МОЗ СРСР Наказ від N 695
МІНІСТЕРСТВО ОХОРОНИ ЗДОРОВ'Я СРСР
ПРО ПОДАЛЬШЕ ПОЛІКШЕННЯ ПРОВІДНОЇ В СРСР ОБОВ'ЯЗКОВОЇ
C-ВІТАМІНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ У ЛІКУВАЛЬНО-ПРОФІЛАКТИЧНИХ
І ІНШИХ УСТАНОВАХ
Досвід проведення C-вітамінізації харчування організованих груп
населення свідчить про позитивні зрушення у стані
здоров'я вказаних контингентів.
Разом з тим, аналіз матеріалів органів санепідслужби по
контролю за проведенням C-вітамінізації харчування вказує на
недостатню роботу, що проводиться органами охорони здоров'я у цьому
харчовому раціоні, що відповідає за кількістю фізіологічної
потреби дитини та дорослої людини, має велике значення
для збалансованого харчування та підвищення опірності до
I. Міністрам охорони здоров'я союзних та автономних республік,
завідувачем крайових, обласних, міських відділів
охорони здоров'я та головним лікарям районів сільської місцевості:
1. Забезпечити подальше проведення обов'язкової вітамінізації
готової їжі в яслах, яслах - садах, будинках дитини, лікарнях,
санаторіях (дитячих та для туберкульозних хворих), дитячих молочних
кухнях та пологових будинках вітаміном C у кількостях,
відповідних потреб у ньому людей різного віку.
Оплату аскорбінової кислоти для вітамінізації їжі у зазначених
установах проводити за статтею 9 "харчування".
2. Поставити питання перед керівниками дитячих садків,
дитячих будинків, шкіл - інтернатів, лісових шкіл, професійно -
технічних училищ, санаторіїв, санаторіїв - профілакторіїв, будинків
- інтернатів для інвалідів та людей похилого віку, професійно -
технічних училищ - інтернатів, технікумів -інтернатів для
інвалідів, психоневрологічних інтернатів, дієтичних їдалень,
шкіл, піонерських таборів та їдалень промислових підприємств та
ВНЗ про проведення обов'язкової C-вітамінізації готової їжі
3. Проводити C-вітамінізацію готової їжі відповідно до
"Інструкцією з проведення C-вітамінізації харчування", затвердженої
4. Посилити контроль органів санепідслужби за проведенням
C-вітамінізації готової їжі (перевірку документації на об'єктах
контролю та вибіркові лабораторні дослідження змісту
вітамінів у готових стравах).
ІІ. Начальник Головного аптечного управління тов. Клюєву М.А.
забезпечити виділення Міністерствам охорони здоров'я союзних
республік необхідної кількості аскорбінової кислоти для
проведення вітамінізації їжі, згідно з заявками.
ІІІ. Методичний посібник за проведенням C-вітамінізації
їжі покласти на Інститут харчування АМН СРСР
IV. Контроль за виконанням наказу покласти на Головне
санітарно-епідеміологічне управління (Павлов А.В.), Головне
управління лікувально-профілактичної допомоги (Сафонов А.Г.) та
Головне управління лікувально-профілактичної допомоги дітям та
матерям (Нікітіна М.М.).
V. Вважати такими, що втратили чинність, Наказ Міністра охорони здоров'я
харчування в дитячих закладах, лікарнях (для дітей та дорослих) та
Головний санітарний лікар СРСР
З ПРОВЕДЕННЯ C-ВІТАМІНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ
1. C-вітамінізація харчування проводиться цілий рік в яслах,
яслах - садах, дитячих садках, будинках дитини, дитячих будинках, школах
- інтернатах, лісових школах, професійно-технічних
училищах, лікарнях та санаторіях (для дітей тадорослих),
санаторіях - профілакторіях, пологових будинках, будинках інвалідів та
для людей похилого віку, в дієтичних їдалень і дитячих молочних кухнях.
C-вітамінізацію готових страв у школах та в їдальнях
промислових підприємств рекомендується проводити взимку -
весняний період, а районах Крайньої Півночі - цілорічно.
Примітка: C-вітамінізація їжі в школах, піонерських таборах
та в їдальнях промислових підприємств та ВНЗ
розпорядження органів охорони здоров'я,
погодженому з відповідними відомствами,
в тому числі і з місцевими Радами профспілок.
За спеціальним дозволом санепідстанції C-вітамінізація
готової їжі синтетичною аскорбіновою кислотою може не
проводитися, у тому випадку, якщо плодоовочеві страви, шипшина та
інші природні вітаміноносії, що використовуються в харчуванні,
містять такі кількості вітаміну C, які відповідають
затвердженим МОЗ СРСР нормам потреби людей у цьому вітаміні. СЕС
може дозволити тимчасову (сезонну) перерву в C-вітамінізації на
на підставі даних лабораторного контролю відповідних страв.
2. Щодня вітамінізуються лише перші чи треті страви
обіду чи молоко. Переважно вітамінізувати треті страви,
3. Аскорбінова кислота вводиться з розрахунку добової норми
потреби людини у вітаміні C:
30 мг для дітей віком до 1 року,
40 мг для дітей віком від 1 до 6 років,
50 мг для дітей віком від 6 до 12 років,
70 мг для дітей та підлітків віком від 12 до 17 років,
80 мг для дорослих
100 мг для вагітних жінок
120 мг для жінок, що годують.
4. Вітамінізація проводитьсяна харчоблоку старшої медичної
сестрою, дієтсестрой або іншою особою медичного персоналу,
спеціально виділеним для цієї мети.
5. Вітамінізація готових страв проводиться безпосередньо перед
їхньою роздачею. Підігрів вітамінізованих страв не допускається.
6. Спосіб вітамінізації перших страв: таблетки аскорбінової
кислоти, розраховані за кількістю порцій (або відповідно
відвішену аскорбінову кислоту в порошку), кладуть у чисту
тарілку, куди заздалегідь налито невелику кількість (100-200 мл)
рідкої частини страви, що підлягає вітамінізації, і розчиняють при
помішуванні ложкою, після чого виливають у загальну масу страви,
перемішуючи ополоником: тарілку обполіскують рідкою частиною цього
блюда, яку теж виливають у загальну масу блюда.
При вітамінізації молока аскорбінову кислоту додають
безпосередньо після закипання молока з розрахунку,
відповідного потреби дітей даного віку в аскорбіновій
кислоті, але не більше 175 мг аскорбінової кислоти на 1 л молока (у
уникнення його згортання). Практично вітамінізацію молока можна
проводити лише для дітей віком до 1 року.
При вітамінізації киселів аскорбінову кислоту вводять у
рідина, в якій розмішують картопляне борошно.
7. У закладі, де виробляється вітамінізація, особа,
відповідальне за C-вітамінізацію, щодня заносить у меню -
розкладку відомостей про проведену вітамінізацію, причому вказує
найменування вітамінізованої страви, кількість вітамінізованих
порцій, кількість аскорбінової кислоти (у міліграмах),
введеної в загальну масу страви кількість таблеток, використаних
8. Аскорбіновукислоту (таблетки або порошок), що використовується
для вітамінізації готових страв слід зберігати в захищеному від
світла, сухому, прохолодному місці, у щільно закритій тарі, під
замком, ключ від якого повинен перебувати в особи, відповідальної
З виданням даної інструкції, вважати такою, що втратила силу
"Інструкцію щодо проведення C-вітамінізації харчування в лікарнях (для
дітей та дорослих), яслах, будинках дитини, дитячих санаторіях та