Морси, морси з ягід, користь морсів, промислове виробництво морсів, домашнє приготування морсу
Сік із справжніх лісових ягід хотілося б пити багатьом людям. Однак приготувати з них у чистому вигляді таку кількість натурального соку навряд чи можливо: для цього потрібно дуже багато ягід, до того ж сік вийшов би кислим, і довелося б додавати багато цукру – а це вже зовсім не так корисно.
Можна приготувати промисловим способом напої на основі таких соків, але їх корисність зменшиться ще в кілька разів. Сік з лісових ягід, отриманий методом прямого віджиму, наприклад, брусниці, чорниці, журавлини, зустрічається в наших магазинах, але не так часто, а він коштує дорожче, ніж соки в тетрапакетах.
Однак можна згадати, що наші предки вирішували цю проблему напрочуд простим способом – вони готували ягідний морс з додаванням цукру, а найчастіше меду.
Користь морсів
Звичайно, морс може бути і фруктовим, і овочевим, але саме морс із соку лісових ягід в Україні здавна вживали не тільки для вгамування спраги, але і для лікування різних захворювань, оскільки ці ягоди дуже багаті вітамінами і мікроелементами. , органічними кислотами та пектином.Морсиз них освіжають і покращують самопочуття, надаючи на організм дію, подібно до біогенних стимуляторів – а це дозволяє підвищити працездатність.
Крім того, напій з лісових ягід має дивовижний смак і аромат, а також покращує апетит. Особливо відомий у цьому відношенні брусничний морс, що допомагає до того ж і при застудних захворюваннях.Журавлинний морстакож добре допомагає при підвищеній температурі і тонізує. Багато фахівців призначають журавлину пацієнтам як засіб проти авітамінозу, при ГРВІ, бронхітах, ангіні, гіпертонії, атеросклерозі, захворюваннях статевої сфери та недокрів'ї.
Ожинові та чорничніморси зміцнюють імунітет, заспокоюють, нормалізують роботу травної системи; чорничний напій ще й покращує зір.
Зрозуміло, харчова та енергетична цінність морсів підвищується, якщо при їх приготуванні використовуються кілька видів лісових ягід – таких рецептів, із цікавим та незвичайним смаком, достатньо в українській кухні. Приготувати корисні та смачні морси нескладно у домашніх умовах.
Взагалі благотворний вплив на організм людини надає будь-який морс . Навіть якщо ягоди виросли не в лісі, а просто в сільській місцевості, або на дачі в середній смузі Укаїни, вони також забезпечуватимуть наш організм корисними речовинами.
Останнім часом вчені все частіше почали говорити, що для здоров'я людини найбільш корисні за складом плоди та ягоди, які ростуть у тому ж кліматичному поясі, де він живе постійно. Тому для жителів Центральної Укаїни морси з ягід, що виросли в цьому ж регіоні, мають воістину цілющу силу, що відновлює і зберігає здоров'я, що знімає втому і піднімає настрій.
Промислове виробництво морсів
Морсиможуть продаватися в магазинах – у готовому вигляді. Це дуже зручно, особливо для жінок, які досить зайняті на роботі, а забезпечити своїй сім'ї здорове і повноцінне харчування дуже хочеться.
Тим не менш, купувати морс у магазинах варто тільки в крайньому випадку, тому що сучасна харчова промисловість часто використовує технології, що не додають користі продуктам харчування.
Відомо, що промислове виробництво морсів передбачає термічну обробку - стерилізацію, а це руйнує в них практично всі корисні речовини та вітаміни. Після цього виробники замінюють натуральні природні вітаміни, загублені у процесіобробки, синтетичними, і називають продукт вітамінізованим.
Судіть самі, чи користь людині буде від такого морсу? У кращому випадку, їм можна просто вгамувати спрагу, і то на короткий час. Крім того, до складу морсу, приготовленого промисловим способом, часто входять барвники, консерванти, ароматизатори та інша хімія. Так що від його вживання можна отримати ефект, протилежний бажаному. Краще все-таки готувати морс вдома – не лише із свіжих, а й навіть із заморожених ягід, які легко можна купити на ринку. Харчова цінність заморожених ягід повністю зберігається, а морс, приготовлений самостійно в домашніх умовах, не просто буде дуже смачним, а й принесе реальну користь здоров'ю всієї родини.
Домашнє приготування морсу
Основні складові будь-якого морсу - це сік, вода і цукор, який краще замінювати медом. У морси можна додавати сік та цедру цитрусових, гвоздику, настої цілющих трав. Взимку такий морс є чудовим засобом для лікування та профілактики застуди та грипу – найкраще пити його у теплому вигляді. Такі трави, як бузина, подорожник, кропива, відрізняються вираженим протизастудним ефектом.
Не можна не відзначити, що якість морсу багато в чому залежить від якості води, яка використовується для його приготування. Навряд варто використовувати для приготування домашніх морсів водопровідну воду, навіть попередньо пропущену через фільтр. Найкраще готувати морси на артезіанській або джерельній воді, зберігати в холодильнику, а випивати протягом першої доби після приготування.
Як можна приготувати морси в домашніх умовах - наприклад, для дитини? Насамперед потрібно пам'ятати про дотримання правил гігієни: наші бабусі віджимали соки через марлю, проте сьогодні краще використовуватисоковижималку, яку можна як слід обробити. Напувати дитину морсами можна в ранньому дитинстві, приблизно з двох років, якщо вона не має алергії на ягідні соки.
Один з найкорисніших морсів - журавлинний. Щоб приготувати літр морсу, знадобиться 125 г журавлини, 120 г цукру (або мед) та 1 літр чистої води. Ягоди журавлини треба перебрати, помити і кинути в окріп. Варити їх потрібно не більше 5 хвилин, на слабкому вогні, потім відкинути на друшляк і віджати. Сік змішати з відваром, додати цукор, розмішати і проварити ще 5 хвилин на слабкому вогні.
Так само готуєтьсяморс з брусниці, малини або чорної смородини, тільки беруть іншу кількість ягід: брусниці або смородини - 150 г, малини - 170 г.
З заморожених ягід морс готується трохи інакше. Можна приготувати морс асорті – з брусниці, полуниці та чорної смородини. Смородини та полуниці беруть по 100 г, а брусниці – 2 ст. ложки.
Ягоди треба промити і висипати в скляну ємність, залити окропом, щоб покрилися, і потихеньку розмішувати. Потім додати окріп, щоб вийшов 1 літр, додати цукор – 3 ст. ложки, і м'яту. Місткість закрити кришкою і загорнути в товстий рушник. Через 3 години ягоди можна давити – проціджувати та віджимати м'якоть спеціальною ложкою. Готовий морс переливають у скляну пляшку чи банку, зберігають у холодильнику – теж трохи більше доби.
Морс для старших дітей та дорослих можна не кип'ятити. Спочатку віджати сік з ягід, злегка проварити вичавки, процідити і змішати відвар зі свіжим соком, віджатим, додати цукор або мед. Дуже корисний для дорослих морс із плодів лимонника китайського: він допомагає чинити опір захворюванням, тонізує, зміцнює та надає енергію.
Тим, у кого кислотність шлункового соку в нормі або знижена,слід пити морс за 30-40 хвилин до їди. При підвищеній кислотності – за півтори години до їди. Добре, якщо ви можете дозволити собі пити свіжі морси щодня.
І ще одна важлива якість морсів, яку оцінять багато жінок – морси сприяють схуднення. Двічі на тиждень влаштовуйте собі розвантажувальний день і випивайте до двох літрів різних морсів – як ягідних, так і фруктових. Ви не тільки прекрасно почуватиметеся, але й станете набагато стрункішою.