Молоко при діабеті, Їжа та здоров’я

Молоко при діабеті

Діабетики та переддіабетики знають загалом, що їм можна їсти і що не можна. Але щодо молока думки розходяться. Деякі вважають, що оскільки в молоці немає явної глюкози та фруктози, то молоко можна.

Щодо молока можна сказати таке: так, в молоці немає ні чистої глюкози, ні чистої фруктози, але там є молочний цукор лактоза.

Неважливо, якій жирності молоко ви віддаєте перевагу - всі види молока містять вуглеводи у вигляді молочного цукру.

Одна склянка молока містить близько 12 гр. вуглеводів, які в організмі трансформуються в глюкозу та галактозу. Як бачите, ми зрештою знову отримуємо глюкозу. Дванадцять грамів вуглеводів дадуть підвищений рівень цукру на крові.

Але молоко підніме цукор менше, ніж, скажімо, склянку апельсинового соку, який містить аж 30 грамів вуглеводів. Цукор у крові взагалі може злетіти до неба.

А скільки вуглеводів можна безпечно вживати за один раз? Усього 5-6 грамів, не більше.

Але повернемося до лактози... Є безлактозне молоко, наприклад, фінське Valio. Як воно? Чи означає, що таке молоко не містить лактози і тому є безпечним для діабетиків? Це не зовсім так.

Звідки береться безлактозне молоко? Як видаляють лактозу? Як виявилось, її взагалі не видаляють. До звичайного молока додають фермент, ензим лактазу (мами немовлят знають, що це таке).

Лактаза розкладає лактозу на глюкозу та галактозу, тобто. "перетравлює" молочний цукор, як це робить організм. Таке молоко і є безлактозне молоко, і воно містить стільки ж глюкози, скільки вийде при вживанні звичайного молока, і тому воно підвищуватиме рівень цукру в крові.

Що можна порадити любителям молока? «Молоко» зсої, з горіхів, навіть із замочених зерен - але обов'язково без додавання підсолоджувачів на кшталт цукру, меду чи солодких соків.