинах сироїдіння – пропозиція із привабливих. Адже ви не тільки поринете в атмосферу ведичної кухні, але й урізноманітнюєте свій раціон корисною їжею.