Мойва копчена
Властивості мойви копченої
Скільки коштує мойва копчена (середня ціна за 1 кг)?
Мойва копчена – не тільки чудова закуска в холодному якісному пиві, але й компонент для приготування різноманітних страв. Зокрема, копчену мойву додають до складу салатів та холодних закусок, яким ароматне м'ясо цієї риби надає додаткових смакових відтінків.
Якісна копчена мойва відрізняється однорідним золотистим кольором і гладкою сухою шкірою, на якій не повинно бути вм'ятин або пошкоджень. Темні плями на копченій мойві свідчать про несвіжість продукту, тоді як світлі можуть говорити, що рибу не докоптили.
Риба мойва, яку виловили восени або взимку, відрізняється більшою жирністю, відповідно, калорійність такої копченої мойви буде вищою, ніж поживна цінність риби, виловленої в теплу пору року.
Крім того, до складу мойви копченої повинні входити лише 2 компоненти – безпосередньо сама риба та харчова сіль. Причому термін придатності мойви копченої в картонній упаковці становить трохи більше місяця, тоді як у вакуумі риба може псуватися до півроку.
У зв'язку з тим, що копчення тирсою - процес дорогий, багато виробників застосовують рідкий дим, який значно здешевлює готовий продукт. Ознаками натурального копчення вважається наявність у копченій мойві отворів від мотузки, золотавий відтінок копченої скоринки та відсутність зайвої вологи. Крім цього, у високоякісної мойви копчене м'ясо щільно прилягає до кісток. Калорійність копченої мойви становить приблизно 152 ккал на 100 г готового рибного виробу.
Не тільки високі гастрономічні показники так цінуютьсямойві копченої - важливою є і користь цього продукту для здоров'я людини. Насамперед, слід зазначити, що в цій рибі міститься приблизно 25 відсотків білків, що легко засвоюються, а також мала кількість сполучної тканини, завдяки чому мойва ще й готується дуже швидко. Варто пам'ятати і про корисні властивості копченої мойви за рахунок вмісту в ній важливих амінокислот - метіоніну, треоніну, цистеїну та лізину.
Примітно те, що в мойві копченої знаходяться вітаміни B12, D, A поряд із незамінними для організму жирними кислотами омега-3 та омега-6, які надають неоціненну користь серцю, мозку, зору. Крім того, завдяки їм виводиться холестерин із організму. Багата мойва копчена і такими цінними речовинами як натрій, бром, калій та фтор. А фосфор, який також міститься в цій рибі, сприяє кращому засвоєнню кальцію і розчиненню каменів у нирках.
Калорійність мойви копченої 270 ккал
Енергетична цінність мойви копченої (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - бжу):
Енергетичне співвідношення (БЖУ): 27%73%0%