Нарізка та упаковка твердого сиру, Устаткування для харчової промисловості

Знайдете дешевше -зробимо знижку

Устаткування для молочної промисловості

Устаткування для нарізки сиру

2.1 ЛІНІЯ РІЗАННЯ ТВЕРДОГО СИРУ на шматки з точною вагою

Автоматична лінія призначена для розрізання твердого сиру на прямокутні шматки з точною вагою.

Лінія призначена для розрізання твердого сиру прямокутні шматки з точною вагою.

сиру

Машина призначена для різання шматків із точною вагою із прямокутних блоків сиру.

ПРИНЦИП РОБОТИ

Прямокутний блок сиру кладеться у вихідному положенні, пристрій затиску-виштовхування пересуває його до модуля для попереднього різання на три шматки з приблизно однаковими розмірами.

Потім кожен шматок подається на конвеєр машини різання, з точним зважуванням шматків. Зважений шматок транспортується до різальної гільйотині. Під час руху лазерні датчики вимірюють форму та розміри поданого шматка сиру. На підставі встановлених параметрів ваги мікропроцесор обчислює товщину кожного шматочка. Після гільйотини кожен шматочок подається до контрольної ваги, де проводиться контроль, і будь-який шматочок з відхиленням від заданої ваги виштовхується режектором.

У разі коли вихідний блок сиру з фіксованими розмірами, він подається безпосередньо до конвеєра з вагами.

Вимоги до продукту:

Продукт – твердий та м'який сир.

Максимальні розміри вихідного продукту: 220 х 320 х 150 мм.

Вага кінцевого продукту від 150 до 1000 г.

Продуктивність до 60 шматків/хв (залежно від продукту).

Склад Лінії:

Конструкція лінії модульна, складається з наступних модулів:

1. Розфасувальний модульдля форматування вихідних блоків сиру з розмірами, вказаними вище.

  1. Різальна машина з точним зважуванням
  2. Контрольні ваги, обладнані режектором

I.Модуль попереднього різанняблоків сиру

Модуль призначений для фасування блоку сиру на три шматки з приблизно однаковими розмірами, які, у свою чергу, будуть розфасовані на шматочки із заданою вагою.

Модуль складається з:

  • Конвеєра (рольганга), який оператор кладе блок сиру. Машина автоматично позиціонує блок сиру положення для різання.
  • Фотоелементи виявлення наступного продукту.
  • Резальний інструмент (струнний чи ножовий).
  • Виштовхувач
  • Контроль – інтегрований із основною машиною
  • Перекидач першого шматка

Конструкція - виготовлена ​​з нержавіючої сталі, відповідно оброблена.

Габарити модуля (д х ш х в) 1504 х 760 х 1410 мм.

II.Різальна машина з точним зважуванням

Машина складається з:

  • Вхідний конвеєр – спеціальна конструкція з полегшеним очищенням.

Габарити конвеєра (д х ш х в) 815 х 435 х 1095 мм.

Стрічка конвеєра - поліуретанова; габарити (д х ш ) 500 х 254 мм.

Швидкість стрічки – 6 м/хв.

  • Ваги з робочим діапазоном до 5 000 г, точність + 0,5 г, габарити 400 * 400 мм.

Нулювання ваг – вручну та автоматично.

Конструкція - виготовлена ​​з нержавіючої сталі, оброблена.

  • Конвеєр для розділення шматків.

Габарити (д х ш х в) 1550 х 935 х 1670 мм.

  • 3D сканування – лазерні датчики
  • Резальний механізм -гільйотинний ніж з тефлоновим покриттям і сервоприводом.
  • Модуль для дотримання шматків.
  • Контроль – Delta Holand.
  • Дисплей TFT 7-дюймовий, 65 000 кольорів.
  • Програмне забезпечення – спеціально розроблене для експлуатації машини, що візуалізує технологічний процес. Можливість введення додаткових програм.
  • Живлення 3 х 400 В, 50Гц
  • Встановлена ​​потужність 7 кВ
  • Повітря ф 8 / 6 bar

Точність різання за вагою: 150-200 г - + 4,5%; 200-300 г. - + 9г; 300-500г. - + 3%.

500-1000 г - + 12-15 г.

III. Контрольні ваги обладнані режектором.

Складається із трьох конвеєрів, призначених для динамічного зважування шматочків.

сиру
сиру

твердого

Робочий діапазон ваги до 1000 р.

Нулювання ваг – вручну та автоматично.

Конструкція - виготовлена ​​з нержавіючої сталі, відповідно оброблена.

Габарити (д х ш х в): 800 х 435 х 1015 мм

Гарантія - 12 міс., Далі сервісне обслуговування.

Шеф-монтаж – за окремим Договором.

Термін виготовлення 60 днів

Оплата: 30/60/10 – обговорюється у кожному конкретному випадку.

2.2 Лінія нарізки та упаковки

Пропонуємо до Вашої уваги ЛІНІЮ для НАРІЗАННЯ, УПАКОВКИ, Зважування та ЕТИКЕТУВАННЯ СИРУ.

Машина для різання блоків сиру 61.2736.11

Машина призначена для різання круглих та прямокутних блоків сиру на однакові за розмірами шматки.

Форма інструментів для різання (ножі) може бути виготовлена ​​на замовлення Клієнта. Зняття ножів займає не більше 5-10 хв.

Режим роботи – ручний та пневматичний (переміщення ріжучого інструменту (ножа).

Машина виготовлена ​​з нержавіючої сталі AISI 304.

Пропонуємо 4 комплекти ножів – по одному для кожного розміру.

  1. Маленький прямокутний блок - 12 шматків з розмірами

близько 70/33/90 мм і вага близько 240 g

  1. Середній блок - 20 шматків з розмірами близько 70/28/80 мм і весь близько 220 g
  2. Великий блок -20 шматків з розмірами близько 70/32/120 мм і весь близько 270 g
  3. Круглий блок – 20 шматків з розмірами близько 130/130 мм та кут сегмента близько 18° і весь близько 490 g

упаковка

нарізка
упаковка

нарізка
сиру

Машина для різання блоків сиру – з ножами – круглою головою 61.2736.12

упаковка
упаковка

Машина для різання блоків сиру – з ножами – прямокутна голова 61.2736.12

Нарізка та пакування твердого сиру

Нарізка сиру

Нарізка сиру в промислових масштабах вже давно стала чимось звичайним. Покупці звикли бачити на полицях акуратно нарізаний сир і красиво розфасофаний в прозору упаковку. Можна купити шматок сиру і нарізати вдома самому, але набагато зручніше купити вже все в готовому вигляді - та й ціна не багато відрізняється, а зручність нарізаного сиру очевидна. Багато виробників сиру вже давно випускають упаковки з уже заздалегідь нарізаним сирами в красивій упаковці під своєю маркою. Це стало доступно на нашому ринку років 10 тому, а тепер без цього вже важко уявити будь-який великий магазин. Навіть якщо немає вашого улюбленого сиру заздалегідь нарізаного та упакованого, то ви можете завжди попросити, щоб його нарізали та упаковали. І навіть із приблизно тією вагою, яку ви попросили.

Виробництво сиру та продаж обладнання

Багато компаній вже перепрофілювалися на виробництво сиру у вигляді нарізки. Це створило свою нішу над ринком сирів. А наша компанія у своючерга почала пропонувати обладнання для нарізання твердого сиру та упаковки його. Ми пропонуємо такі машини як: - АВТОМАТИЧНА ЛІНІЯ НАРІЗАННЯ ТВЕРДОГО СИРУ на шматки з точною вагою - Лінія нарізки та упаковки

Ринок нарізного сиру у гарній упаковці – це дуже прибуткова ніша. Багато виробників вже це зрозуміли та урізноманітнили свій асортимент продуктом у вигляді нарізаного сиру у прозорій упаковці під своєю торговою маркою. Цей продукт відразу сподобався покупцям. Це зручно. Такий сир можна взяти з собою під час поїздки на природу або на роботу та перекусити в обід. Як показує статистика та аналітика все більше покупців у великих магазинів просять, щоб їм нарізали сир на місці. Оскільки всі часточки сиру виходять акуратні та рівні. А процедура нарізки у магазинах – безкоштовна.

Технологія виробництва твердих сирів

Існують 2 способи виробництва сирів:

1. ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА ТВЕРДИХ СИРІВ З НИЗЬКОЮ ТЕМПЕРАТУРОЮ ДРУГОГО НАГРІВАННЯ

Чинники, що визначають особливості сирів цієї групи:

  1. Приймання та оцінка якості молока
  2. Очищення та охолодження молока
  3. Резервування та дозрівання молока
  4. Нормалізація та пастеризація молока. Охолодження до температури згортання
  5. Згортання молока, обробка згустку
  6. Формування
  7. Самопресування
  8. Пресування
  9. Посолка
  10. Дозрівання сиру, догляд за ним
  11. Упаковування сиру

2. ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА ТВЕРДИХ СИРІВ З ВИСОКОЮ ТЕМПЕРАТУРОЮ ДРУГОГО НАГРІВАННЯ

  1. Приймання та оцінка якості молока
  2. Очищення та охолодження молока
  3. Резервування та дозрівання молока
  4. Нормалізація та пастеризація молока
  5. Згортаннямолока, обробка згустку