Найсмачніші супи
Будь-який мандрівник, шукаючи нові враження у своїй поїздці, неодмінно приділить увагу місцевій кухні. Одні поїдають незвичайно приготоване м'ясо, вишукані морепродукти і запивають все це смачним вином, іншим не потрібні устриці, а цілком вистачає місцевих хот-догів та пива. Однак і ті, і інші роблять помилку, нехтуючи першими стравами. Супи традиційно не ставляться до шедеврів кулінарного мистецтва, тим часом марно. Настав час розповісти про десять найсмачніших перших страв.
Pho. Хто сказав, що на сніданок не можна їсти яловичий суп із локшиною? У В'єтнамі так не рахують. Будь-хто, хто покуштує справді класно приготованим суп "фо", захоче їсти його щодня. У результаті ця рідка страва стала фактично вже національною. Адже з'явилося воно відносно нещодавно. Лише близько ста років тому французькі колонізатори познайомили в'єтнамських кухарів із яловичиною. Місцеві кулінари навчилися готувати м'ясо за своїми рецептами. У страву додали рибний соус, чилі, рисову локшину та безліч спецій. Такий суп навчилися готувати північ від країни, але вдала знахідка поширилася швидко у всьому В'єтнаму. Сьогодні вважається, що найсмачніше "фо" варять у Ханої. Тут щоранку нарізаються десятки кілограм яловичини, кип'ятиться бульйон, а потім азіатський суп розливають прямо в миски перехожим.
Locro de Papas. У високогірних еквадорських селах може бути дуже холодно, особливо увечері. Щоб зігрітися немає кращого способу, ніж поласувати місцевим гарячим картопляним супом "локро де папас". Цю страву європейці вперше випробували ще у 1560-х роках, така честь дісталася іспанським конкістадорам. Популярність супу з того часу тільки зросла, адже про нього дізналося значно більше людей. У рідкому блюді гостроту дає часник і пекучий перець,а решта начинки є сюрпризом. Суп може містити не лише яловичину чи м'ясо морської свинки, а й авокадо з сиром. Але мало хто здатний відмовитися від такої смачної страви, особливо після підйому на високі схили Анд.
Борщ. Україна є одним із світових лідерів із вирощування буряків. Не дивно, що в цій урожайній країні з'явився на світ червоно-фіолетовий суп, зварений із цим корисним овочом. Рецептом приготування борщу безлічі. Кожна поважна українка має свою унікальну методику. Борщ настільки сподобався гурманам, що його готують із задоволенням в Україні, Польщі, Литві. Навіть деякі авіакомпанії включили цю страву до свого меню. Але найсмачніший борщ зварять саме в Україні. Тут кажуть, що їсти його обов'язково треба з часниковими булочками-пампушками.
Obe Ata. Назва цього африканського супу у перекладі звучить, як підніми мене. Адже це не просто страва, а справжнісінькі ліки. Вважається, що така їжа здатна повернути до нормального життя тих, хто страждає від метеочутливості. А ось непосвяченим слід куштувати суп обережно. Тому, кому доведеться скуштувати "обидві ата" вперше, відчує справжнє пекло в тарілці. І це станеться зовсім не через неприємний смак. Справа в тому, що головним компонентом цієї національної страви є перець. Іншими складовими супу є голова кози і висушена риба. Отже, охочим доторкнутися до справжнього смаку Західної Африки, варто спробувати з'їсти хоча б половину тарілки цієї незвичайної страви.
Waterzooi. Цей знаменитий фламандський суп навчилися варити у Генті досить давно. Але в Бельгії останнім часом почали відходити від своїх власних традицій – тепер суп вариться із курчати. Адже за канонами повинна використовуватися риба, неодмінно виловлена вміські канали. Тільки ось вода там стала настільки брудною, що кухарям довелося пуститися на експерименти. Проте шанс спробувати "ватерзуї" в його оригінальному вигляді, з окунем, щукою або коропом, все ж таки є. Треба лише пройтися вузькими середньовічними вулицями кварталу Patershol у пошуках відповідної харчевні. Саме там і подадуть цей смачний суп, додавши до нього вершки, овочі та яєчні жовтки. Разом із цією стравою слід замовити і якесь місцеве пиво, адже в Бельгії вариться понад 400 його сортів.
Cullen Skink. Цей шотландський суп має дуже прості складові. Для нього підійде оброблена підкопчена та просолена пікча, добірна сільська картопля, вершки та цибуля. Саме з такого набору у невеликому селі Каллен вперше зварили свій "каллен скінк". Для супу спершу варять у молоці рибу, а потім туди додають картоплю та інші інгредієнти. При цьому сільські жителі часом не скупляться в кількість картоплі, адже суп має вийти ситним, іноді замінюючи цілий обід.
Callaloo. Сама держава Тринідад багато хто називає чудовим супом. Посудіть самі, там намішані індійські, африканські, іспанські, французькі, китайські та індіанські корені та традиції. А заправкою для такого "страви" є чудовий карибський ром. Гаряча і так суміш вариться на повільному вогні жаркого у цих широтах Сонця. Проте незалежно від походження всі жителі Тринідаду люблять місцевий суп "Калалу". Його готують з протертої бамії з кокосовим горіхом і обробленим крабом. При цьому м'якоть горіха дає супу густоту та солодкуватий присмак.
Clam chowder. Цей суп поширений в Америці, його можна скуштувати практично в будь-якому куточку країни. Іноді таку страву навіть подають у хлібі. Проте варто побоюватисяпідробок. У 1930-х роках у країні мало навіть не ухвалили спеціальний закон, який охороняв оригінальний рецепт цього супу з молюсків. Адже кухарі почали урізноманітнити його різними новомодними доповненнями. На Манхеттені, наприклад, почали додавати у блюдо помідори. Справжній "клем-чаудер" з Нової Англії, цей варіант називається "бостонським", вариться на молоці або вершках, з молюсками, цибулею, картоплею і шинкою.
Gaspacho. Як і інші споконвічно іспанські поняття, суп цей родом із Андалузії. Колись давно бідні робітники поскребли по засіках і зі знайденого склали досить простий рецепт. Для супу достатньо помідорів, черствої кірки хліба, оцту, часнику та оливкової олії. Таких простих інгредієнтів цілком вистачає для приготування страви, яку не соромно подати і на королівський стіл. В основі супи лежать перетерті овочі. У холодному вигляді ця страва допоможе насититися навіть за умов нестерпної іспанської спеки.
Ajiaco. Колумбійцям є, що протиставити тим, хто вважає суп – виключно першу страву. Адже якщо на столі виявиться така страва, другої вже не захочеться. Ахіако є дуже калорійно та високоенергетичною їжею. Для її приготування традиційно використовуються три різні види картоплі – жовті бульби criollas, воскові червоні sabaneras та білі pastusa. І все це посипається запашними травами. Коли про таку страву дізналися іспанці, вони дуже полюбили її, додавши в суп ще й вершки з курчам. Від цього ахіако став ще смачнішим, але ще калорійнішим.