Найсмачніший кетчуп на зиму з помідорів, СЕКРЕТИ ДОМОВОГО
Для приготування кетчупу на зиму з помідорів вам знадобиться:
2 кілограми зрілих, червоних помідорів;
1,5 склянки цукрового піску;
2 столові ложки великої солі;
Гвоздика – 7 штук;
Чорний перець горошком – 7 штук;
1 столова ложка меленої кориці (можна трохи менше – десертна ложка, як вам подобається).
Технологія приготування кетчупу на зиму з помідорів:
Зрілі помідори прокрутити на м'ясорубці або подрібнити блендером.
В отриману масу додати сіль, цукор спеції (перець, гвоздику, корицю). Але є одна тонкість. Гвоздику та перець горошком слід завернути в марлю, і лише потім опустити в каструлю, в якій варитиметься кетчуп. Так їх легко буде витягти.
Варити помідори потрібно 1,5 години в каструлі з кришкою, щоб зайва рідина випарилася.
Щоб кетчуп на зиму з помідорів вийшов ніжнішим і одноріднішим після 60 хвилин варіння помідорну масу слід протерти через сито, так буде видалено насіння.
Після закінчення варіння кетчуп треба гарячим розлити по стерилізованих банках, закупорити і залишити остигати під товстою ковдрою.
Зберігати кетчуп на зиму з помідорів у прохолодномумісці.
З наведеної кількості продуктів у мене виходить приблизно 800 г смачного кетчупу. Баночки з кетчупом зберігаю у холодильнику.
На зиму з помідорів можна приготувати не тільки кетчуп, але й смачну аджику, в'ялені помідори.
Якщо у вас ще багато зелених помідорів, то пропоную приготувати різні заготівлі із зелених помідорів. Як приготувати варення, салати, засолити, законсервувати зелені помідори. Вдалих вам заготовок.
З повагою, Надія Карачова
Читайте також:
Гарний рецепт. Я на зиму часто роблю аджику, а ось кетчуп ніколи не готувала. Потрібно скуштувати, свіжі помідори ще є у продажу.
Тетяно, не пошкодуйте часу, зробіть цей кетчуп на зиму, запевняю вас, він вас порадує своїм приємним смаком.
Додавання до кетчупу кориці несподівано. разом із гвоздикою виходить напевно пікантний смак. Цього року вже запізнилася, а наступного року обов'язково спробую, тож зберігаю ваш рецепт. Дякую. 🙂
Дякую, Тетяно, за оцінку рецепту. Домашній кетчуп на зиму з помідорів виходить ніжним із приємним пряним смаком, головне не переборщити з корицею.
Якраз днями спробувала ось такий домашній кетчуп. Мене подруга пригостила — її мама цього року вирішила спробувати приготувати кетчуп «як у магазині лише натуральний». Я взагалі не любитель кетчупів, ще й гостреньких, але цей мені дуже і дуже сподобався! Відірватися просто неможливо! 🙂
Домашній кетчуп завжди кращий за магазинний, особливо якщо приготовлений з душею.
Я теж ніколи не робила кетчуп сама, все більше салати та лечо.
Я зазвичай роблю кетчуп, коли дуже великий урожай помідорів. В іншому випадку обмежуюсь тільки консервованими помідорами тасалатів.
У мене цього року наросло стільки помідорів, що тільки кетчуп я робила тричі. Я готую кетчуп за таким самим рецептом, тільки в марлечку додаю ще 2 дрібно порубаних зубчика часнику. Виходить дуже відмінний кетчуп, рекомендую всім.
Таїсія, дякую за цікаве доповнення. Я дуже люблю часник, тому ваше доповнення візьму на озброєння.
Гарний рецепт! Люблю домашній кетчуп. З такими спеціями напевно він вийде дуже цікавим та смачним!
Ірина, кетчуп, приготовлений за цим рецептом, виходить дуже ніжним. Тільки треба не переборщити із цукром. Якщо помідори солодкі, то цукру можна покласти трохи менше.
Я пробувала готувати кетчуп за цим рецептом. Смачно виходить, а значить швидко з'їдається)) Рекомендую відразу готувати подвійну порцію!
Ви маєте рацію Олена, подвійна порція не завадить
Шановна Надія, хочу поділитись маленьким секретом. Тільки нікому не кажіть! КЕТЧУП ЗОВСІМ НЕ ОБОВ'ЯЗКОВО УВАРИВАТИ! Можна зробити набагато простіше і з користю для бюджету. Я користуюся цим способом вже років 25, не менше. Раніше користувався марлею, а тепер продаються сферичні сита із не дуже дрібною сіткою. Так ось: помідори пропускаємо через блендер, а цю масу просіюємо через сито, це не довго. Відокремлюється все непотрібне, сік ллємо в каструлю на вогонь, поки робимо другу порцію, перша нагрівається і т.д. Потім, коли починає закипати, знімаємо пінку і згори укладаємо сито, через яке пропускали сік. Рідка частина проходить нагору, та й трохи м'якоті теж, але це навіть плюс. Поварешкою вичерпуємо сік, зливаємо в іншу каструлю, яка потім доводиться до кипіння, і закочується в банки, тобто виходить томатний сік з м'якоттю. Справам це приблизно навпіл, чи хоча б один до трьох. А кетчуп справам якзазвичай, кожен на власний смак. Спеції я подрібнюю у ступці, і сиплю в масу, для гостроти ще й червоного перцю додаю. Та й трохи оцту, для пікантності. Тільки секрет не видавайте, хочу патент оформити (жарт). Смачного!