Морквяне рагу, рецепт з покроковими фото.
Цейрецепт рагу з морквою та індичкою і свою історію надіслав мені Валентин, 49 років, радіожурналіст із м. Донецька.
"Ми з дружиною виховували дитину самі, без бабусь. Тож, як могли, економили час - встигнути треба було і про маленьку доньку подбати, і на роботу не запізнитися, і самим не залишитися голодними".
Часи були такі, що доводилося винаходити такі рецепти страв, щоб там було менше м'яса, більше дешевих овочів, аби було не тільки швидко, а й недорого. Пам'ятаєте початок 90-х? Прожив день, з голоду не помер – і слава Богу!
Тому обирали такі рецепти страв, щоб їх інгредієнти були дешевшими. Мені часто доводилося допомагати дружині по господарству, навіть не кухні. Починав я з того, що чистив картоплю, моркву, цибулю, мив посуд, а потім виявив у собі кулінарні здібності. І стало цікаво експериментувати біля плити. Іноді мої експерименти були провальними, але найчастіше я удостоювався похвали від членів сім'ї за свої кулінарні вишукування та економне ведення домашнього господарства.
Одного разу, після того, як мені вдалося дешево купити на ринку кілька кілограмів моркви, я вирішив приготувати обід з неї. Дістав із шафи стару кулінарну книгу «Про смачну і здорову їжу» (сталінських часів) і знайшов у ній рецепт рагу з тушкованої моркви. Похапцем забув, що п'ятирічній дочці морква не до смаку, вона навіть морквяний сік чомусь випльовувала, коли його їй давали як вітаміни, за порадою дитячого лікаря.
Коли прийшов час годувати дитину, я поклав у тарілку порцію рагу і сказав голосно: - Помий ручки і йди їсти! Дочка швидко прийшла і сіла за стіл, чекаючи чогось смачненького. Але як тільки взяла в рот морквяну рагу, тута виплюнула і з образою сказала мені: - Сам давись своєю рагою.
Я зумів їй пояснити, що рагу - це слово, яке не змінюється, але змусити його з'їсти все ж таки не зміг. Довелося терміново варити тривіальну вівсяну кашу, а рагу згодом успішно з'їли ми з дружиною вдвох.
Згодом змінювалися часи, дещо змінилося і в суспільстві взагалі, і на ринках, і в магазинах. Завдяки тому, що м'ясо птиці стало доступнішим, я вважав за можливе ввести його в рецепт мого рагу, хоча максимум об'єму страви продовжувала займати все та ж морква.
Але головне в цій історії – те, що донька росла, і що далі, то більше змінювалося її ставлення до помаранчевого коренеплоду. Розкуштувавши, що називається, морквину, вона перестала нею нехтувати. Настав час, і сама почала готувати, взявши на озброєння, зокрема, і мій рецепт рагу. Ось яка була моя гордість, коли дочка покликала мене обідати і поставила переді мною... морквяне рагу з індичкою! Ось його рецепт.
Далі морквяне рагу готує Оксана (Rainbow)
Помітивши в перерахованих інгредієнтах морквяного рагу пункт «філе індички», я відразу ж вирішила, що його готуватиму. Кожен має свої гастрономічні слабкості.
Як приготувати смачну рагу з морквою та індичкою
Збираю необхідні продукти, щоб робити рагу з моркви з індичкою:
- морква - 750 грам; - овочевий бульйон - 0,5 літра; - сметана - 150-200 г; ; - борошно - 1 столова ложка; - цибуля - 1-2 головки; -сіль, чорний перець, куркума, петрушка - за смаком.
Цибулю дрібно нарізаю. У товстостінній каструлі (або казані) розтоплюю вершкове масло, кидаю цибулю.
Морква чищу, нарізаювеликими кільцями. Коли цибуля трохи присмажилася, кладу в каструлю моркву. Перемішую, вливаю підігрітий овочевий бульйон (його треба зварити заздалегідь) і гасити 15 хвилин.
Для бульйону я просто зварила в півлітрі води одну велику картоплину, нарізану шматочками.
М'ясо нарізаю на шматочки, поміщаю в сковороду з вершковим маслом.
Обсмажую індичатину практично до готовності з усіх боків під кришкою, щоб рідина не випарювалася, а м'ясо не ставало сухим.
Додаю індичатину разом із соком зі сковороди до овочів.
Обсмажую на сухій маленькій сковорідці борошно, воно має трохи потемніти.
Всипаю в каструлю муку, вливаю сметану, заправляю сіллю, перцем, куркумою. При необхідності, якщо рідина випарується, можна додати ще овочевий бульйон.
Гашу до повної готовності м'яса та моркви, у мене пішло менше 10 хвилин. Перед зняттям із вогню всипаю дрібно нарізану петрушку.
Чудове вийшло морквяне рагу, підливка просто бомбівська, добре, що її багато. Велике дякую Валентину за поповнення моєї скарбнички рецептів з індичкою нескладною у приготуванні та приємною на смак стравою.