Молочний кисіль рецепти
Молочний кисіль – це надзвичайно смачний та дуже корисний напій, який багатьом нагадує про дитинство. Рецепт приготування дуже простий, завдяки чому зробити його зможе навіть недосвідчена господиня, яка тільки-но починає освоювати кулінарне мистецтво.
Як варити молочний кисіль?
Щоб зварити смачний молочний кисіль, треба дотримуватись простого рецепту.
- Ванілін – 1 пакетик
- Цукор – 2 ст. л.
- Крохмаль – 3 ст. л.
- Молоко – 500 г.
Приготування:
- Спочатку треба взяти трохи молока і добре розмішати в ньому цукор, потім додати ванілін та крохмаль.
- На середньому вогні до кипіння доводиться решта молока, потім знімається з плити.
- Повільно у гаряче молоко виливається крохмальна суміш. Важливо в цей момент постійно заважати рідину, щоб крохмаль не збився в грудочки.
- Місткість з напоєм ставиться на мінімальний вогонь. Не перестаючи заважати, кисіль треба довести до загусання.
Кращі рецепти
Сьогодні відома маса найрізноманітніших рецептів приготування молочних киселів із різними добавками.
Смачний кисіль із родзинками
- Кориця – до смаку
- Крохмаль – 2 ст. л.
- Стружка кокосова – 50 г.
- Ваніль – 2 ст. л.
- Цукор - 100 р.
- Родзинки – 100-150 р.
- Молоко – 1000мл.
Приготування:
- Родзинки добре промиваються і заливаються водою (теплою), залишаються приблизно на півгодини, після чого добре віджимаються (повинна піти вся зайва вода).
- У молоко додається цукор та ванілін, все ретельно перемішується. Місткість ставиться на плиту і молоко злегка підігрівається.
- У невеликій кількості води розводиться крохмаль, потім досить повільно додається до гарячого молока при постійному помішуванні.
- Додається просохла родзинка і кисіль вариться на мінімальному вогні, поки добре не загусне.
Молочний кисіль із яйцем
- Цукор - 100 р.
- Молоко – 1000мл.
- Ванілін – за смаком
- Крохмаль – 1 ст. л.
- Яйця – 4-5 шт.
Приготування:
- Яєчні білки відокремлюють від жовтків, далі жовтки розтираються із цукром.
- До жовтків додається заздалегідь підігріте молоко (тепле, але не гаряче) при постійному помішуванні.
- 1 частину молочної суміші треба остудити та змішати з крохмалем. Вводиться ванілін і поєднується з рештою молока.
- Молочна суміш ставиться на плиту, при помішуванні доводиться до кипіння.
- Відразу після того, як кисіль закипить, він знімається з плити і залишається остигати.
Напій із шоколадними нотками
- Ванілін – за смаком
- Крохмаль – 0,5 ст.
- Цукор - 100 р.
- Шоколад – 200-250 р.
- Молоко – 1000мл.
Приготування:
- На дрібній тертці подрібнюється шоколад, потім поєднується з крохмалем.
- Отримана крохмально-шоколадна суміш заливається 1 ст. молока (суворо кімнатної температури), все добре розмішується.
- Молоко, що залишилося, ставиться на плиту і на середньому вогні доводиться до кипіння, після чого в нього вводиться цукор і ванілін.
- Далі в гаряче молоко повільним струмком вводиться шоколадно-крохмальна суміш, не перестаючи заважати, молочний кисіль доводиться до кипіння.
- Готовий кисіль розливається по формах, а перед подачею до столу прикрашається збитими вершками.
Як приготувати молочний кисіль із крохмалем?
Спосіб №1: з ванільними нотками
- Молоко – 2 ст.
- Кип'ячена вода – 1/2 ст.
- Ванілін – на кінчику ножа
- Цукор – 1 ст. л.
- Крохмаль – 1 ст. л.
Приготування:
- У 1 ст. кип'яченої та охолодженої води розводиться крохмаль і добре вимішується.
- Молоко ставиться на плиту та на середньому вогні доводиться до кипіння. У кипляче молоко тоненькою цівкою вливається розведений крохмаль.
- Додається цукор і, не перестаючи помішувати, кисіль вариться приблизно 10 хв. Якщо його не заважати, можуть не тільки з'явитися грудочки, а й пригоріти молоко.
- Як тільки кисіль буде готовий, він знімається з вогню та вводиться трохи ванілі, все добре вимішується.
- У молочний кисіль можна додати солодкий ягідний чи фруктовий сік. Подавати у охолодженому вигляді.
Спосіб №2: з вівсяними пластівцями
- Сіль за смаком
- Цукор – 2 ст. л.
- Крохмаль – 1 ст. л.
- Молоко – 2 ст.
- Пластівці вівсяні - 100-150 г.
Приготування:
- Молоком заливаються пластівці і залишаються на якийсь час, поки не набухнуть.
- Пластівці проціджуються, тому що для подальшого приготування киселю знадобиться тільки молоко, в якому вони набухали.
- У цій рідині розводиться крохмаль, все добре перемішується, доки не буде отримано однорідний стан.
- Вводиться в молоко цукор та сіль, знову все заважається.
- На плиту ставиться ємність із молоком та вариться кисіль, при цьому треба постійно його заважати і не давати можливості закипіти.
Спосіб №3: з карамеллю
- Вода – ½ ст.
- Крохмаль – 2 ст. л.
- Цукор –100-150 р.
- Молоко – 2 ст.
Приготування:
- У каструльці розчиняється 2 ст. л. цукру, додається гаряча вода (1 ст.).
- Вводиться молоко (1 ст.) і весь цукор, що залишився.
- Суміш ставиться на плиту і залишається, доки не закипить, при цьому треба постійно заважати.
- У холодному молоці розчиняється крохмаль і добре вимішується, суміш має бути однорідною консистенцією.
- Тоненькою цівкою розведений крохмаль вводиться в гарячу карамельну суміш.
- Кисіль вариться на повільному вогні, постійно заважаючи, треба не дати йому закипіти.
- Для того, щоб кисіль був солодким, треба додати більше цукру, ніж зазначено в рецепті, а для густішого десерту, досить буде його трохи довше потримати на вогні, після чого на всю ніч помістити в холодильник.
Читайте також:
Варити молочний кисіль можна за рецептом чи з урахуванням власних смакових уподобань. Не варто боятися експериментувати, адже просто змінюючи кількість інгредієнтів та склад, можна створити справжній твір кулінарного мистецтва.
Читайте інші цікаві рубрики