Смачний салат з баклажанами, помідорами та квасолею на зиму
Смачний салат з баклажанами, помідорами та квасолею на зиму.
Смачний салат з баклажанами, помідорами та квасолею на зиму.
Смачний, гостренький салат з ароматом овочів. Можна з картоплею смаженою, а можна й так їсти з чорним свіжим хлібцем... Салат просто приготувати, а найголовніше — закриваємо його без стомлюючої стерилізації.
Інгредієнти для «Смачний салат із баклажанами, помідорами та квасолею на зиму».
Баклажани – 2 кг
Квасоля (зелена стручкова) – 1 кг
Перець болгарський - 0,5 кг.
Олія вирощує. - 500 г
Цукор - 150 гр. (я беру менше)
Оцет (6%) – 100мл.
Петрушка, кріп – до смаку
Перець (гострий) - за бажанням
Перець чорний (горошком) – 5-10 шт.
З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 6 банок по 700 мл
Рецепт приготування «Смачний салат із баклажанами, помідорами та квасолею на зиму».
Баклажани миємо під проточною водою, не чистимо, обрізаємо зелені хвостики, нарізаємо великими кубиками. Присолюємо та залишаємо, щоб пустили сік, потім їх потрібно буде віджати, щоб прибрати гіркоту.
Перець промиваємо, розрізаємо навпіл, прибираємо насіння і ріжемо соломкою.
Морква миємо, чистимо, трьом на великій тертці (красивіше виходить, якщо натерти на тертці для корейської моркви).
Квасолю миємо, відрізаємо з двох сторін гострі кінчики і ріжемо шматочками по 2 см завдовжки,
Зелень ретельно промиваємо під проточною водою, ріжемо дуже дрібно.
Помідори (без шкірки) та часник (почищений) пропускаємо через м'ясорубку (можна перемолоти блендером).
Всі овочі перемішуємо (зелень та часник не кладемо(!)).
Приготуватимаринад, з'єднавши всі інгредієнти та довести до кипіння.
Овочі покласти в маринад, довести до кипіння, кип'ятити 35-40 хвилин, при закритій кришці, зрідка помішуючи. За 5 хвилин до готовності додати зелень, чорний перець горошком та часник.
Через 5 хвилин починаємо розкладати в стерильні гарячі банки: в одну банку поклали, закатали, прибрали під ковдру, поставивши вниз шийкою; беремо наступну банку і проробляємо те саме і так з усіма банками по черзі (а салат стоїть на плиті на дуже маленькому вогні).