Найкорисніший сніданок 10 рецептів каші, Їжа на

Від рисової та вівсяної до каш з полби та пшона — найкращі ідеї від шеф-кухарів

Дієтологи не втомлюються повторювати, що ранкову трапезу слід починати з поживного сніданку, який може підвищити працездатність людини на 30%. При цьому найпопулярнішою стравою на сніданок є каша і не випадково. З давніх часів і до цього дня «щи та каша — їжа наша». І все-таки, чому? Зернові багаті «повільними» вуглеводами («енергетик» для організму), вітамінами групи В (захищають нервову систему), а також є відмінним джерелом клітковини (покращує травлення і відповідальний за виведення з організму токсинів, що накопичилися). ELLE пропонує переходити від теорії до дії: на ваш вибір 10 рецептів каш з півби, пшона, рису, вівсяної та манної круп від шеф-кухарів відомих ресторанів.

Рисова каша з корицею та яблуком

Mozzarella Bar на Московському (ресторани Арама Мнацаканова)

  • Складність Просто
  • Тип Основна страва
  • Час 50 хвилин
  • Персон 1

складові

  • Молоко - 330 мл
  • Рисові пластівці - 50 г
  • Цукор - 1 ч.л.
  • Яблуко - 1 шт.
  • Вершкове масло - 10-15 г

Приготування

  1. Спершу готуємо яблуко у сиропі. Для цього кип'ятимо невелику кількість води з цукром, заправляємо корицею і доводимо до густоти сиропу. Кладемо яблуко повністю в сироп і варимо до м'якості.
  2. Доводимо молоко до кипіння (тільки стежимо, щоб воно не втекло), насипаємо в нього пластівці, перемішуємо, потім додаємо цукор. Постійно помішуючи, доводимо до готовності 7-10 хвилин. Наприкінці приготування додаємо вершкове масло.
  3. Готове яблуко нарізаємо на часточки, перекладаємо кашу в миску, прикрашаємо часточками яблук,посипаємо корицею.

Гур'ївська каша

Гранд-кафе Dr. Живаго»

  • Складність Просто
  • Тип Основна страва
  • Час 1 год
  • Персон 2

складові

  • Манна крупа - 200 г
  • Цукор - 100 г
  • Чорниця - 200 г
  • Вершки - 400 мл
  • Молоко - 600 мл
  • Сухофрукти - 100 г

Приготування

  1. Чорницю змішуємо з цукром і залишаємо на кілька годин.
  2. Відварюємо манну кашу на вершках із додаванням ванілі. Сухофрукти дрібно рубаємо. Молоко наливаємо в широку каструлю і ставимо в духовку при 160? Томимо доти, доки не з'явиться пінка. Знімаємо її шумівкою та перекладаємо на плоску страву. Готуємо ще 4 пінки.
  3. На дно каструлі викладаємо шар чорниці, потім шар манки. Наступний шар - сухофрукти, пінку і таке інше. Останній шар каші засипаємо цукровим піском. Ставимо форму в духовку, готуємо при 170 ° С до утворення на поверхні карамелі.
  4. Дістаємо форму із духовки. Прикрашаємо кашу сухофруктами.

Пшоняна каша з яйцем пашот

Кафе-пекарня «Хлібна лавка», шеф-кухар Михайло Сімагін

  • Складність Просто
  • Тип Основна страва
  • Час 30 хвилин
  • Персон 1

складові

  • Пшоняна крупа - 50 г
  • Вода - 200 мл
  • Молоко - 150 мл
  • Сіль, цукор за смаком
  • Сир пармезан - 25 г
  • Сир чеддер - 15 г
  • Яйце - 1 шт.

Приготування

  1. Пшоняну крупу відварюємо у воді до напівготовності, додаємо молоко, сіль, цукор за смаком.
  2. Додаємо тертий чеддер, розмішуємо до зникнення сиру, викладаємо в тарілку, посипаємо тертим пармезаном.
  3. Для приготування яйця пашот доводимо підсолену воду до 80 градусів, розбиваємоу неї яйце, варимо 2-3 хвилини.
  4. Зверху каші викладаємо пашот та листя базиліка.

Рисова каша з гарбузом

Рестобар "Прожектор", шеф-кухар Максим Мясников

  • Складність Просто
  • Тип Основна страва
  • Час 45 хвилин
  • Персон 1

складові

  • Рис круглозерний - 70 г
  • Олія вершкове - 70 г
  • Молоко - 200 мл
  • Вода - 100 мл
  • Сік апельсиновий - 150 мл
  • Гарбуз - 100 г
  • Обліпиха свіжоморожена - 50 г
  • Розмарин - 1 гілка
  • Цукор - 40 г
  • Оливкова олія - ​​20 мл
  • Сіль за смаком

Приготування

  1. Воду доводимо до кипіння, насипаємо рис, перемішуємо все. Вливаємо молоко частинами у міру википання. У процесі додаємо сіль та цукор, варимо до готовності. Затягуємо кашу вершковим маслом та залишаємо на плиті доходити.
  2. Нарізаємо гарбуз кубиками, обсмажуємо на суміші оливкової та вершкового масел. Вливаємо сік апельсина, додаємо цукор та гілку розмарину, випаровуємо до соусу. У соус кладемо ягоди обліпихи, доводимо до кипіння. Додаємо вершкове масло, добре розмішуємо.
  3. Викладаємо кашу на тарілку, поливаємо обліпихово-гарбузовим соусом. Подаємо зі свіжим хлібом та вершковим маслом.

Вівсяна каша з сухофруктами та бананом на грилі

Гастробар «Нікуди не їдемо», шеф-кухар Дмитро Шуршаков

  • Складність Просто
  • Тип Основна страва
  • Час 45 хвилин
  • Персон 1

складові

  • Вівсяна крупа - 50 г
  • Молоко - 200 мл
  • Банани - 50 г
  • Родзинки - 10 г
  • Фініки - 20 г
  • Печиво вівсяне - 15 г
  • Сіль, цукор

Приготування

  1. Вливаємо молоко в каструлю, ставимо на тихий вогонь і доводимо докипіння.
  2. У кипляче молоко висипаємо крупу, добре помішуємо і проварюємо вміст каструлі ще 15-20 хвилин. Після цього знімаємо з вогню.
  3. Даємо каші настоятися під закритою кришкою ще 5 хвилин.
  4. Додаємо сіль та цукор. Нарізаємо фініки, кришимо печиво. Присипаємо банани цукром та обпалюємо пальником.
  5. Прикрашаємо кашу сухофруктами та бананом, посипаємо печивом.

Манна каша з олією та домашнім варенням

«Варенична №1», бренд-шеф Олена Солодовиченко

  • Складність Просто
  • Тип Основна страва
  • Час 30 хвилин
  • Персон 1

складові

  • Молоко - 200 мл (склянка)
  • Каша манна - 50 г
  • Стручок ванілі - 1 шт.
  • Цукор - 3 ч.л.
  • Сіль - щіпка
  • Олія вершкове - 10 г
  • Домашнє варення - 10 г

Приготування

  1. Молоко зігріваємо на плиті, доводимо до кипіння, всипаємо манку, цукор та сіль. Додаємо насіння зі стручка ванілі і швидко перемішуємо віночком до загусання.
  2. Готову кашу викладаємо в тарілку, зверху кладемо шматочок вершкового масла та ложку улюбленого домашнього варення.

Каша з півби на мигдальному молоці

  • Складність Просто
  • Тип Основна страва
  • Час 45 хвилин
  • Персон 2

складові

  • Полба - 160 г
  • Сіль та сироп агави за смаком
  • Мигдальне молоко - 500 мл
  • Вода - 500 мл

Приготування

  1. У киплячу воду додаємо половину. При постійному помішуванні даємо википіти воді.
  2. Додаємо молоко. Не перестаємо заважати.
  3. Додаємо сіль та сироп агави. Доводимо кашу до потрібної консистенції.
  4. Подаємо зі свіжими фруктами та ягодами.

Каша пшоняна з гарбузом

  • СкладністьПросто
  • Тип Основна страва
  • Час 50 хвилин
  • Персон 4

складові

  • Просо - 200 г
  • Молоко - 200 мл
  • Гарбуз - 400 г
  • Цукор - 20 г
  • Сіль - 4 г
  • Олія вершкове - 60 г

Приготування

  1. Гарбуз очищаємо від шкіри, видаляємо насіння, нарізаємо дрібними кубиками, кладемо в кипляче молоко. Додаємо сіль, цукор, доводимо до кипіння.
  2. Засипаємо підготовлену крупу та варимо до готовності при слабкому кипінні.
  3. При подачі додаємо шматочок олії.

Вівсяна каша

Ресторан «Прянощі та Радості», шеф-кухар Сергій Кондратьєв

  • Складність Просто
  • Тип Основна страва
  • Час 40 хвилин
  • Персон 1

складові

  • Молоко - 100 мл
  • Вівсяна крупа - 20 г
  • Вода - 25 мл
  • Сіль - 1 г
  • Цукор - 7 г
  • Олія вершкове - 3 г

Приготування

  1. Наливаємо в каструлю молоко з водою, ставимо на середній вогонь. Додаємо цукор, сіль, перемішуємо та чекаємо, коли молоко стане дуже гарячим, але ще не закипить.
  2. У цей момент висипаємо вівсяні пластівці, заважаємо і трохи зменшуємо вогонь. Після закипання варимо кашу 6-10 хвилин, потім вимикаємо, накриваємо кришкою і наполягаємо ще 10 хвилин.
  3. Наприкінці додаємо вершкове масло.

Гранола з йогуртом та свіжими ягодами

Шеф-кухар Brasserie Міст та бренд-шеф бару «Стрілка» Режис Тригель

  • Складність Просто
  • Тип Основна страва
  • Час 1 година 30 хвилин
  • Персон 2

складові

  • Вівсяні пластівці - 125 г
  • Мигдаль (пелюстки) - 50 г
  • Горіхи пекан - 25 г
  • Насіння гарбуза - 25 г
  • Насіння соняшнику - 25 г
  • Цукор очеретяний - 25 г
  • Молота кориця - 3 г
  • Арахісова олія - ​​50 г
  • Кленовий сироп - 50 мл
  • Ваніль (стручок) - 1 шт.

Добавки за смаком:

  • Сушена журавлина
  • Курага
  • Фініки
  • Родзинки
  • Йогурт
  • Кефір
  • М'який сир

Приготування

  1. Змішуємо вівсяні пластівці, насіння гарбуза та соняшника, пелюстки мигдалю, тростинний цукор. Окремо змішуємо арахісове масло, кленовий сироп та ваніль. Додаємо до суміші пластівців та насіння.
  2. Викладаємо на рівну поверхню та розрівнюємо. Розігріваємо духовку до 150 ° С і запікаємо 45-50 хв.
  3. Виймаємо гранолу з духовки, перекладаємо в глибоку тарілку, за допомогою ложки розбиваємо на середні шматки. Додаємо курагу, родзинки, фініки або журавлину за смаком, заливаємо кефіром, йогуртом або додаємо м'який сир.
  4. Подаємо з йогуртом та асорті зі свіжих ягід (ожина, лохина, малина, полуниця).

Херст Шкульов Паблішинг

Москва, вул. Шаболівка, будинок 31б, 6-й під'їзд (вхід з Кінного провулка)