Мокруха пурпурова
Chroogomphus rutilus або мокруха пурпурова є їстівним грибом із сімейства Мокрухових. Крім офіційного найменування гриб має кілька інших імен, і багатьом відомий як мокруха слизова, жовтогая, блискуча або жовтонога мідно-червона.
У середньому діаметр м'ясистого капелюшка мокруха пурпурового досягає від 3-х до 8-ми сантиметрів, у поодиноких випадках до 12. На початку дозрівання гриб в основному має конічно-округлу форму капелюшка червоно-коричневого кольору з тонкою павутинкою прожилок. У міру подальшого зростання форма змінюється і стає більш плоскою і навіть поширеною.
Капелюшки мокрухи пурпурової відрізняються гладкою блискучою поверхнею. У особливо вологу погоду молоді гриби навіть покриваються великою кількістю слизу. Забарвлення капелюшків може змінюватись від світло-коричневого і рудуватого до цегляно-червоного з густо ліловим відтінком. Молоді екземпляри гриба відрізняються наявністю в центрі капелюшка плями насиченого пурпурового кольору, у процесі дозрівання він стає рівномірнішим і приглушеним.
М'якуш мокрухи пурпурової сильно м'ясиста рожево-жовтуватого відтінку, ніжка масивна волокниста. Відмінною особливістю гриба є відсутність інтенсивного аромату та вираженого смаку. Крім того, колір на свіжому зламі капелюшка зазвичай рожевий, а при тепловій обробці набуває темнішого відтінку.
Для розмноження гриб вибирає вапняні ґрунти змішаних та хвойних лісів, а також великі пустки з вересовими чагарниками. Переважно з північного боку зон із помірним кліматом. В Україні зустрічається на просторах Сибіру та на Кавказі.
Тим не менш, для мокрухи пурпурової підходить будь-який із видів кулінарної обробки. За смаковими характеристиками гриби подібні до звичних нам маслюків. Під впливом високоготемператури м'якоть набуває насиченого пурпурового кольору, а перед готуванням з капелюшка обов'язково потрібно видалити слизову шкірку.