Начинка для профітролів - Смачне меню
Свіжі записи
Популярні рецепти
Ви знаходитесь тут: Головна > Закуски та бутерброди > Начинка для профітролей
Начинка для профітролей
У Франції назвапрофітролей походить від слова «profitrole», що означає невелику грошову премію або цінне придбання.
У таких випадках прийнято говорити: "Дрібниця, а приємно ..."
Із цим складно посперечатися: маленькі апетитні булочки із заварного тіста вже давно підкорили світ.
Різні способи подачі профітролів є у багатьох національних кухнях.
У ролі десерту їх начиняють солодким кремом, покривають глазур'ю.
Але не менш популярні профітролі як класичний супутник прозорих бульйонів і ефектна міні-закуска, поряд з тарталетками і канапе.
З бульйоном профітролі подають окремо на пиріжковій тарілці або кладуть булочки в тарілку (тільки для профітролів без начинки) для перших страв та заливають бульйоном, додавши зелень. У такому разі профітролі випікають максимально малих розмірів.
Начинка для профітролей має бути кремоподібною і не надто вологою.
Як правило, солодким кремом зручно начиняти профітролі за допомогою кулінарного шприца, зробивши прокол у денці булочки.
Перед тим, як помістити всередину профітролів солону начинку, надрізають їх зверху або взагалі зрізають верхню частину булочки, якою потім накривається начинка.
Наведу кілька варіантів начинки для закусочних профітролей.
2. «Оселедцева»: подрібнюємо в блендері філе одного оселедця, додаємо приблизно 1/2 пачки розм'якшеного вершкового масла та 3-4 варені яйця.
Ще один варіант: змішуємо оселедець із будь-яким м'яким сиром, типу Viola.
3. Начинка з авокадо готується зм'якоті стиглого авокадо, двох столових ложок м'якого сирного сиру, 1 ч.ложки лимонної цедри, 1ст ложки лимонного соку, листочків зеленого базиліку і 1 ч.ложки оливкової олії, які треба змішати за допомогою блендера і розкласти чайною ложкою в профілі.
Суміш приправимо за смаком сіллю та рубаною свіжою зеленню.
5. Досить густий горохово-лимонний дип чудово виглядатиме на святковому столі всередині апетитних булочок - профітролей.
Для його приготування заздалегідь на кілька хвилин заллємо окропом 100г свіжозамороженого зеленого горошку або просто візьмемо свіжий горох і в чаші блендера змішаємо (злив воду) з 200г вершкового сиру, подрібненою зеленню петрушки, цедрою та соком із половинки лимона. Приправимо дип сіллю, перцем і начинимо сумішшю профітролі.
6. Паштет з курячої печінки, рецепт якого можна подивитися тут, також можна використовувати як начинку для заварних булочок, прикрасивши кожну листочками свіжого базиліка.
Вдалих та смачних експериментів!
Схожі рецепти:
Дивно, одна маленька булочка, а скількома видами начинки можна її нашпигувати. На мою думку, такою різноманітністю можна задовольнити будь-який смак.
Олена, ви прямо вгадали з рецептом для профітролей, мені це до речі.
Справді, яке різноманіття варіантів начинок, профітролі просто незамінні на фуршеті.
Так, начиняти профітролі можна різними начинками! Моя кохана - збиті вершки з вареним згущеним молоком
шикарний задум. До речі, обожнюю щось чим-небудь начиняти
Профітролі рідко використовується назва. Нещодавно купував еклери: вам яке, кажуть, кругле чи довге?
Зазвичай, солоні заварні булочки називають профітролі, а солодкі звичніше називати еклерами абозаварними тістечками.
А я купувала, запитала маленькі еклери, а мене підкоригували — це профітролі.
Рідко, коли я вийшовши з вашого блогу, не йшов на кухню щоб щось перекусити:))
Дякую, таке завжди приємно чути)))
Не знала, що еклери називають інакше.
Часникові потрібно спробувати, чому вони мені найбільше сподобалися
Їх зробити дуже просто, а начинку іноді називають салатом «Вогник».