Наливка з айви в домашніх умовах – класичний рецепт

рецепт

Айва наливка – ароматний десертний напій з характерним смаком плодів та легкою кислинкою у післясмаку. Технологія приготування базується на мацерації (наполяганні) сировини на горілці чи спирті разом із цукром.

Зробити наливку можна з будь-якого сорту айви: звичайної, японської, мускатної, грушевої та інших, аби плоди були стиглими, без гнилі та плісняви. Як алкогольна основа підійде магазинна горілка, розведений до 40-45% етиловий спирт і добре очищений дистилят (самогон) без запаху сивухи.

  • плоди айви – 0,5 кг;
  • цукор – 400 г (або 250 г фруктози);
  • горілка (спирт 40-45%, самогон) - 0,5 літра;
  • корінь імбиру – 25-30 г (необов'язково).

Фруктоза робить смак айвової наливки м'якшою, але підійде і звичайний цукор. Корінь імбиру додає напою пікантні нотки гостроти та солодощі, роблячи смак трохи пекучим, це на любителя.

Рецепт наливки з айви

1. Плоди добре помити. Розрізати навпіл, витягти серцевину, кісточки та хвостики, які дають гіркоту.

2. М'якуш нарізати дрібними часточками довжиною 2-3 см. Корінь імбиру (якщо використовується) подрібнити на шматочки 3-4 см.

3. Айвові часточки скласти у банку наполягання, додати імбир.

4. Всипати цукор. Банку щільно закрити кришкою, кілька разів струсити, поставити на 2-3 дні на підвіконня (інше світле місце). Струшувати 3-4 рази на добу.

5. Коли айва пустить сік, влити горілку (інший міцний алкоголь), перемішати, закрити кришкою.

6. Прибрати банку на 25-30 днів у темне місце з кімнатною температурою. Струшувати раз на 2-3 дні.

7. Готову домашню айвову наливку профільтрувати через 2-3 шари марлі, добре віджатим'якуш. Вичавки більше не потрібні. Спробувати на смак, за бажанням можна додати більше цукру та перемішати.

8. Банку (пляшку) з наливкою герметично закрити, перенести у темне прохолодне місце (підвал чи холодильник), залишити мінімум на 3-4 дні для стабілізації смаку. Чим довше триває витримка, тим краще.

З появою осаду можна профільтрувати напій через вату. Фільтрація впливає тільки на колір (прибирає каламут) і ніяк не позначається на смакових якостях.

умовах

На виході виходить до 0,7 літрів наливки з айви міцністю 24-28%. Термін придатності – до 4 років.