Молоко може завдати шкоди здоров’ю
Молоко: пити чи не пити?
За даними Мінсільгоспу, річний дефіцит молока в Україні становить 8 млн тонн. Нинішнього року на підтримку галузі планується виділити майже 30 млрд рублів – удвічі більше, ніж торік. Тим часом, експерти зі здорового харчування вважають, що значення молока в раціоні дорослого людям сильно перебільшено. Більше того, на відміну від кефіру, йогурту чи сиру воно може завдати шкоди здоров'ю.
Олег медведєв, д.м.н., професор, керівник Національного дослідницького центру «Здорове харчування»:
– Наразі згідно з «Рекомендаціями щодо раціональних норм споживання харчових продуктів, які відповідають сучасним вимогам здорового харчування» МОЗ України українцям показано споживати молока та молочних продуктів у перерахунку на молоко 320–340 кілограмів на рік на людину. Це майже кілограм молока та молочних продуктів на день. Сучасні міжнародні рекомендації щодо здорового харчування говорять про те, що дорослій людині не слід вживати більше 1 склянки молока на день (150-200 г). Такі рекомендації дала Гарвардська медична школа у 1997 році після дослідження, яке тривало понад 12 років та включало 75 тис. жінок. Результати дослідження показали, що високе споживання молока призводить до зростання ризику переломів у жінок, вказуючи на те, що молоко не є джерелом кальцію, а швидше навпаки призводить до його вимивання з кісток. Також молоко є джерелом насичених жирів та трансжирів, що негативно позначається на серці та судинах. Шведські вчені підтвердили ці результати у 2014 році.
Автори дослідження припустили, що причиною несприятливого впливу молока може бути галактоза – тип цукру, який увеликих кількостях присутні у неферментованому молоці. На ці дані спираються відомі скандинавські рекомендації щодо харчування, які публікуються кожні 8 років і радять не вживати більше 1 склянки низькожирного молока на день. Однак це не стосується молочної продукції: ферментовані продукти, такі як сир, йогурт, кефір і кисле молоко, - корисні продукти. Вони містять набагато менше лактози та галактози, а також багаті на пробіотики та корисні мікроорганізми. Але важко уявити, що, згідно з нашими рекомендаціями, ви вживаєте 800-900 г цих продуктів на день.