Народні винаходи, технології - Способи тривалого зберігання продуктів
(овочі, фрукти, зелень)
Свіжа морква - цілий рік
Способів тривалого хропіння моркви відомо багато. Пропонуємо вам один із найефективніших способів зберігання, що застосовується в домашніх умовах. Викопані восени коренеплоди, очистіть від бруду і ретельно висушіть на сонці. Заповніть глиною половину відра та залийте її догори водою. Наступного дня глину знову заливають водою (щоб вона була під шаром води 2-3 см) і ретельно перемішують. У такому стані глина має бути 3-4 дні. Доведена до готовності, вона повинна мати сметаноподібний стан. Потім вистилають поліетиленовою плівкою невисокі овочеві ящики і складає морква в кілька рядів. Вміст відра з глиною вкотре перемішують і заливають їм ящики з морквою. Через деякий час ящики ставлять у підвал чи льох. У такому стані морква може зберігатись до наступного врожаю.
Свіжий кавун - на новий рік Не перестиглі кавуни без вм'ятин і пошкоджень обтріть ганчір'ям і обмажте шаром алебастру товщиною 1 см. Коли цей шар затвердіє, нанесіть другий шар такої ж товщини, а затвердіння його, нанесіть третій шар. Потім, коли всі шари добре затвердіють, перевірте якість обмазування. Вона не повинна мати тріщин. Тепер обв'яжіть кавун шпагатом (або помістіть його в господарську сітчасту сумку) і повісьте в прохолодному сухому льоху або на горищі. Якщо обмазка якісна, кавун збережеться свіжим протягом 4 місяців.
Свіжа капуста до травня
1 спосіб: Щоб зберегти свіжі качани до літа, їх необхідно заснігувати. Виберете не дуже морозний день, винесіть заготовлену капусту і покладіть у штабель, причому кожен ряд кочанів повністю засипайте снігом, потім кладіть на нього другий ряд, потім третій і т.д. догори. Потімвесь штабель і навколо нього засипте снігом шаром 1 метр.
2 спосіб: Найбільш надійний та ефективний спосіб зберігання капусти в землі безпосередньо на ділянці. Для цього спочатку потрібно вирити яму глибиною до 1 м, її дно засипте невеликим шаром піску. Потім приступайте до викопування капусти з коренем. Роблять це після невеликих заморозків, так як капуста їх не боїться, а навпаки робиться від такого морозу тільки смачніше і соковитіше. Укладають качани корінням вгору так, щоб вони не торкалися один одного. Коли покладете перший ряд, його до самого коріння засипте пухкою землею.
Після цього кладуть другий ряд, також корінням вгору, потім третій і т.д., і кожен із них засипають землею, а верхній ряд укладають качанами вгору. Як почнуться справжні морози, яму обкладають зверху соломою чи краще гноєм. Навесні, коли почнеться танення снігу, потрібно якнайшвидше прибрати гній і викопати всю капусту, інакше тала вода проникне в яму і капуста може загнити.
Як зберегти абрикоси та персики
Для зберігання беруть пізніші сорти абрикосів та персиків, не надто стиглі і без пошкоджень та червоточин. На кілька днів викладають їх у темній кімнаті, що добре провітрюється, щоб випарувалася вся волога. Через 3-4 дні їх знову ретельно перебирають, видаляючи зіпсовані, загортають в папір і укладають шарами в ящики з річковим чистим піском, залишаючи між плодами невеликі проміжки, які потім заповнюються піском. Плоди краще укладати в не надто високі ящики, щоб їх вміщали не більше п'яти шарів. Інакше під вагою верхніх шарів можуть пошкодитися нижні. Для більшої впевненості у збереженні, абрикоси та персики слід покрити саліциловим розчином (1 г саліцилової кислоти на 100 г 90-градусного спирту).
Зберіганнясуниці та полуниці
Ніжні ягоди суниці та полуниці не витримують тривалого зберігання, але в холодильнику при температурі 0-2 градуси її можна зберегти протягом 5-7 днів. Ягоду збирають у суху погоду, вранці, відразу після висихання роси. Її не можна перекладати з однієї тари до іншої. І найголовніша умова - негайне охолодження ягід після збору, щоб уникнути розвитку гнилів.
Сушіння лісової суниці
Висушені ягоди лісової суниці дуже дрібні, зате дуже ароматні. Перезрілі ягоди для сушіння малопридатні. Зібрані ягоди, ретельно перебирає, видаляє плодоніжки, після чого миють і розкладають на сито тонким шаром. Сушать суницю при температурі 45-50 градусів, а досушують при 50-60 градусах.
Як зберегти у свіжому вигляді вишню та чорну смородину цілий рік
Для цього потрібно приготувати пляшки з-під вина ємністю 0,7л (обов'язково темного кольору) або пляшки з-під шампанського. Пробки краще використовувати пробкові, вони щільніші, але можна і пластмасові. Пляшки потрібно ретельно вимити, а поки вони просихатимуть, готують садовий вар або віск (можна використовувати і парафін). Розтопити їх на слабкому вогні в каструлі або краще у водяній бані. Прокип'ятити пробки, щоб вони розм'якшилися і потім щільніше закупорити пляшки. Вишні зрізають безпосередньо з дерев, тільки стиглі та непошкоджені і, найголовніше, у такий час, щоб на ягодах та листі не було вологи. І відразу ж опускають у сухі підготовлені пляшки.
Процес заготівлі наступний: беруть в одну руку пляшку і вводять у шийку вишню, а ножицями, що знаходяться в іншій руці, обрізає плодоніжку. Така процедура необхідна для того, щоб не з'явився сік у місці відділення вишні від плодоніжки.обрив звичайним способом. Запам'ятайте! якщо в пляшку потрапить кілька вишень із підтіканням соку, то всі ягоди зіпсуються. Тому в момент зрізання перших ягід, пляшку необхідно тримати майже горизонтально, щоб зрізана вишня не падала на дно прямовисно, а плавно скочувалась по стінках пляшки. Така процедура запобігає пошкодженню ягід у процесі заготівлі.
У міру заповнення, пляшку поступово піднімають, злегка постукуючи пальцями її дном, щоб ягоди розташовувалися щільніше, що дуже важливо для збереження продукту. Заповнену догори пляшку відразу закриває пробкою, і шийка її занурює на 3-5 см у розплавлений садовий вар, віск чи парафін. Дають воску затвердіти і ставлять у льох. Складають пляшки у горизонтальному положенні - у разі ягоди надають найменший тиск друг на друга. Так само заготовлюють чорну смородину. Але перед поміщенням її в пляшку, необхідно акуратно відстригти засохлі суцвіття, що забезпечить меншу кількість повітря, що залишається в пляшці. Таким способом вишню та чорну смородину зберігають цілий рік!!
Як зберегти свіжими яблука цілий рік
Пізньої осені перед настанням морозів викопайте під корінням яблуні яму глибиною 40-45 см і помістіть туди в міцно зав'язаних поліетиленових пакетах, призначені для зберігання яблука пізніх сортів. Для відважування мишей обкладіть пакети гілками ялівцю або ялинки. А для того, щоб не зашкодити заготівлі в майбутньому, в момент їх виїмки, покладіть зверху пакетів - дощечки і поруч вбийте кілок, щоб було легко знайти це місце в будь-який час, коли вам знадобляться свіжі яблука. Такий спосіб забезпечить збереження свіжих яблук до весни, причому їх смак залишається не відмінним від свіжих дерев.
Як зберегти картоплюдовгий час
Для запобігання картоплі від псування при її тривалому зберіганні, її рекомендується пересипати дрібно нарубаним листям горобини, що виділяє леткі речовини - фітонциди, що знищують хвороботворні мікроби. Крім того, гілочка горобини, опущена на 2-3 години в ємність із водою, знищує мікроби, неприємний присмак та болотяний запах. Після цього будь-яку воду можна пити, не ризикуючи підхопити шлунково-кишкові захворювання.
Тривале зберігання зелені
Якщо хочете зберегти зелень усю зиму, її треба засолити із розрахунку: 1 частина кухонної солі на 4 частини зелені. Освіжити зелень можна, поклавши її на 1-2 години на холодну воду з оцтом.
Способи тривалого зберігання бобів, квасолі, гороху, крупи, борошна, цукру, солі
Бобові - краще зберігаються у рядках. Рядки складає в матер'яні мішечки, і зберігають при температурі 10-15 градусів. Крупи краще зберігаються в полотняних мішечках або скляних банках і обов'язково у темряві. Можна покласти в них часточки часнику або скоринки лимона – це відлякує шкідників. У целофанових пакетах крупу зберігати не можна. Борошно перед зберіганням потрібно добре прогріти в духовці, щоб знищити личинок, що знаходяться в ній. Зберігають її так само, як і крупу. Мішечки для зберігання борошна, круп, зерна необхідно прокип'ятити у насиченому соляному розчині. Цукор і сіль зберігають у сухому та темному місці