Мова відчуває воду на смак (ВІДЕО), Свіжі новини для вас
Раніше було доведено, що мова людини може розпізнати п'ять основних смаків — солодкий, солоний, кислий, гіркий і смак високобілкових речовин, який отримав назву умами. П'ятий смак було відкрито порівняно недавно, лише 2009 року. Вчені піддали сумніву твердження, відомі кожному зі шкільної лави. У підручниках з хімії чорним по білому написано, що вода - це рідина, яка не має запаху, кольору і, що в даному випадку найважливіше, смаку.
І не тільки досвід: спеціальні нервові клітини, налаштовані на відчуття води, є у амфібій і комах, багато біологів вважають, що схожі рецептори є і у ссавців, а результати деяких останніх нейробіологічних експериментів говорять про те, що в нашій мозковій корі є зони, що реагують на смак води. ... Потім дослідники поставили досить хитромудрий оптогенетичний експеримент: вони модифікували «кисло-водні» смакові рецептори так, що в них синтезувався світлочутливий білок.
Підсумки дослідження дозволяють вченим зробити висновок, що вода є новим шостим смаком. …Кислий смак допомагає людському організму стати більш зібраним та терплячим, нагадують фахівці. Вчені із університету Каліфорнії (США) шостим смаком людини назвали воду. Провівши лабораторні дослідження на генетично модифікованих мишах, біологи стверджують, що наш організм здатний розпізнавати смак води та розрізняє його серед інших рідин.
У науці прийнято вважати, що смакові рецептори можуть розрізняти п'ять смаків: кислий, солоний, гіркий, солодкий та «розумами» (смак білкової їжі). …Щоб визначити, які рецептори відповідають за воду, вчені поперемінно «вимикали» рецептори мовами лабораторних щурів,після чого давали їм пити. Її від інших рідин відрізняють і тварини і комахи, незважаючи на те, що вода не має ні смаку, ні запаху, повідомляє Nature Neuroscience. Прийнято вважати, що смакові рецептори, які розташовані у нас мовою, розпізнають 5 смаків: Солоний, кислий, солодкий, гіркий і так званий смак «розумами» — особливий смак білкової їжі (саме на стимуляцію цього смаку працює харчова добавка глутамат натрію).
В результаті проведених численних експериментів вчені прийшли до єдиної думки, що вода має власний смак, і ссавці можуть його відчути. на воду, що надходить в організм. Як з'ясувалося, на воду реагують ті ж рецептори, які відповідають за сприйняття організмом кислого смаку. Довгий час вважалося, що люди здатні розрізняти всього чотири смаки: солодке, гірке, кисле і солоне.
Вчені з Каліфорнійського технологічного університету припустили наявність шостого смаку у тварин. …Як уточнюється в матеріалі, на даний момент прийнято вважати, що смакові рецептори, які розташовані мовою, розпізнають солоний, кислий, солодкий, гіркий смаки, а також «розумами» — особливий смак білкової їжі, стимуляцію якого працює глутамат натрію.
Дослідження на мишах показало, що "кислі" рецептори язика формують у гризунів смакові відчуття води. Точний механізм впливу води на смакові рецептори та відчуття, що передаються нервовими закінченнями, до кінця не вивчені. Вважається, що мова розрізняє п'ять смаків - солоний, кислий, солодкий, гіркий і так званий умами (наприклад, такий смак маєглутамат). …Для цього вони проводили експерименти на мишах, у яких у смакових сосочках послідовно «відключали» смакові рецепторні клітини (TRCs), що реагують на всі смаки, крім якогось одного: солодкого, кислого, гіркого, солоного або умами.