Мойва смажена
Мойва смажена з ікрою, яйцями
Рецепт: півкілограма мойви, 50-60 г борошна, 2 яйця; олія, приправи.
Мойву почистити, зрізати плавці, голови, хвости. Рибу промити, посолити. Ікру мойви скласти окремо.
Яйця збити із сіллю|соль|, приправами.
Обваляти мойву в борошні, укласти на покриту олією сковороду. Між тушками розкласти ікру, смажити з одного боку готовності.
Рибу та ікру перевернути, мойву смажити до напівготовності.
Рибу залити яйцями, накрити кришкою сковороду; посмажити мойву до готовності.
Смажену з ікрою, яйцями мойву наріжте порціями.
Мойва смажена із заправкою з хрону
Рецепт: 500-600 г мойви, по 3 столові ложки рослинної олії та борошна; сіль.
Для заправки: 20 г кореня хрону, столова ложка олії, чайна ложка 3% оцту; сіль, цукор.
Для приготування заправки хрін натріть на дрібній тертці, перемішайте інгредієнти.
Мойву почистіть, трохи посоліть, обваляйте у борошні.
Рибу смажте на олії з обох боків до утворення хрусткої скоринки.
Смажену мойву промажте заправкою з хроном.
Мойва смажена з ікрою у омлеті
Рецепт: 500-600 г мойви, 50 г вершкового масла, яйце, півсклянки борошна
Для омлету: 2 яйця, склянка молока, столова ложка нарубаної зелені кропу, сіль.
Мойву почистіть: видаліть голови, хвости, плавці. Ікру складіть окремо, рибу посоліть.
Тушки риби зануріть у розбите яйце, обваляйте в борошні, мойву смажте на олії з одного боку до готовності.
Рибу переверніть, смажте до напівготовності з іншого боку.
Для приготування омлету всі його інгредієнти збийте з|із| ікрою з мойви.
Залийте мойву омлетом, закрийте сковороду кришкою, смажте до готовності.
Смажену в омлеті з ікрою мойву наріжте порціями.
Мойва смажена у омлеті з сиром
Рецепт: півкілограма мойви, 2 яйця, по 3 столові ложки топленої олії та борошна, склянка молока, 100 г сиру.
Тушки мойви почистити. Ікру зберегти.
Мойву посолити, сир дрібно протерти.
Для приготування омлету збити у молоці яйця, сіль, ікру мойви, сир.
Обвалювати мойву в муці, смажити в сковороді з одного боку до готовності.
Тушки перевернути, мойву смажити з іншого боку до напівготовності; залити омлетом.
Смажити мойву у омлеті із сиром під кришкою до готовності.
Мойва смажена із гранатовим соусом
Рецепт: півкілограма мойви, по 3 столові ложки олії та борошна, склянка гранатового соку, 2 часточки часнику.
Мойву почистити, посолити, обваляти в борошні, смажити з обох боків у сковороді на олії до утворення підсмаженої скоринки.
Для приготування соусу до гранатового соку додати розтертий часник, сіль, соус перемішати.
Смажену мойву викладете на блюдо, полийте гранатовим соусом.
Мойва смажена у сухарях
Рецепт: 400-500 г мойви, 3 скибочки пшеничного хліба для сухарів, третина склянки олії, 2 яйця; прянощі.
Хліб висушити як сухарів.
Мойву почистити, посолити, посипати прянощами. Дати замаринуватися. Сухарі розмолоти.
Занурити тушки мойви у збиті яйця, обваляти в сухарях, смажити в сковороді на олії.
Рибу перевернути, мойву смажити до готовності.
Смажену в сухарях мойву подайте з картопляним пюре.
Мойва смажена зі сметанним соусом
Рецепт: 600 г мойви, півсклянки сметанного соусу, 50 гвершкового маргарину, півсклянки натертою черствою булки, 2 яйця, півлимона.
Мойву почистити, посолити, занурити у збиті яйця, обваляти в крихітках булки.
Смажити тушки мойви у сковороді з обох боків на маргарині до готовності.
Смажену рибу розкласти навколо по периметру страви, прикрасити часточками лимона.
Заправте смажену мойву сметанним соусом.
Мойва смажена з лимоном
Рецепт: півкілограма мойви, 50 г борошна, 2/3 склянки олії, пів-лимона, сіль.
З тушок мойви зрізати плавці, хвости голови. Рибу випатрати, промити, просочити сіллю, спеціями.
Лимон нарізати скибочками.
Обваляти мойву в борошні, смажити з обох боків у сковороді у фритюрі.
Подайте смажену мойву, прикрасивши скибочками лимона.
Смажена у фритюрі мойва маринована
Рецепт: півкілограма мойви, борошно, олія для фритюру
Для маринаду: морква, третина огірка, 2 головки зеленої цибулі, 3-4 см кореня імбиру, сушений перчик чилі, чверть склянки рисового оцту, третина склянки соєвого соусу, чверть склянки горілки, сіль.
Мойву почистіть, помістіть у контейнер, посипте борошном. Контейнер з мойвою потрясіть.
Морква, огірок наріжте соломкою. Пір'я зеленої цибулі дрібно нарубайте. Корінь імбиру наріжте вздовж смужками. Перець чилі почистіть, наріжте кільцями.
Для приготування заправки до маринованої мойви приготовані овочі перемішайте з оцтом, соусом, горілкою, сіллю.
Мойву смажте у великій кількості олії фритюру, обсушіть на серветках.
Смажену рибу маринуйте годину-півтори в маринаді, мариновану рибу перекладіть у блюдо.
Смажену у фритюрі мойву подайте з|із| приготовленими маринованими овочами.
Мойва смажена хрумка
Рецепт: кілограм мойви, олія, сіль, перець.
Мойву почистити, відокремити голови, плавці. Рибу промити, просушити.
У сковороду налити товщини сантиметрової шар масла, добре розігріти.
Мойву посолити, смажити порціями з обох боків у сковороді до хрусткої скоринки.
Смажену мойву перекласти на серветки, посипати перцем.
До смаженої хрумкої мойви подайте картопляне пюре з овочами.
Шпроти зі смаженої мойви
Для приготування шпрот мойву розморозьте, оберіть неушкоджені тушки риби.
Рецепт шпрот: кілограм мойви; олія, сіль.
Для заправки: кілограм цибулі, 20 горошин перцю, 4 лаврові листки, лимон, чверть склянки яблучного оцту, 2 склянки рослинної олії.
Мойву почистимо, відокремити голови, плавці, хвости. Рибу промиємо, просушимо.
Цибулю наріжемо півкільцями, лимон кружальцями.
Мойву смажимо з обох боків у сковороді на олії.
Покладемо в каструлю шар лимонних часточок, шар цибулі, приготовлену для шпрот смажену мойву, горошки перцю, лаврушку.
Розведемо оцет склянкою води, перемішаємо з олією, сіллю; доведемо до кипіння, заллємо мойву.
Шпроти зі смаженої мойви гасимо 2 години під кришкою.
Мойва смажена на ґратах
Рецепт: 500-600 г великої мойви, 30 г оливкової олії, 20 г вершкового масла, сіль.
Мойву промити, просушити, просолити, змастити олією, викласти на решітку.
Смажити мойву над розпеченим вугіллям із двох сторін, викласти на блюдо. Смажену рибу присмажити вершковим маслом.
До смаженої на решітці мойві подайте відварену картоплю.